Nous avons parlé avec un expert du vin chilien, Jake Pippin , le directeur national du Chili pour l'importateur de vins premium Connexions de la vigne . Pippin se rend fréquemment au Chili et observe le vin, les régions et le terroir.
Les vins du Chili ont retenu l'attention, et ce n'est pas surprenant car il y a tellement de bons vins bon marché disponibles. Cependant, malgré les bonnes valeurs du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay et du Sauvignon Blanc du Chili, le marché américain ne voit que les vins de quelques grands producteurs.
Cet article espère faire la lumière sur la vraie frontière du vin chilien. Découvrez les nouveautés et comment trouver les grands vins de la région.
La région la plus chaude du Chili, la vallée d'Elqui, reçoit moins d'eau que le dessert Gobi. par Matt Wilson
La vraie frontière du vin chilien
Il est temps de sortir de notre coquille et d’explorer! Le Chili abrite de nombreuses variétés de vins fascinantes qui viennent tout juste d'entrer aux États-Unis. Ces vins brossent un tout nouveau tableau de la possibilité du vin chilien. Le Chili n’est plus seulement un producteur de vin à valeur commerciale. Ce vieux Chili cède la place au Nouveau Chili et devient un terrain de jeu varié de cépages et d'innovation.
Voici quelques vins qui ont élu domicile au Chili depuis plus de cent ans, mais qui sont nouveaux pour beaucoup d'entre nous.
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Derek Mossman de Garage Wine Co fait de la vieille vigne Carignan Chili. par Matt Wilson
Vins rouges
Carignan
Cherchez Carignan de la Vallée du Maule, en particulier VIGNO Carignan - VIGNO est un mouvement social dans le sud du Chili et un effort pour créer le premier D.O. (Denominación de Origen).
Ce cépage a trouvé sa place dans le sud du Chili, en particulier dans les vallées d'Itata et du Maule, où il pousse depuis plus de 100 ans. Il est maigre et frais mais avec une excellente structure acide qui en fait un excellent vin de barbecue car cet acide coupera le gras de la viande. Carignan a été planté pour donner un coup de fouet et une épine dorsale à tous les vins de Pais (cépage de mission) élaborés dans les mêmes vallées, mais ce n'est que récemment que Carignan a commencé à prendre son envol. Les petits producteurs ont conduit à ce changement.
Les grands producteurs comprennent: Garcia et Schwaderer , Garage Wine Co. , Gillmore et VIGNO Carignan de Lapostolle
Assemblages chiliens «Bordeaux»
Ne pensez pas à cela comme une réponse globale pour le vin rouge, mais les assemblages sont différents au Chili. Le Chili n'a pas de lois régissant les assemblages, comme à Bordeaux, ou de traditions, comme en Toscane, juste la créativité et l'innovation des vignerons. Le patrimoine viticole du Chili est lié à Bordeaux, mais le Chili se réinvente l'assemblage bordelais .
Carménère y contribue certainement, car Bordeaux cultive à peine le raisin. L'inclusion de Syrah, des pourcentages plus élevés de Petit Verdot et de Cabernet Franc mélangés avec du Cabernet Sauvignon et du Carménère me fascinent. Il y a de la beauté dans la polyvalence d'aller léger, avec plus de Syrah / Merlot ou de grandir avec plus de Petit Verdot et de Mourvèdre.
Vérifier: Depuis Siebenthal (Terrain n ° 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J Bouchon
Sécher Pedro Ximinez à partir d'un vignoble d'altitude de 6300 pieds (2000m) dans la vallée d'Elqui.
