Les `` non-nos '' alimentaires vont et viennent, mais l'un des dangers nutritionnels les plus importants et les plus systématiquement mis en garde au cours des dernières décennies est la consommation excessive de sucre. Le sucre a été associé à des problèmes de santé tels que le diabète, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et la carie dentaire, pour n'en nommer que quelques-uns. Mais le sucre est également devenu un peu une obsession, avec une myriade d'opinions sur sa nocivité et les types de sucres qui font le plus de mal. Les buveurs devraient-ils s’inquiéter de la teneur en sucre du vin?
Nous avons demandé à des experts de premier plan des informations sur le sucre, le vin et les problèmes de santé potentiels.
Combien de sucre y a-t-il dans le vin?
Sans sucre, il n'y a pas de vin. Les raisins mûrs contiennent naturellement des sucres, et lors du processus de transformation du jus de raisin en vin, la plupart des sucres sont convertis en alcool via fermentation . Tout sucre qui reste après le processus de fermentation est appelé sucre résiduel . C'est la principale source de la teneur en sucre d'un vin.
Bien qu'il n'y ait pas de règles strictes pour déterminer exactement combien de sucres un type de vin spécifique contiendra, et seuls quelques établissements vinicoles choisissent de le proposer. informations nutritionnelles sur leurs étiquettes , il existe encore des moyens d'avoir une bonne idée de la quantité de sucre dans votre verre de vin - le plus évident, bien sûr, étant le goût sucré du vin. (Ne confondez pas le fruité avec la douceur.)
Vous pouvez également trouver des indices sans ouvrir la bouteille: Généralement, si un vin est décrit comme `` sec '', cela signifie qu'il y a moins de 10 grammes par litre de sucre résiduel qu'un vin «doux» ou de dessert en contient plus de 30 grammes par litre. Les vins qui se situent au milieu de ces limites sont appelés «demi-secs».
Pour le Champagne et les autres vins effervescents, les mots clés à rechercher sont, dans l'ordre de du plus sec au plus sucré : extra brut, brut, extra sec ou extra sec, sec, demi-sec et doux.
L'USDA offre également quelques conseils: selon son site Web, un vin de table sec moyen contient 1 à 2 grammes de sucre dans une portion standard de 5 onces, et des vins doux, tels que le Sauternes, le Porto et le vin de glace, qui sont généralement servis dans de plus petites quantités, contiennent environ 8 grammes de sucre par tranche de 3,5 onces (bien que cela puisse varier).
L'impact du sucre
Alors, que signifient les niveaux de sucre pour votre apport alimentaire recommandé? Les experts disent que cela dépend si les sucres sont naturels ou ajoutés.
`` Lorsque nous utilisons le terme `` sucre '' d'un point de vue métabolique ou nutritionnel, nous entendons le sucre qui peut être ajouté à des produits, et nous entendons également le sucre naturel qui peut se produire, par exemple, dans les fruits, le lait et même certains légumes, `` Kelley Bradshaw, diététiste et responsable clinique ambulatoire du service de nutrition et de bien-être du Brigham and Women's Hospital, a déclaré Spectateur du vin . 'Pour les sucres naturels qui apparaissent dans les fruits, les légumes, les céréales et les produits laitiers, nous n'avons pas de restriction.'
combien coûte une bouteille de 750 ml
La bonne nouvelle est que le vin, produit à base de fruits, ne contient presque toujours que des sucres naturels, sur lesquels les experts de la santé ne mettent pas de limite. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez aller à la banane avec des trucs sucrés! Bien qu'il n'y ait pas de limite universelle sur la quantité de sucre naturel que vous devriez consommer, les Directives diététiques fédérales pour les Américains recommandent que les glucides (y compris le sucre, ainsi que l'amidon et les fibres) ne représentent que 45 à 65% de vos calories quotidiennes totales. Il est particulièrement important de garder à l'esprit votre apport total en sucre si vous consommez également beaucoup de soda, de desserts ou d'aliments transformés.
De plus, une poignée de producteurs fais ajoutez du sucre ou du concentré de raisin pour adoucir un vin (généralement de qualité inférieure) - ce sont les sucres ajoutés dont vous devez faire attention. L'American Heart Association recommande de limiter la consommation quotidienne de sucre ajouté à environ 25 grammes (ou 6 cuillères à café) de sucre pour les femmes et à environ 36 grammes (ou 9 cuillères à café) pour les hommes.
Vous voulez en savoir plus sur la façon dont le vin peut faire partie d'un mode de vie sain? S'inscrire pour Spectateur du vin Le bulletin électronique gratuit Wine & Healthy Living et recevez les dernières nouvelles sur la santé, des recettes de bien-être, des conseils de bien-être et bien plus encore directement dans votre boîte de réception toutes les deux semaines!
