L'expression audacieuse et florale du Petit Verdot est quelque chose que tous les amateurs de vin rouge devraient avoir l'occasion d'essayer.
Le Petit Verdot («peh-tee vur-doe») est un vin rouge corsé originaire du sud-ouest de la France (à Bordeaux). Il est fortement souhaité comme raisin d'assemblage dans mélanges bordelais rouges en raison de sa couleur abondante, de ses tanins et de ses arômes floraux de violette. Parce que Petit Verdot est un vin si audacieux, il est généralement ajouté dans moins de 10% de la plupart des assemblages de vins. Le vin est également rarement produit en tant que vin monocépage, mais plusieurs producteurs produisent des vins phénoménaux de Petit Verdot dans des régions d'Australie, du Chili, d'Espagne, de Californie et de l'État de Washington.
Les grands vins de petit verdot offrent des arômes éthérés de prune, de lilas, de violette et de sauge avec des notes de gravier minéralité.
Guide des vins du Petit Verdot
Voir plus d'informations sur Petit Verdot à la page 146 de Wine Folly: Le guide essentiel du vin
Goût de petit verdot
Le Petit Verdot offre des arômes principalement de fruits noirs allant de la prune, de la mûre et de la myrtille à la cerise noire légèrement plus claire. Les saveurs uniques et intrigantes du Petit Verdot sont des notes herbacées et florales telles que la violette, le lilas, la lavande, la sauge et les herbes séchées. Vous constaterez que la plupart des producteurs font vieillir ce vin en chêne pour l’adoucir et lui ajouter des saveurs de vanille, de noisette et de moka. Et parfois, le vin peut être un peu fumé et rustique, comme les viandes fumées. En bouche, le vin est sec et corsé avec des tanins élevés, des fruits gras et une acidité moyenne plus. Certains producteurs en Australie sur récoltent la variété (dans des régions comme Murray Darling et Riverland) et cela rend les vins un peu plus légers et plus doux avec des tanins doux et des notes de myrtilles et de vanille.
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Coût moyen: 12 $ à 20 $
Décanter: Oui. 2 heures (ou plusieurs passages dans un aérateur de vin)
Accords mets et vins avec petit verdot
Shashlyk est une forme de shish kebab fabriqué à l'origine en alternant des morceaux d'agneau et de graisse d'agneau avec des herbes et des épices. par Valters Krontals
Exemples
- Moi à
- Ragoût d'agneau, côtelettes d'agneau, brochettes d'agneau, porc rôti, côtes courtes de bœuf barbecue, burgers de bœuf haché, beryooni iranien, adobo mexicain, bœuf à la taupe, porc barbecue chinois
- Du fromage
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Gouda fumé, Gouda vieilli, Cheddar vieilli, Gruyère vieilli
- Herbe / Épice
- Sauge, Romarin, Menthe, Cumin, Anis, Clou de girofle, Piment de la Jamaïque, Curcuma, Poivre Noir, Poivre Blanc, Masse, Paprika Fumé, Assaisonnement Adobo, Cannelle, Ancho Chili, Piment Pasilla
- Légume
- Champignon portabello, shitake, champignon d'oreille de bois, lentilles noires, truffe, haricots noirs, haricots rouges, myrtille séchée, raisin sec, canneberge séchée, grenade, riz sauvage, châtaigne, noix, noisette, olives noires, aubergine, oignon, échalote
Faits sur le vin Petit Verdot
Petit Verdot à la véraison (lorsque les raisins deviennent violets) à Vignoble Jordan à Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot se traduit par «petit vert» et c'est probablement parce que ce cépage est un cépage à maturation tardive et à climat chaud. À Bordeaux, cela signifiait que les raisins n'étaient souvent pas tout à fait prêts (par exemple un peu verts) quand ils devaient être cueillis pour la récolte. Pour cette raison, le Petit Verdot n'était utilisé dans les mélanges qu'en petites quantités (généralement seulement 1 à 2% des Bordeaux Blend ) pour ajouter de la structure tannique, de la couleur et des notes herbacées de violette et de sauge. En effet, une grande partie des plantations bordelaises a été déracinée au profit des cépages précoces de merlot et de cabernet franc. Cependant, lorsqu'elle est plantée en Espagne, en Australie, en Californie et dans d'autres zones de climat chaud, la variété a depuis montré son véritable potentiel. Et ainsi, vous trouverez probablement des exemples impressionnants venant de l'extérieur de la patrie d'origine de Petit Verdot.
teneur en alcool du vin de Porto
Styles régionaux du Petit Verdot
Espagne
Produits dans plusieurs régions de toute l'Espagne, la plupart des vins monocépages sont de couleur opaque offrant des saveurs de fruits noirs, une minéralité argileuse, des notes de réglisse et de poivre noir. Les vins peuvent être assez riches en tanin, alors assurez-vous de les décanter.
Régions: Mentrida, Jumilla, Castille La Manche, Almansa
Prix moyen: 18 $
Australie
Les vins provenant des régions centrales de l'Australie, y compris Riverland, Riverina et Murray Darling, ont tendance à être élaborés dans un style et une couleur plus légers avec des notes de framboise noire, de cerise noire, de violette et de vanille. D'autres régions, y compris Barossa, ne recadrent pas trop et produisent une couleur beaucoup plus intense.
Régions: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Sud de Fleurieu
Prix moyen: 15 $
États-Unis
Les saveurs sont denses et fruitées, y compris des saveurs de mûre, de sauge et de violette. Les vins seront généralement vieillis en chêne pendant 20 à 30 mois pour adoucir les tanins et ajouter de subtiles notes d'épices et de vanille.
Régions: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginie
Prix moyen: 25 $
Chili et Argentine
Profondément coloré avec des arômes de mûre et de cassis mûr avec un fumé aux herbes semblable à celui du café torréfié ou de la cardamome noire. Originaires du Chili, ces vins peuvent être légèrement plus herbacés (selon le millésime) et souvent avec une acidité plus élevée en fonction de l'âge.
Régions: Vallée de Colchagua (Chili), Maipo (Chili), Mendoza (Argentine), Vallée d'Uco (Argentine)
Prix moyen: 15 $
Italie
La majorité du petit verdot italien est réservée aux supertusques de la région de la Maremme en Toscane. Cependant, il existe quelques vins de Petit Verdot monocépage qui penchent vers plus terreux avec des notes de granit écrasé, de baies noires et une couleur sombre dense et une saveur audacieuse avec des tanins élevés.
Régions: Toscane, Latium, Sicile
Prix moyen: 20 $
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