Voici quelques conseils (et visuels) utiles sur la façon de lire une étiquette de vin.
Les étiquettes de vin contiennent beaucoup d'informations. Une partie est essentielle pour comprendre ce qu'il y a dans la bouteille, et une partie ne fait que souffler de la fumée. Voici un guide rapide pour vous aider à savoir ce qui compte, comment repérer une bonne affaire et ce qu'il faut ignorer.
Comment lire une étiquette de vin
En France, les vins sont labellisés par région ou «appellation».
Crédits d'appellation
Les titres d'appellation sont attribués aux producteurs régionaux selon des règles strictes régissant les raisins autorisés, le rendement des récoltes, le pourcentage d'alcool et le niveau de qualité. Les exigences spécifiques aux régions sont déterminées par le pays d'origine.
Il existe 2 principaux styles d'étiquettes de vin que l'on trouve couramment dans les magasins. Un vin identifié par son marque ou un vin désigné par son identifiants d'appellation . Un vin étiqueté par sa marque indiquera de quel raisin il est fait sur l’étiquette avant (qu’il s’agisse de chardonnay ou de «mélange rouge»). Un vin qui est identifié par ses références d'appellation s'appuie sur les règles et réglementations de niveau de qualité de l'appellation pour indiquer ce qu'il y a dans la bouteille. Un exemple parfait de vin d'appellation est Chablis: Nulle part sur une étiquette de Chablis il n'est fait mention du chardonnay comme cépage, ni du fait que Chablis est typiquement un chardonnay non boisé.
Comprendre une étiquette de vin peut ne pas toujours vous dire quel est le goût du vin, mais cela peut vous aider à avoir une meilleure idée de ce que vous achetez exactement.
5 éléments de base pour une étiquette de vin
- Producteur ou nom Le nom du producteur est soit évident, soit en petit texte en haut ou en bas de l'étiquette (comme de nombreux exemples d'étiquettes de vins français). C'est qui a fait le vin. Il est important de noter que certaines étiquettes de vins américains qui n’ont qu’un Nom du vin (tel que Rouge apothique ) sont des vins de marque de grandes sociétés viticoles. Apothic Red est un vin de marque par E&J Gallo - le producteur.
- Région La région indique d'où proviennent les raisins pour produire le vin. Un vin d'une région plus vaste (lire: plus vague) est généralement un vin de valeur, tandis qu'un vin d'un site viticole spécifique indique souvent une désignation régionale de meilleure qualité (c.-à-d. «Californie» par rapport à «Santa Rita Hills» AVA). Si un vin provient d'un site viticole spécifique, ce site sera indiqué entre guillemets (c'est-à-dire «Les Suchots») ou situé juste en dessous de la désignation de la région (c'est-à-dire Vosne Romanee Les Suchots ). En règle générale, lorsque vous restreignez la source à un site spécifique, le niveau de qualité devient plus raffiné et le prix augmente.
- Variété ou appellation La variété fait référence au raisin ou aux raisins utilisés pour l'élaboration du vin - Merlot par exemple, ou Mélange CMS (Cabine, Merlot, Syrah). De nombreux assemblages ne révéleront pas les raisins constitutifs ni le pourcentage que chacun fait de l'ensemble. S'il n'y a pas de cépage donné, recherchez l'appellation, qui peut vous donner des indices sur les cépages utilisés en fonction des règles régissant cette région. Il y a 15 nations avec des appellations officiellement réglementées, bien que la rigueur des règles et ce qui compte varie énormément entre eux.
- Vintage ou non vintage (NV) L'année de récolte des raisins est le millésime. Le millésime en dit long sur un vin si vous êtes familier avec les variations des millésimes. En règle générale, les vins multi-millésimes ou vins «NV» sont des vins de moindre valeur, car ils ont la facilité de tirer le vin de plusieurs millésimes pour contrôler la saveur.
- Alcool par volume (ABV) Le niveau d'alcool en dit long sur un vin. De nombreuses régions viticoles européennes n'autorisent que leurs vins de la plus haute qualité à avoir 13,5% ABV et plus. En Amérique, les ABV peuvent être assez élevés (jusqu'à 17% sur certains vins secs) et le taux d'alcool est une indication de la richesse / de la taille du vin. De nombreux vins à alcool plus élevé sont fabriqués à partir de raisins plus mûrs et ont tendance à avoir des saveurs plus fruitées. Encore une fois, il s'agit d'une généralisation et il y a des exceptions à la règle.
Le millésime 2009 était chaud à Chablis, buvez plutôt de la limonade.
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Vin en bouteille du domaine
Domaine en bouteille signifie que le vin a été cultivé, produit et mis en bouteille sur le domaine viticole. Il y a des producteurs de vin négociés, comme Georges Deobueof, qui achètent à la fois du raisin ou du vin dans de nombreux endroits et les mettent en bouteille ensemble. Ces types de vins ont tendance à être de qualité inférieure (encore une fois, une généralisation). Les vins en bouteille du domaine doivent être cultivés et produits sur le domaine d'où ils proviennent. Voici le terme «Estate Bottled» de divers pays tels que l'Italie, l'Allemagne, la France, l'Espagne:
- Mis en Bouteille au Château
- Mis en Bouteille a la Propriete
- Mis en Bouteille au domaine.
- Mise en bouteille sur la propriété (Espagne)
- Mise en bouteille à l'origine (Italie)
- Embouteillage producteur (Allemagne)
réserve
L'indication de réserve ça a l'air chic mais ça ne veut rien dire d'officiel. Il n'y a pas de règles sur ce qu'est un vin de réserve et donc ce mot sur une bouteille ne peut rien dire du tout. De nombreux petits producteurs l'utilisent pour indiquer leurs vins de premier plan qui utilisent les vins de production de la plus haute qualité du vigneron dans les meilleurs fûts. Prenez cet indicateur avec un grain de sel si le vin que vous souhaitez acheter semble trop beau pour être vrai.
Old Vines or Vielles Vins
L'utilisation du raisin de vieilles vignes prête généralement à des saveurs plus concentrées dans un vin. Cependant, il n'y a pas de règles pour dire quel âge doit avoir la vieille vigne pour obtenir la désignation «Vieille Vigne». Les producteurs l'utilisent pour indiquer le style de vin qu'ils produisent. Les vignes peuvent varier de 15 à 115 ans et portent l'étiquette «Vieilles Vignes» sur l'étiquette. Certains vins qui sont appelés «vieilles vignes» ont un mélange de jeunes raisins de vigne et de vieux raisins de vigne ensemble.
Contient des sulfites
Les mots 'Contient des sulfites' est une exigence d'étiquetage apposée sur tous les vins officiellement importés ou nationaux aux États-Unis. La plupart des raisins contiennent du soufre dans le vignoble et il y a un débat plutôt chargé sur la question de savoir si les sulfites sont importants ou non dans le vin. J'aime utiliser cette analogie: si vous n'êtes pas sensible aux mangues séchées ou aux abricots qui contiennent entre 1000 et 4000 ppm (parties par million) de sulfites contre seulement 300 à 400 ppm de sulfites dans un vin riche en sulfites, tout ira bien .
Sources
Origine de l'appellation française inao.gouv.fr/ guide pdf
Informations sur l'étiquette des vins italiens sur italianmade.com