Vin, insuline et diabète
Nous avons rendu compte de nombreuses études scientifiques qui examinent la relation entre l'alcool et le diabète et d'autres problèmes de santé liés à la glycémie. Plus récemment, un article d'une étude sur le vin et le diabète de type 2 a suggéré que les personnes atteintes de la maladie pourraient bénéficier de bienfaits si elles passer de l'abstention à une consommation modérée . Une étude de 2017 avait des résultats similaires, rapportant qu'une consommation d'alcool fréquente et modérée était liée à un moindre risque de développer un diabète de type 2 .
Il semble que le vin en particulier puisse avoir un effet protecteur plus fort contre cette maladie que d'autres boissons. Une étude de 2016 a révélé que si le vin, la bière et les spiritueux étaient chacun associés à un risque de diabète de type 2 plus faible, ceux de l'étude qui buvaient du vin a connu un risque nettement inférieur .
On pense que ces avantages sont dus à la capacité de l'alcool (et potentiellement, en particulier, du vin) à augmenter la sensibilité à l'insuline, ce qui permet au corps de mieux traiter les sucres et de réguler la glycémie.
«Des articles ont été publiés mettant en évidence des recherches qui ont démontré qu'une consommation modeste de vin - et même de thé et de cacao - peut avoir un effet protecteur sur le développement du diabète», a déclaré le Dr Susan Williams, praticienne à l'Institut d'endocrinologie, de diabète et de métabolisme. à la Cleveland Clinic. «Les flavanols, composés polyphénoliques naturels [présents dans ces produits alimentaires], sont devenus d'importants agents préventifs potentiels».
Cependant, les experts préviennent que ces résultats indiquent une corrélation et non un lien de causalité. D'autres facteurs peuvent être en jeu. «Il semble, d'après les études, que la consommation d'alcool diminue les niveaux d'insuline chez les non [diabétiques]. Cependant, le mécanisme est mal compris », a déclaré le Dr Caroline Apovian, professeur de médecine à l'Université de Boston et directeur du Center for Nutrition and Weight Management au Boston Medical Center. «Je suis sceptique à propos de ces études parce que je pense que les buveurs modérés mangent probablement plus sainement que les non-buveurs - certainement ceux qui boivent du vin ont tendance à manger plus sainement.
le vin va-t-il mal après avoir été ouvert
Dans l'ensemble, les chercheurs et les experts médicaux semblent convenir que même si nous ne savons pas exactement comment l'alcool affecte le risque de diabète et les fonctions de l'insuline, il est probablement prudent de déguster un verre de vin. Cependant, boire beaucoup n'est jamais recommandé, en particulier pour les personnes atteintes de diabète et d'autres problèmes de santé.
«En général, il est considéré comme bénéfique d'avoir un verre de vin rouge [par jour], et il existe des études qui le montrent», a déclaré Joy Cornthwaite, diététiste et éducatrice en diabète à l'Université du Texas Health Science Center à Houston. `` Mais ... il existe des médicaments qui favorisent l'hypoglycémie, et si vous en prenez en présence d'alcool, c'est très dangereux, car si une personne a des problèmes de fonction hépatique, alors son foie ne réagit pas et ne lui fournit pas glucose supplémentaire », qui protège contre l'hypoglycémie.
Comment intégrer le vin dans un régime pauvre en sucre
Si vous êtes préoccupé par votre consommation de sucre, mais que vous ne voulez pas abandonner le vin, vous avez de la chance. Le vin, à savoir le vin de table sec et le vin mousseux brut, sont largement considérés comme parfaits pour les régimes à faible teneur en sucre. En fait, la majorité des vins, bières et spiritueux contiennent peu ou pas de sucre. (Cependant, en ce qui concerne l'alcool, faites attention à ces mélangeurs!)
Mais si vous aimez vos vins avec un peu de sucre résiduel, ou si vous essayez vraiment de réduire votre consommation de sucre, il existe des moyens de boire tout en gardant vos objectifs nutritionnels sous contrôle. La première chose à garder à l'esprit est la quantité que vous buvez. La recommandation actuelle des directives diététiques de l'USDA est de pas plus d'un verre par jour pour les femmes et pas plus de deux pour les hommes. Et la taille de la distribution compte aussi: «La taille de la portion [de vin standard] est de 5 onces… si vous remplissez votre verre de manière appropriée et que vous n'obtenez pas un verre de la taille d'une fête… la teneur en sucre est généralement inférieure à 5 grammes, bien sûr,» Dit Cornthwaite.
Bradshaw propose un autre conseil: «Si vous voulez du vin, vous pouvez faire une coupe ailleurs, comme au lieu d'un dessert, avoir du vin. N'abandonnez pas les sucres naturels sains trouvés dans les fruits et légumes - ce sont les bons! Et ne remplacez pas un repas entier par un verre de vin.
Cela dépend vraiment des choix que vous faites. Si vous vous engagez à suivre de bonnes habitudes alimentaires et à consulter votre médecin lorsque vous prenez des décisions en matière de santé, le vin peut être la douceur en plus d'un mode de vie bien équilibré.