Il est temps de remettre les pendules à l'heure: le vin de merlot est de première classe.
Le vin Merlot est considéré comme l'opprimé Cabernet Sauvignon . Comment venir? Parce que le merlot commercial bon marché a donné au cépage une mauvaise réputation.
Il est temps de remettre les pendules à l'heure: le vin de merlot est de première classe. Non seulement il suscite le plus grand respect dans le monde du vin, mais le merlot est également délicieux avec la nourriture.
Guide des vins Merlot
Profil de vin Merlot
PRINCIPALES RÉGIONS: ~ 600 000 acres dans le monde.
- France (~280,000+ acres) Bordeaux , Languedoc-Roussillon
- Italie (~ 93000 + acres) Toscane, Campanie
- États-Unis (~ 55000 + acres) Californie, Washington
- Australie (~ 39000 acres) Australie du Sud
- Chili (~ 25 000 acres) | Argentine (~ 13000 acres)
CARACTÉRISTIQUES PRIMAIRES DU MERLOT
FRUIT: Cerise noire, framboise, prune
AUTRE: Graphite, Cèdre, Tabac, Vanille, Clou de girofle, Moka
CHÊNE: Oui. Élevage en chêne généralement moyen (8 à 12 mois)
TANIN: Moyen
ACIDITÉ: Moyen
ABV: 12 à 15%
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St. Émilion, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bourg, Blaye
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Goût de vin merlot
Les fruits rouges, les tanins faciles et une finale douce sont les caractéristiques du vin Merlot. Mais il y a plus à Merlot que d'être lisse. C'est en fait un peu un caméléon, en partie à cause de la façon dont le Merlot est vinifié et surtout à cause de l'endroit où il est cultivé. Jetez un œil à la gamme de goût de vin de Merlot en fonction de la région (climat frais vs climat chaud).
Goût de merlot au climat frais
Climat frais Le merlot est plus structuré avec une présence plus élevée de tanins et d'arômes terreux comme le tabac et le goudron. Certains merlot de climat frais sont confondus avec Cabernet Sauvignon .
France, Italie, Chili
Un exemple classique de vin Merlot de climat frais est Rive droite Bordeaux , comme Saint-Emilion, Pomerol et le terreux Fronsac.
Carte des vignobles de Santa Rita Hills
Goût de merlot pour climat chaud
Climat chaud Le vin de merlot est plus fruité et les tanins sont moins présents. Certains producteurs utilisent un traitement judicieux du chêne jusqu'à 24 mois pour donner plus de structure à leur vin de merlot.
Californie, Australie, Argentine
Un exemple classique de merlot à climat chaud est le Merlot de Californie, tel que Paso Robles et la vallée de Napa .
Le goût de Stemmy dans certains merlot se produit pendant la maturation du raisin et est à cause de la végétation vigoureuse des vignes feuillues. La taille aide mais fait éclater les raisins de Merlot à peau fine au soleil!
Essayez un Poulet en papillote aux herbes avec un Merlot aux fruits plus léger et alcoolisé. par ipalatine
Accords Mets Merlot
Le vin de merlot s'accorde avec une grande variété d'aliments en raison de sa position au milieu du spectre des vins rouges. En général, le merlot se marie bien avec le poulet et les autres viandes légères ainsi qu'avec les viandes foncées légèrement épicées. Avec des tanins moyens et pas trop d'acidité, vous trouverez que le merlot se marie bien avec de nombreux aliments.
Les vins de merlot juteux et de climat plus frais se marient bien avec les légumes rôtis. Vous pouvez même associer des légumes plus difficiles à assortir, comme des tomates.
Certaines des meilleures protéines pour correspondre au merlot sont dans la catégorie de poids moyen. Pensez au canard rôti, à la dinde et aux coupes de bœuf maigres.
En ce qui concerne le merlot, tout est question de sauce. Essayez-le avec du boeuf bourguignon.
comment servir Moscato d AstiAstuce d'appariement Pro Merlot
Un alcool plus élevé et plus de vieillissement en chêne signifie généralement que le merlot est plus riche et corsé, il se marie donc avec des aliments plus riches.
Vignoble de Merlot à Alexander Valley pendant le débourrement. Blog de Jordan Vineyards
7 faits amusants sur le vin de merlot
- La variété la plus plantée de France
- Oubliez les célèbres cépages Cabernet Sauvignon de Bordeaux et le pinot noir de Bourgogne , Le Merlot est actuellement le cépage le plus planté de France.
- Qui est ton papa?
- Merlot est la progéniture de Cabernet Franc (le père) et de Magdeleine Noire des Charentes (la mère).
- Plus difficile à cultiver que le cabernet!
- Le merlot est un cépage à peau fine très sensible à son environnement. Les raisins Merlot ont un avantage par rapport au Cabernet: ils mûrissent jusqu'à 2 semaines plus tôt. Lors d'une récolte pluvieuse, une semaine peut faire une grande différence!
- Joueur majeur en Italie
- Le merlot est le cinquième cépage le plus planté d’Italie. Le merlot est populaire dans les vins IGT de Toscane communément appelés «Super Toscans»
- The Blind Tasting Tell sur Merlot
- Parce que le vin de merlot est si sensible à la lumière, les vins à base de merlot se teintent d'orange sur le bord. Le bord orange est le signe révélateur du merlot par rapport au cabernet sauvignon.
- 1 870 $ pour une bouteille de merlot?!
- Ouais. Croyez-le ou non, le plus célèbre de Bordeaux Rive Droite s'appelle Château Petrus est principalement du Merlot.
- American Oak fait des merveilles
- Quelques producteurs utilisent American Oak pour rendre leurs vins de merlot rustiques et riches comme un cabernet sauvignon. En savoir plus sur les différents types de vieillissement en chêne si vous êtes curieux.