Galettes de crabe de Faidley Seafood
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 gros œuf battu
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 livre de chair de crabe bleu Chesapeake fraîche, égouttée
• 1 tasse de craquelins salés broyés
• 1 litre d'huile végétale
• Sauce tartare (voir recette ci-dessous)
Étape 1: Dans un bol de taille moyenne, mélanger la mayonnaise, l'œuf, la moutarde, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire et laisser reposer quelques minutes. Pliez la chair de crabe et les miettes de craquelins dans le mélange, puis formez huit galettes ou boules. Placer les galettes sur un plateau tapissé de papier ciré, couvrir d'un chiffon ou d'une serviette en papier et réfrigérer 1 heure.
Étape 2: Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire frire les beignets de crabe en lots pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec une sauce tartare. Donne 8 beignets de crabe.
Sauce tartare de Faidley Seafood's
• 1 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de cornichons à l'aneth, hachés finement
• 1/4 tasse d'oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de persil, haché finement
• 1 cuillère à soupe de jus de cornichon
Mélanger les ingrédients dans un petit bol et réfrigérer pendant au moins 1 heure.