Vins blancs
Peter Jimenez
Généralement considéré comme doux Sherry d'Espagne , Pedro Ximenez (qui ressemble à une personne, mais qui est vraiment un cépage) a depuis longtemps trouvé sa maison dans le nord du Chili en tant que raisin Pisco. Puis, au milieu des années 2000, le vigneron italien Giorgio Flessati a eu une pensée qui allait changer le destin de ce raisin: 'Cela ferait un vin blanc sec délicieux et tout à fait unique.'
quel genre de vin est vino
Les sucres naturellement élevés de P.X. sont idéales pour le Sherry doux et le cognac distillé Pisco. Lorsque le PX est planté à haute altitude, les niveaux de sucre sont plus faibles et le raisin conserve son acidité, ce qui en fait un vin blanc sec parfait. Pensez au Pinot Grigio avec des qualités bien plus intéressantes. Sécher P.X. est rare et on ne le trouve nulle part ailleurs au Chili sauf dans la vallée d'Elqui.
différence entre l'ancien monde et le nouveau monde
Gris Sauvignon
Une obscure variété blanche française liée à Sauvignon Blanc apporté au Chili à la fin des années 1890. Des vignes centenaires existent toujours dans le vignoble de Casa Silva à Colchagua et produisent un excellent vin! Casa Silva est une cave familiale de 5ème génération qui produit exclusivement du vin rouge depuis plus de 120 ans jusqu'à récemment, quand ils ont commencé à explorer l'ancienne parcelle de sauvignon gris plantée juste à côté de leur cave.
Le sauvignon gris a trouvé une maison improbable au Chili où il était souvent confondu avec le sauvignon blanc (une mutation clonale). Le sauvignon gris a tendance à avoir une acidité similaire, mais un corps plus ample avec une bouche plus riche et plus aromatique que le sauvignon blanc. Il a des rendements réputés faibles et une teinte rose unique sur les peaux de raisin. Si vous aimez le sauvignon blanc, c'est un cépage super intéressant et unique à essayer.
Les vignes chiliennes d'origine proviennent de Maison Silva , et ce serait une excellente visite de vignoble pour commencer à explorer cette variété.
Le Chili compte 14 régions viticoles couvrant près de 1000 miles de climats variés du nord au sud.
Acheter une carteApprenez les régions viticoles du Chili pour trouver un meilleur vin
Le nord
Elqui et Ferblantiers au nord sont hors de ce monde aride avec moins de 1 pouce de pluie par an (c'est 7 fois moins que le dessert de Gobi!). Le changement de température de jour à nuit est d'environ 60 ° F / 16,1 ° C, comme aucune autre région sur terre. Elqui est particulièrement unique car elle possède 3 zones climatiques distinctes:
- CÔTIER: avec du brouillard matinal et des changements de température moins extrêmes
- MID VALLEY: avec de grandes variations de température (c'est ce qu'on appelle aussi le décalage diurne) et 330 jours de soleil par an
- ANDES: avec des vignobles de haute altitude, jusqu'à 7000 pieds (2133 m)
Bien qu'ils reçoivent moins de 2 pouces de pluie par an en moyenne et dans le désert d'Atacama, Elqui et Limari sont parfaitement adaptés à la culture du raisin. Les vallées sont en fait considérées comme des climats frais en raison des énormes changements de température entre les températures diurnes et nocturnes, jusqu'à 4 ° C (40 ° F). L'influence des brises de l'océan Pacifique et du brouillard matinal permet de réduire l'intensité du soleil sur les vignes et de rendre les deux vallées des zones viticoles relativement fraîches.
Que rechercher dans le Nord:
- Elqui: Recherchez un style de sauvignon blanc un peu plus riche et crémeux d'Elqui que celui que vous trouverez dans le reste du Chili, ainsi que de la syrah dense mais légère.
- Ferblantiers: Le Chardonnay frais et minéral et la Syrah complexe et vibrante trouvent une maison parfaite dans ce climat frais mêlé de sols calcaires.
- Choapa: Pas de caves et un vignoble. Syrah s'est installée ici, mais pas grand-chose d'autre jusqu'à présent.
L'agriculture avec un cheval et une charrue est courante comme on le voit sur ce vignoble centenaire de Carignan. par Matt Wilson
Le milieu
Le milieu comprend Aconcagua, Casablanca, San Antonio et Maipo. Le milieu est un climat de style méditerranéen très classique. Il pleut occasionnellement mais il est généralement sec et il fait chaud. Ce qui distingue vraiment ce milieu d'un climat méditerranéen typique, c'est l'influence des vents de refroidissement des Andes et du creux froid de l'eau antarctique appelé le courant de Humboldt qui traverse toute la côte et modère considérablement les températures le long de ce qui serait autrement très chaud. côte.
