Autant que le terme 'biologique' est populaire, les aliments biologiques représentent moins de 4% des ventes alimentaires aux États-Unis! Alors, que pouvez-vous faire pour être plus bio? Eh bien, il semble raisonnable que les vins biologiques soient un excellent choix. Curieusement, le vin biologique n'est pas si populaire aux États-Unis.
Voyons pourquoi les vins biologiques sont confrontés à un dilemme aux États-Unis et ce que vous pouvez faire pour boire plus de vert.
Qu'est-ce que le vin biologique?
Très simplement, les vins bio sont élaborés à partir de raisins issus de l'agriculture biologique. Pour avoir des raisins issus de l'agriculture biologique, un vigneron doit mettre en place un ensemble de pratiques totalement différent pour entretenir ses vignes.
Soit dit en passant, le bio n’implique pas que le vin ne contient pas d’additifs. Il y a, en fait, un liste des additifs , y compris des éléments comme la levure, les blancs d'œufs et les enzymes animales (comme la présure dans le fromage) qui sont autorisés dans les vins biologiques. Être bio ne signifie pas nécessairement qu’un vin est végétalien.
Quel est le dilemme avec le vin biologique?
Le dilemme avec les vins biologiques (et ce qui les distingue des autres aliments biologiques) est l'importance du dioxyde de soufre (SO2) dans le processus de vinification. Peut-être avez-vous vu beaucoup plus de vins bio européens (appelés «bio») et c’est parce que l’Europe a une définition différente du bio:
- LES USAGES: 'Un vin issu de raisins issus de l'agriculture biologique sans sulfites ajoutés'
- EUROPE ET CANADA: 'Un vin issu de raisins issus de l'agriculture biologique pouvant contenir des sulfites ajoutés'
Les vins biologiques des États-Unis ne doivent pas ajouter de sulfites, ce qui, dans la plupart des scénarios, réduit considérablement la durée de conservation d’un vin et, dans certains cas, peut modifier considérablement la saveur. Les établissements vinicoles se retrouvent dans un dilemme car passer du temps à produire des raisins issus de l'agriculture biologique est immédiatement perdu car ils utilisent du SO2 dans la chaîne d'embouteillage. En savoir plus sur sulfites dans le vin .
où sont les vignobles de la vallée de la napa
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Achetez maintenantQue sont les vins non biologiques?
Les vins non biologiques peuvent utiliser des produits chimiques comme des herbicides et des fongicides dans les vignobles et d'autres additifs (comme le soufre ou Méga violet ) dans un vin. Vous constaterez que la plupart des produits chimiques bizarres dans les vins non biologiques sont utilisés dans le vignoble. Il est courant de voir des pesticides et des fongicides utilisés dans des zones calmes (vent faible) et où l'air est plus humide pour provoquer des infections fongiques (peut-être à proximité d'une rivière, d'un étang ou d'un lac). Vous trouverez de nombreux fongicides et pesticides utilisés pour tuer les espèces envahissantes. Par exemple, à Napa, un bug étranger appelé le tireur d’élite à ailes vitreuses est porteur de la maladie de Pierce. Cette maladie particulière transforme les vignes en lépreux avec des feuilles pourries et les tue finalement.
Les vins non biologiques sont-ils vraiment si mauvais?
Nous étions curieux de savoir ce qu'utilisent exactement les vignobles et il s'avère qu'il existe une agence de reporting qui suit utilisation de pesticides dans les zones agricoles . Nous avons couru un code postal à Napa et avons été surpris de voir plus de 30 produits chimiques différents de toxicité variable utilisés dans la région. Après avoir passé au crible diverses fiches d'information sur les produits chimiques, il semble que la contamination des eaux souterraines et la toxicité pour les bassins versants locaux soient peut-être la deuxième plus grande menace pour les vignobles conventionnels. Bien sûr, nous ne sommes pas des experts. En plus de cela, nous avons trouvé un histoire de Monty Waldin (écrivain de Meilleurs vins biodynamiques ) qui a témoigné de première main de l'absence de réglementation en pays viticoles en développement comme le Chili et le Portugal qui ont rendu malades même les vignerons. En évoquant ce sujet à nos pairs viticoles, un autre histoire révélée à propos d'un domaine viticole du sud de la France qui a été reconnu coupable d'empoisonnement aux pesticides de l'un de leurs ouvriers. En d'autres termes, les produits chimiques = mauvais.
