Les bouchons sont le choix classique dans la question de ce qui se passe entre vous et votre vin. Cependant, il y a eu des preuves surprenantes qui montrent que l'argument des bouchons contre les bouchons à vis n'est pas aussi noir et blanc qu'il n'y paraît.
Quel est le meilleur: des bouchons ou des bouchons à vis? Si vous dites que les bouchons sont meilleurs, vous avez à la fois raison et tort. La vérité est que la demande mondiale de vin (et de bouchons) augmente, nous devons donc nous familiariser avec l'avenir de la conservation du vin. Regardez de plus près pourquoi les bouchons et les alternatives au liège sont presque identiques en termes de capacité de stockage et de vieillissement du vin. Ensuite, prévisualisez quelques alternatives au stockage du vin pour vous faire réfléchir à la destination du monde du vin.
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Bouchons et bouchons à vis
Bouchons
Les bouchons ont été le choix préféré pour fermer le vin depuis le début de l'Europe moderne dans les années 1400. Pourquoi? Eh bien, l'écorce de liège est l'un des rares produits naturels suffisamment malléables pour contenir le contenu d'une bouteille en verre. Les bouteilles en verre sont devenues plus populaires pour stocker le vin à cette même époque.
Avance rapide jusqu'à aujourd'hui et il existe un ensemble unique d'avantages et d'inconvénients au liège naturel:
Cork: Avantages
- Une ressource naturelle renouvelable
- Préféré historiquement
- Vieillissement à long terme prouvé
Liège: inconvénients
- Cher (2-3x)
- 1 à 3% affecté par le TCA «Cork» Taint
- Ressources naturelles limitées
- Qualité variable
- Les bouchons naturels respirent à des taux variables
Capsules à vis et alternatives en liège
Les bouchons à vis ne sont utilisés dans le vin que depuis 1964, mais ils sont rapidement devenus une part importante du marché. Si jamais vous voyagez en Australie, vous remarquerez que des bouchons à vis se trouvent sur presque toutes les bouteilles du pays. La raison pour laquelle les alternatives au liège sont devenues si populaires est due à une période de baisse de la qualité de la fabrication du liège au cours des années 1980. Fondamentalement, les vignerons étaient fatigués d'obtenir des bouchons de mauvaise qualité qui causeraient Teinte de «liège» TCA, alors ils ont changé.
Outre les bouchons à vis (en métal et en plastique), il existe plusieurs «faux» bouchons en plastique ou en polymères végétaux.
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Achetez maintenantAujourd'hui, les avantages et les inconvénients de plusieurs alternatives au liège ressemblent à ceci:
Alternatives au liège: avantages
- Option plus abordable
- No TCA «Cork» Taint
- Des études sur le vieillissement à long terme ont montré des résultats positifs
- Les bouchons à vis sont faciles à ouvrir
Alternatives au liège: inconvénients
- Certaines alternatives au liège ne respirent pas
- Principalement fabriqué à partir de ressources non renouvelables
- Recyclable mais non biodégradable
- Qualité de fabrication variable
- Associé au vin «bon marché»
Mais les bouchons ne sont-ils pas meilleurs parce qu’ils «respirent»?
L'argument de longue date selon lequel les bouchons sont meilleurs parce qu'ils respirent a été dissipé car le «souffle» est maintenant imité dans les bouchons à vis et les alternatives en liège. Aujourd'hui, vous pouvez acheter des bouchons à vis avec des niveaux calculés de «pénétration d’oxygène» dans le temps. Ironiquement, les vrais bouchons sont en fait assez variables avec leur taux d'entrée d'oxygène .
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Êtes-vous en train de dire que les bouchons à vis sont meilleurs que les bouchons?
Pas du tout, même si pour la plupart des applications, les alternatives au liège sont meilleures simplement en raison de la qualité pour le prix. Je vous mets au défi la prochaine fois que vous achèterez un vin abordable à l’épicerie le plus souvent, ce ne sera pas un bouchon 100% naturel. Au lieu de cela, la bouteille sera fermée avec un bouchon technique, aggloméré et collé, qui sont des alternatives de mauvaise qualité au liège naturel. Ces produits de qualité inférieure sont également tout aussi peu fiables avec leur probabilité de provoquer une odeur de liège.
Les bouchons 100% naturels sont l'une des seules options qui constituent une véritable ressource renouvelable, mais en raison de leur prix élevé, la plupart sont réservés aux vins de la gamme de bouteilles de 30 $ et plus.
Le problème général: le verre est lourd
Au fur et à mesure que le vin est consommé au quotidien, la recherche d'alternatives au verre deviendra plus importante. Il y a tellement de vins sur le marché aujourd'hui qui ne sont vraiment pas destinés à vieillir depuis plus d'un an . Ces vins pourraient facilement être proposés en polyéthylène, en canettes ou même en cartons. Des alternatives comme celles-ci n'affectent pas la saveur et sont souvent beaucoup plus légères, une réduction des émissions de carbone pour le transport.
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Bien sûr, le verre aura toujours une place avec le plaisir du vin, mais il est normal d'avoir un buveur quotidien hors de une boîte ou une canette. Alors que de plus en plus de producteurs de vins de grande valeur recherchent des alternatives, nous pouvons peut-être tous les soutenir dans leurs efforts pour nettoyer les déchets dans le monde du vin.
sources
Le liège polymère à base de plantes a été introduit en 2013 par Nomacorc
Notes sur la durabilité dans les forêts de liège par l'un des plus grands producteurs de bouchons de liège au monde Amorim
doublures respirantes maintenant disponibles sur Stelvins par Amcor
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