Avec toutes les nouvelles concernant Barolo et Barbaresco, c'est le moment idéal pour se rafraîchir sur le cépage étonnant derrière ces vins. Pourquoi? Les prix montent en flèche à partir de ces deux régions du Nebbiolo, vous êtes donc susceptible de trouver de bonnes valeurs dans les zones voisines.
Tout d'abord, un peu sur Nebbiolo:
Imaginez être frappé au visage par une ballerine.
Nebbiolo a exactement le même genre de brutalité élégante.
D'une part, c'est élégant. Nebbiolo est mieux bu dans un Verre en forme de pinot de sorte que ses arômes délicats de roses, de coulis de framboise («koo-lee») et d'anis flottent dans votre nez.
comment commencer à faire du vin
D'un autre côté, c'est brutal. Une fois dégusté, Nebbiolo a tellement d'astringence et tanins asséchants en bouche que vos yeux commencent à pleurer.
Les bases de l'apprentissage du vin
Obtenez tous les outils de sommelier essentiels pour votre formation sur le vin.
Achetez maintenantC’est une expérience viscérale. Soit vous l’aimerez, soit vous le détesterez. Naturellement, nous l'adorons.
De nombreux visages du Nebbiolo italien
En vérité, tous les Nebbiolo n'ont pas des tanins incroyablement hauts. De plus, tous les Nebbiolo ne sentent pas les fleurs. Chaque région du nord de l'Italie a une expression différente de la matière. Voici ceux à connaître:
vin qui accompagne la cuisine mexicaine
Barolo DOCG
La couleur est grenat pâle , ce qui ne donne pas vraiment la moindre idée de l’intensité de ce vin. Ses tanins rigides, ses saveurs audacieuses et son alcool plus élevé (généralement autour de 14% ABV) ressemblent plus à quelque chose que vous trouverez à Bordeaux.
Les sommeliers adorent décrire Barolo en deux mots: «roses» et «goudron». Bien sûr, Barolo est en fait la plus fruitée et la plus corsée de toutes les régions de Nebbiolo dans le nord de l'Italie. Attendez-vous à des saveurs de framboise, de cerise rouge, de roses, de pot-pourri, de cacao, d'anis, de réglisse, de piment de la Jamaïque, de truffe et un lécher d'argile.
Les vins de Barolo vieillissent au moins 18 mois en barrique, avec un total de trois ans de vieillissement avant d'être mis en vente. Même si cela semble beaucoup, ce vin est vraiment destiné à vieillir. La plupart des exemples de fabrication traditionnelle ne commencent à apparaître qu'à partir de 10 ans (lorsque tous les tanins se refroidissent).
- réserve Les vins labellisés Barolo «Riserva» sont vieillis au minimum cinq ans.
- Vignoble sur une étiquette indique un seul vin de vignoble.
Il existe onze communes différentes de Barolo, avec deux styles de goût principaux différents (en fonction du type de sol: calcaire vs grès). (Bien sûr, l'influence des vignerons compte aussi, mais c'est une histoire pour une autre fois.)
meilleur vin rouge avec du chocolat
- Le vin au goût plus léger les communes comprennent La Morra et Barolo, avec des sols à base de calcaire.
- Le vin au goût plus audacieux les communes comprennent Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , et Castiglione Falletto, avec des sols argilo-gréseux plus altérés.
- Regarde ça carte geek pour la liste complète.
Barbaresco DOCG
Les sols principalement fertiles à base de calcaire de Barbaresco (ainsi que son climat légèrement plus doux) donnent des vins aux tanins nettement moins que le Barolo.
Cela ne veut pas dire que Barbaresco n’est pas tannique, c’est toujours un monstre! C'est juste une sorte de bête plus gentille et plus amicale.
En termes de saveurs, Barbaresco livre des fruits rouges étonnants. Des arômes de fraise, de framboise, de sirop de cerise et de barbe à papa se mêlent tous sur des notes de roses, de pot-pourri et plus légères d'anis. Ce n’est pas aussi «tardif».
- Barbaresco doit vieillir 26 mois (~ 2 ans), avec au moins 9 mois en barrique.
- Barbaresco Riserva doit vieillir 50 mois (~ 4 ans), dont environ 24 mois en barrique.
Une comparaison de goût entre Barolo et Barbaresco a révélé à quel point ils ont un goût similaire.
Roero DOCG
Roero se trouve également à Alba, dans le Piémont, entre Barolo et Barbaresco. Ce vin continue de voler sous le radar même s'il a récemment été élevé au statut DOCG en 2004. Les vins Nebbiolo sont tout aussi intenses et structurés que le Barolo (mais généralement à une fraction du prix). Ils ont également des fruits sucrés de Barbaresco.