Comment boire plus Vert
Heureusement, il existe une solution que les buveurs de vins américains devraient connaître et elle s’appelle «Fabriqué avec des raisins de culture biologique» . Ces petits mots sur une bouteille sont votre ticket pour boire plus de vert pour deux raisons:
- Les vins sont élaborés à partir de raisins issus de vignobles certifiés biologiques
- Les vins doivent contenir moins de 100 ppm de sulfites (bon!)
Autres programmes de développement durable cool auxquels vous pouvez faire confiance
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Une certification de durabilité pour les vins de Californie qui limite l'utilisation de mauvais produits chimiques dans les vignobles. sipcertified.org
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Un programme de certification créé dans le Nord-Ouest qui se concentre sur le renforcement des zones riveraines et la réduction du ruissellement agricole dans les ruisseaux et les rivières. salmonsafe.net
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Demeter propose des certifications bio et biodynamique à l'international. demeter-usa.org
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Le programme biologique national de l'USDA. Recherchez également les vins étiquetés «à base de raisins issus de l'agriculture biologique». USDA NOP
Que pensent les vignerons?
Nous avons demandé à Alex Sokol Blosser, de Exploitation viticole Sokol Blosser en Oregon Qui fait un vin étiqueté 'Fabriqué avec des raisins issus de l'agriculture biologique'
Alison et Alex Sokol Blosser. la source
Avez-vous des problèmes avec la limitation des sulfites dans le vin «fait avec des raisins issus de l'agriculture biologique»?
Comme nous ne produisons pas de vin biologique, je ne suis pas vraiment limité dans la quantité de SO2 [soufre] que j'utilise dans le processus de vinification. Je serais très préoccupé par la stabilité microbienne du vin si je ne pouvais pas ajouter de SO2 au vin. Nous n'utilisons pas beaucoup de SO2 et le peu que nous utilisons est vraiment important pour la qualité du vin.
Quels types de problèmes avez-vous en tant que vignobles biologiques par rapport aux voisins non biologiques?
L'un de nos voisins est biologique et les deux autres ne le sont pas. Cela pose un défi et ce que cela signifie généralement, c'est que lors de mon audit biologique annuel, je dois montrer à l'auditeur que je garde une distance minimale entre mes voisins utilisant des produits chimiques de synthèse et mon vignoble biologique.
Avez-vous remarqué des changements dans la zone autour de votre vignoble depuis qu'il est bio?
Si vous vous promenez dans notre vignoble en ce moment, vous penseriez certainement qu'il est plus vivant que nos voisins qui ne sont pas biologiques. Je n'utilise pas d'herbicides donc j'ai l'habitude de voir plus de végétation sous mes vignes par rapport à mes voisins ou lorsque j'utilise des rafles. On m'a dit que lorsque j'ai commencé à cultiver de manière biologique, je verrais un changement après avoir pratiqué l'agriculture biologique pendant 10 ans. Je crains de ne pas avoir remarqué de changements drastiques dans mon vignoble aujourd'hui par rapport à 2001.
Il est certainement plus difficile de cultiver du pinot noir de qualité supérieure de manière biologique et cela vient principalement du fait de ne pas pouvoir utiliser d'herbicides synthétiques et d'engrais synthétiques. Ce que je pense que l’agriculture biologique fait, c’est une meilleure gestion de la terre et nous permettra d’exploiter la qualité pour de nombreuses générations à venir.
Sources
Langue du programme biologique national NOP
Détails intéressants sur la lutte contre les ravageurs et les champignons ipm.ucdavis.edu
Curieux de connaître la maladie de Pierce? Photo de ipm.ucdavis.edu
Enquête sur les aliments biologiques (4% des ventes d'aliments) ota.com
Liste des matériaux interdits certifiés Sip sipcertified.org
Vin biologique pdf de l'USDA