Cher Dr Vinny,
vin de malbec doux ou sec
Combien de bouteilles de vin peut-on fabriquer à partir d'un vignoble d'un hectare?
—Ewyn M., Angleterre
Cher Edwyn,
J'ai déjà répondu à une version de cette question, mais il s'agissait de vin produit par acre , pas à l'hectare. C'est une excellente excuse pour expliquer l'unité métrique d'hectares à tout le monde ici aux États-Unis et pour faire des calculs!
faire du vin blanc à partir de raisins
Les gens aux États-Unis sont familiers avec l'acre comme mesure de la terre. On pense qu'un acre a été défini au Moyen Âge comme la superficie de terre qui pouvait être labourée en une journée avec un joug de bœufs. Il est de 0,0015625 miles carrés, 4 840 mètres carrés ou 43 560 pieds carrés. En d'autres termes, c'est un peu plus petit qu'un terrain de football.
Ailleurs - et dans presque toutes les autres régions viticoles du monde - le système métrique est utilisé. Un hectare est une superficie métrique égale à 100 mètres carrés. Un hectare contient environ 2,47 acres, ou un acre représente environ 40 pour cent de la taille d'un hectare, au cas où vous voudriez faire la conversion dans votre tête.
Revenons à votre question, et heureusement pour vous, j'ai un cher ami qui est professeur de mathématiques qui a vérifié mon travail. Il y a vraiment beaucoup de variables qui affecteront ce que l'on appelle le «rendement» d'un vignoble. Pas seulement les types de raisins, mais la distance entre les vignes, l'âge des vignes, la météo du millésime et l'ampleur des éclaircies dans le vignoble.
le dieu romain du vin
Aux États-Unis, les rendements sont décrits en tonnes par acre. La plupart des vignobles produisent en moyenne entre 2 et 10 tonnes de raisins par acre. D'une manière générale, une tonne de raisins produit suffisamment de vin pour remplir un peu plus de deux barriques standard. Bien sûr, cela dépend du type de raisin, du rapport peau / graine / jus et de choses comme la météo (la pluie juste avant la récolte ajoutera à la teneur en liquide des raisins), ainsi que de la méthode de fabrication du rouge. vin vs vin blanc. Mais supposons qu’une tonne de raisins équivaut à un peu plus de deux barils et que chaque baril contient environ 60 gallons, ce qui correspond à 25 caisses ou 300 bouteilles. Donc 1 tonne de raisins donne environ 60 caisses, soit 720 bouteilles. Un vignoble d'un acre à faible rendement qui produit 2 tonnes de raisins fait environ 120 caisses, soit 1440 bouteilles, tandis qu'un acre qui donne 10 tonnes produit environ 600 caisses, soit 7200 bouteilles.
En passant au métrique, les rendements sont mesurés en hectolitre (100 litres) par hectare. Une tonne par acre équivaut à environ 17,5 hectolitres par hectare, et la plupart des vignobles produisent entre 35 et 175 hectolitres par hectare. Mais si nous sommes toujours d'accord avec mon estimation qu'une tonne équivaut à un peu plus de deux barils, et 1 acre équivaut à 0,404686 hectares et que les vignobles produisent entre deux et 10 tonnes l'acre, la fourchette de rendement à l'hectare est de 296 à 1482 caisses, soit de 3 558 à 17 791 bouteilles.
—Dr. Vinny