Le tempranillo est un vin d'accompagnement facile à trouver et extrêmement diversifié qui présente également un excellent profil de saveur pour sa valeur.
Si vous n’avez jamais mangé de Tempranillo, ou si vous ne l’avez essayé que dans des circonstances isolées, ce guide vous mettra rapidement au courant et vous révélera quelques conseils sur le cépage souvent inconnu.
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Profil de vin Tempranillo
Prononciation: 'Temp-rah-nee-yo'
Caractéristiques de Tempranillo
FRUIT: cerise, prune, tomate et figue séchée
AUTRE: cèdre, cuir, tabac, vanille, aneth et clou de girofle
CHÊNE: oui généralement âgés de 6 à 18 mois en chêne américain ou français
TANIN: moyen-plus tanin
ACIDITÉ: moyen-moins acidité
ABV: 13-14,5%
PRINCIPALES RÉGIONS: Espagne (plus de 80% des vignobles dans le monde), Portugal, Argentine, Australie, USA
575 000 acres / 232 700 hectares (2010)
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Achetez maintenant SYNONYMES COMMUNS:
Tinto del Toro, Tinta Fina et Tinto del Pais (Espagne) Tinta Roriz & Aragonez (Portugal)
AUTRES NOMS:
Rioja , Valdepeñas, Ribera del Duero
Quel est le goût du vin Tempranillo?
Le tempranillo espagnol offre des saveurs contrastées de cuir et de cerise. Plus le vin est fin, plus il y a d'équilibre entre la terre et le fruit. La finition est généralement douce et persiste avec le goût de tanin des deux côtés de votre bouche. Vins Tempranillo de Nouveau monde les régions, dont l'Argentine, le Mexique et les États-Unis, offrent généralement plus de saveurs de fruits comme la cerise et la sauce tomate, suivies de tanins épais et de notes moins terreuses. Le tempranillo peut être qualifié de mi-corsé à corsé, avec fruits rouges caractéristiques. Si vous n’avez jamais essayé le Tempranillo auparavant, vous constaterez peut-être qu’il a un profil gustatif similaire aux deux Sangiovese et Cabernet Sauvignon.
Une note sur le corps: Tempranillo a un goût corsé du bon millésimes avec l'ajout du vieillissement en chêne neuf. Cependant, il a des peaux plus fines et des raisins plus gros que la syrah, donc quand vous le regardez dans un verre, il semble plus translucide. En raison du style de vieillissement traditionnel en chêne en Espagne, le Tempranillo a souvent une teinte orange rougeâtre. Bien que la saveur soit grande, la texture n'est généralement ni grasse ni épaisse.
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Accords Mets Tempranillo
Le tempranillo se marie bien avec tous les types d'aliments en raison de ses qualités salées. Cuisine espagnole régionale, qui comprend des légumes rôtis et des charcuteries, comme le vigoureux Jamon ibérique de gland crée un accord exceptionnel. Cependant, le vin est varié et se marie non seulement avec la cuisine espagnole locale, mais il fonctionne également bien avec les aliments du monde entier.
- Lasagnes, pizzas et plats avec des sauces à base de tomates
- Grillades grillées, plats fumés
- Gruau, polenta et plats avec du maïs comme ingrédient majeur
- Cuisine mexicaine comme les tacos, les nachos, les burritos et les rellenos chili
Attendez-vous à dépenser:
18 $ pour un décent Rioja Crianza
Tempranillo est l'une des rares variétés de vin dont les feuilles deviennent rouge vif à l'automne. Rioja par Robert McKintosh
Que rechercher lors de l'achat de Tempranillo
Si vous achetez du tempranillo espagnol, il est utile de comprendre les exigences en matière d'étiquetage et comment elles affectent la saveur. Il existe 4 conditions légales de vieillissement répertoriées sur la plupart des bouteilles de vin espagnol.
- Vin jeune: Rarement vieilli en fût de chêne, les Vin Jovens sont libérés jeunes et destinés à être consommés tout de suite. Celles-ci sont rares en dehors de l'Espagne.
- Reproduction: Ces rouges nécessitent 2 ans de vieillissement, dont 6 mois en chêne. Traditionnellement, les producteurs utilisent du chêne américain, qui est beaucoup plus résistant que les autres types de chêne (comme le chêne français).
- Réservation: Ce sont des rouges vieillis 3 ans, dont 1 an en chêne. Ces vins sont un grand pas en avant dans la qualité et ont des saveurs riches et rondes en raison de l'exigence minimale de chêne.
- Grande réserve: Réservé aux vins issus de millésimes phénoménaux et vieillis au moins 5 ans avant la sortie avec 18 mois de vieillissement en chêne, la plupart des producteurs feront 20-30 mois en barrique pour créer la saveur exceptionnelle.
Une brève histoire de Tempranillo
Les Espagnols boivent du vin avec passion depuis 2000 ans.
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La preuve du vin dans l'Espagne ancienne a été découverte en 1972, lorsque les archéologues ont mis au jour une mosaïque du dieu du vin Bacchus à Baños de Valdearados, dans le centre-nord de l'Espagne. Tempranillo pourrait bien avoir été le vin montré dans la mosaïque car il est en Espagne depuis 800 avant JC.
L'histoire du raisin en Espagne: Les Phéniciens ont apporté du vin dans le sud de l'Espagne. Le tempranillo est originaire de cette région, il est donc fort possible que le tempranillo soit lié à l’ancienne espèce phénicienne du Liban. Le tempranillo pousse maintenant le plus souvent dans les régions de Navarre et de Rioja, situées à environ 300 miles à l'ouest de Barcelone, en Espagne.