Laissez un appel ci-dessous si vous êtes un Somm qui panique (ravi) à propos de Roero. Nous aimerions tous entendre ce que vous buvez.
pinot grigio sucré ou sec
Roero Riserva nécessite au moins 32 mois de vieillissement, dont six mois en barrique.
Qu'est-ce qu'un DOCG?
Les vins italiens suivent un système de classification indiqué sur le goulot de la bouteille. DOCG est techniquement la norme de classification la plus élevée pour l'appellation d'origine protégée. (Ça signifie Appellation d'origine et garantie ). En savoir plus sur comment les vins italiens sont étiquetés.
Autres régions du Nebbiolo
- Bouche Nebbiolo s'appelle Portée ici et les vins se mélangent également à Vespolina et Uva Rara. Ce sont des vins terreux et rustiques avec une acidité élevée, des tanins élevés et souvent des arômes de fer provenant des sols de la région.
- Bramaterra Nebbiolo est aussi appelé Portée ici et mélangé avec Vespolina et Uva Rara. Les vins sont plus légers avec des arômes simples de fruits rouges frais et de rose avec des tanins moyens et une acidité ample. Beaucoup considèrent que c'est un péché d'ouvrir une bouteille avant 10 ans.
- Canavese Nebbiolo Un Nebbiolo monocépage avec un minimum de 85% de Nebbiolo (mais souvent plus) provenant des provinces du Nord du Piémont où pousse le rare blanc, Erbaluce. Les vins semblent tout aussi floraux et terreux avec des tanins puissants et des notes de réglisse. Pour la qualité, recherchez ces exemples sérieux avec environ 14% ABV!
- Carema Un autre joyau du nord du Piémont qui produit Nebbiolo sur le côté plus léger - imaginez des roses, des violettes, des truffes et des fraises des bois. Le vieillissement doit être d'au moins trois ans et les embouteillages Riserva en nécessitent quatre!
- Libérer Nebbiolo s'appelle Portée à Fara Novarese et les vins incluent Spanna, Vespolina et Uva Rara. On pense que le Fara est un vin très ancien, cultivé dans les collines à l'ouest de Milan. Les vins présentent de riches arômes de fruits secs et de cuir rustique.
- Ghemme DOCG et Gattinara DOCG Deux régions voisines du nord du Piémont produisant des vins de Nebbiolo monocépage avec de riches arômes de fruits secs et des notes terreuses rustiques.
- Langhe Nebbiolo Langhe est la région qui englobe Barolo, Barbaresco et Roero. Les vignobles situés en dehors des régions DOCG sont situés dans les basses collines ou sur des parcelles exposées au nord où il est plus difficile de faire mûrir le Nebbiolo. Pourtant, sur des millésimes exceptionnels, c'est un endroit idéal pour chasser les valeurs.
- Lessona Le meilleur Lessona est 100% Nebbiolo, bien que certains incluent un mélange de Vespolina, Croatina et Uva Rara. Les sols sableux de la région produisent des vins d'une élégance souple aux notes florales parfumées de roses, de pivoines et de violettes. En bouche, Lessona a une acidité élevée et est très structuré, il est donc judicieux de les faire vieillir pendant une dizaine d'années pour atteindre leur apogée.
- Nebbiolo d’Alba Une région encore plus grande qui englobe une grande partie du centre-sud du Piémont produit une grande quantité de vins Nebbiolo axés sur la valeur. Le goût du Nebbiolo d’Alba va du fruité et floral à l’herbacé et au rustique. C'est un vin où le bon millésime fera vraiment la différence!
- Valtellina, Lombardie Dans la Lombardie voisine, il y a une vallée transversale qui s'ouvre sur le lac de Côme. Ici, dans les collines exposées au sud, vous trouverez que Nebbiolo s’appelle Chiavennasca . La région est beaucoup plus fraîche et produit des vins aux notes acidulées, de baies terreuses et d'une forte acidité. C'est là que vous trouverez le rare vin Sforzato ou Sfursat, qui est essentiellement un Nebbiolo fait dans le style de Amarone della Valpolicella.
marques de vin rouge doux
Plus vous en savez
La liste complète des DOC et DOCG du Piémont est maintenant disponible.
Même s'il y a 59 régions en tout, il y a une douzaine de raisins à connaître. Il est temps de creuser dans le Piémont… Piémont!
Voir la liste