Que rechercher au milieu:
Ce cœur classique de l’industrie vinicole chilienne abrite tous les principaux producteurs, régions viticoles et vignobles du Chili.
- Aconcagua: Recherchez Syrah et mélanges rouges
- San Antonio (Leyda): Les vignobles les plus proches de l'océan se trouvent ici, recherchez: Pinot Noir et Syrah.
- Maison Blanche: Légèrement plus protégé de l'océan et plus chaud que Leyda, Casablanca produit des Pinot Noir et Sauvignon Blanc exceptionnels.
- Maipo: Le berceau classique du Cabernet Sauvignon au Chili, en particulier les sous-régions de Macul et Puente Alto.
- Cachapoal: Le climat frais, le cabernet sauvignon délicat et maigre de l'Alto Cachapoal est un changement rafraîchissant par rapport aux plus gros cabines de Maipo.
- Colchagua: L'endroit pour Carménère, cherchez les sous-régions de Los Lingues ou Apalta.
- Curico: Une vallée chaude entre les Andes et les montagnes côtières où poussent de nombreux raisins destinés au vin en vrac. Mais des vins intéressants peuvent être élaborés à partir de cabernet sauvignon.
- Maule: La zone la plus au sud au milieu est également la plus ancienne. Les premières vignes du Chili ont été plantées ici à la fin du XVIe siècle: recherchez le cabernet franc, le cabernet sauvignon herbacé épicé et le carignan.
Le sud du Chili ressemble beaucoup au sud de l'Oregon. par Vins de Villasenor
Le sud profond
Itata, Malleco et Bio Bio sont les régions viticoles les plus au sud du Chili et sont radicalement différentes des autres régions viticoles du Chili. Il pleut en fait ici, jusqu'à 50 pouces par an. Outre la météo, les sols sont principalement d'origine volcanique, ce qui ne ressemble à aucune des autres vallées viticoles du Chili. Ces régions ont été plantées récemment, au début des années 1990, lorsque le gouvernement a planté des vignobles d'essai avec un vigneron qui avait un instinct fou que c'était un endroit idéal pour le Chardonnay. Il y a beaucoup de couverture nuageuse dans cette zone, une zone de culture classique au climat frais.
Que rechercher dans le Sud:
- Itata: Les anciennes traditions de vinification et le manque de viticulture et de vinification à grande échelle distinguent Itata. Beaucoup de vieilles vignes Cinsault, Pais et Muscat sont plantées ici, mais sont difficiles à trouver aux États-Unis.
Recherchez: Assemblages rouges, Cabernet Franc et, si vous pouvez le trouver, Pais. - Bio Bio: Peu de vignobles, moins de vignobles et des sols incroyablement intéressants. Rechercher: Pinot Noir
- Malleco: Oregon au Chili. Cette région la plus méridionale pluvieuse et fraîche compte moins de 5 vignobles, mais fait du Chardonnay de référence au Chili et le Pinot Noir est unique en son genre.
Encore une variété limitée de vins chiliens en dehors du Chili
Allez dans n'importe quel magasin de vin et vous verrez les mêmes vins sur l'étagère encore et encore. Sept grands producteurs chiliens contrôlent la grande majorité du vin chilien sur le marché américain. Cette petite poignée, à savoir: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle et Santa Rita représentent plus de 55% du vin chilien. Un seul de ces établissements vinicoles, Concha y Toro, contrôle un tiers du marché. Malheureusement, cela signifie que la dégustation des expressions uniques du vin chilien peut être assez difficile et limite la vision du vin chilien à travers le monde.
ASTUCE: Le Chili est le plus grand importateur de vin en vrac aux États-Unis.Avec un peu de travail tu peux explorer la région du Chili et découvrez de délicieux vins. Avez-vous déjà un favori du Chili? Sautez dans les commentaires et dites-nous ce que vous buvez!