Vous ne penserez plus jamais au Pinot Grigio de la même manière.
Pinot Grigio n'est pas seulement l'hydratant pour la bouche que vous auriez pu supposer. Il existe en fait 3 types principaux qui présentent des différences notables entre eux. Regardons de plus près le raisin «gris», Pinot Gris.
Les 3 principaux types de Pinot Grigio
- Minéral et sec
- Fruité et sec
- Fruité et sucré (Alsacien)
Pinot Grigio minéral et sec
Ce style est le plus célèbre des régions du nord de l'Italie et traverse les contreforts des Alpes presque tout le chemin de l'Italie à l'Autriche et même la Roumanie, la Slovénie et la Hongrie. Les montagnes sont une force puissante sur l'agriculture, assurant que les raisins gardent leur acidité élevée.
Attendez-vous à des blancs exceptionnellement secs qui se marient parfaitement avec moules, frites et chaudes journées d'été . Ce style est le «Pinot Grigio» par excellence, apprécié pour sa simplicité, son «manque de fruits» et parfois sa qualité saline.
Les bases de l'apprentissage du vin
Obtenez tous les outils de sommelier essentiels pour votre formation sur le vin.
vins rouges à hauts niveaux de polyphénolsAchetez maintenant
Cherchez le style:
Les régions au climat plus frais ont tendance à produire des vins de ce style, notamment:
- Trentin-Haut-Adige, Italie
- Vénétie et Lombardie, Italie
- L'Autriche
- Hongrie
- Slovénie
- Roumanie
- Pfalz, Rheinhessen et Rheingau en Allemagne
- Okanagan, Canada
Que rechercher sur l'étiquette
Les vins sont souvent produits dans des cuves en acier inoxydable. Il n'y a pas de vieillissement en chêne ou fermentation malolactique. Il est courant de les trouver avec des niveaux d'alcool plus faibles (peut-être entre 10% et 12,5% ABV).
Pinot Gris Fruité & Sec
Les vignerons choisissent souvent le mot Pinot Gris pour décrire ce style de Pinot Gris axé sur les fruits. Vous pourrez choisir parmi les saveurs que vous sentez le citron, la pomme jaune et la pêche blanche. Cette présence de plus de fruits dans l'arôme nous indique que ces vins ont grandi dans un climat plus favorable au soleil.
Outre les arômes fruités, les vins ont une acidité moins intense et une bouche plus texturée «grasse». En effet, les vignerons ajoutent souvent une bactérie spéciale après la fermentation alcoolique qui «mange» les acides forts et «fait caca» les acides doux. Ce processus s'appelle la fermentation malolactique - où Malic l'acide est l'acide dur et lactique L'acide est le gras huileux.
Cherchez le style:
Plusieurs des pays qui font ce style sont Les régions viticoles du Nouveau Monde :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicile, Abruzzes et Toscane en Italie
- Australie
- Nouvelle-Zélande
- le Chili
- Californie
- Oregon
- Washington
- Argentine
Que rechercher sur l'étiquette:
meilleure recette de sauce au vin blanc
Ces vins sont produits en cuves inox ou barriques «neutres». Une caractéristique notable est qu'ils sont souvent vieilli sur lies. Certains vins gagnent en onctuosité fermentation malolactique partielle.
Pinot Grigio Fruité & Doux
L'Alsace, en France, est peut-être le seul endroit au monde qui fabrique un pinot gris de qualité plus sucré. Pendant des siècles, l'Alsace a tenté de recréer le vin blanc intensément doux appelé Tokaji («toe-kye») bu par les rois de Transylvanie et de l'empire ottoman (aujourd'hui la Hongrie). En effet, jusqu'en 2007, l'Alsace pouvait utiliser les mots «Tokay d'Alsace» sur ses bouteilles de Pinot Gris!
Aujourd'hui, l'Alsace est l'une des seules régions au monde à fabriquer un style sucré de Pinot Gris. Avec des saveurs de bonbon sucré au citron, de nid d'abeille et de pommes croustillantes au miel, les vignerons appliquent des techniques de vinification très avancées pour augmenter la texture en bouche et utiliser des vendanges tardives et pourriture noble raisins pour maximiser le potentiel de saveur.
Cherchez ce style:
- MOINS DOUX: «Pinot Gris» et un Grand Cru Pinot Gris
- TRÈS SUCRÉ: Vendage Tardives («Récolte tardive») et Sélection de Grains Nobles («Notre meilleur jamais!»)
Découvrir en savoir plus sur l'Alsace
Une énigme inédite: un Pinot Gris à la Ramato depuis l'Oregon .
que signifie asti en italien
BONUS: Un Pinot Grigio Rosé appelé Cuivre
Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il existe également un Pinot Grigio rosé qui utilise les peaux violettes pâles du raisin pour colorer le vin d'une teinte cuivrée pâle. Les producteurs macèrent généralement le jus dans les peaux, juste comme le rosé - pendant environ 24 heures pendant 36 heures. Les vins Ramato se trouvent dans le Frioul, en Italie. Selon le producteur du Frioul, il peut offrir des nuances de framboise blanche, de cuir, de griotte et soit une note de viande ou une douceur de canneberge séchée en finale.
En outre, il y a quelques établissements vinicoles qui expérimentent encore avec Pinot Grigio et élevage en barrique , utilisant souvent des fûts de châtaigne, ce qui est courant le long de la frontière du Frioul et de la Slovénie.