Parlons des vins céto et de savoir si nous pouvons ou non boire au régime.
tableau des accords mets vin blanc
De nombreux vins contiennent peu ou pas de glucides. C'est une bonne nouvelle, car les glucides sont l'ennemi du régime cétose.
Il est important de noter, cependant, que tous les vins ne sont pas compatibles avec le céto. Voyons quels vins acheter et lesquels éviter lorsque vous suivez un régime alimentaire axé sur la cétose. De plus, combien devriez-vous vraiment boire avec un régime de toute façon?
Quels sont les meilleurs vins Keto?
Idéalement, un vin céto doit avoir une faible teneur en alcool (13,5% ABV ou moins) et peu à pas de sucre résiduel.
Ce scénario est un vin sec avec 108 calories (provenant de l'alcool) et 0 glucides par portion de 150 ml (~ 5 oz). Pas mal!
Apprenez mes techniques de dégustation de vin
Profitez des cours d'apprentissage du vin en ligne de Madeline dans le confort de votre cuisine.
Achetez maintenantPourquoi il est difficile de trouver un vin 100% sec
Les vins recommandés pour le céto sont le merlot, le cabernet sauvignon et le chardonnay ( entre autres. ) Cela dit, beaucoup ne sont pas secs à 100%.
De nombreux vins contiennent du sucre résiduel.
Glucides dans le vin. Le sucre résiduel ajoute des glucides au vin, et de nombreux régimes céto limitent l'apport en glucides à environ 30 g par jour.
Qu'est-ce que le sucre résiduel?
Pour répondre à cette question, voici un cours de recyclage sur comment le vin est fait.
Avant que les raisins ne fermentent en vin, ils sont sucrés. Petites levures, y compris Saccharomyces cerevisiae, engloutir du sucre de raisin et produire de l'alcool. Parfois cependant, le vigneron empêche la levure de manger tout le sucre.
Vous pourriez vous demander,
'Pourquoi feraient-ils une telle chose?!'
Comme ça arrive, partant un peu de sucre résiduel dans le vin sec peut augmenter la 'Facteur de sympathie.' De nombreux vins commercialisés comme «secs» contiennent entre 0 et 30 grammes par litre de sucre résiduel. Étonnamment, ils ont un goût sec.
Voici quelques exemples:
Domaine franciscain | Napa Valley Cabernet Sauvignon | 2014
Ce vin contient 109 calories et 0,45 g de glucides par portion de 150 ml / ~ 5 oz.
Vignobles Cupcake | Chardonnay de Californie 2016
Ce vin contient 112 calories et 0,9 g de glucides par portion de 150 ml / ~ 5 oz.
Dr. Loosen | Riesling sec «Ürziger Würzgarten» de la vallée de la Moselle | 2016
Ce vin contient 105 calories et 1 g de glucides par portion de 150 ml / ~ 5 oz.
Tsantali | Naoussa Grèce Xinomavro | 2016
Ce vin contient 99 calories et 0,28 g de glucides par portion de 150 ml / ~ 5 oz.
Ce que nous avons appris lors de notre chasse aux vins Keto
Mauvaises nouvelles: vous n'allez pas voir RS répertorié sur l'étiquette.
Les États-Unis n'ont pas d'exigences d'étiquetage pour la nutrition, donc personne ne l'ajoute. De plus, nous avons trouvé la recherche de ces informations en ligne compliquée.
Il m'a fallu plusieurs courriels pour extraire ces informations d'un producteur. (Leur vin avait 32 g / L RS - c'était peut-être pourquoi?)
Bonnes nouvelles: De nombreux vins feront l'affaire! Lors de nos recherches, nous avons découvert quelques indices clés:
- Les vins secs axés sur la valeur ont tendance à avoir plus de sucre résiduel pour améliorer le goût. Nous avons vu des vins de valeur se situer entre 5 et 30 g / L de sucre résiduel.
- De manière générale, les vins blancs et rosés présentent souvent un certain niveau de sucre résiduel. La douceur des vins blancs et rosés permet de contrebalancer l'acidité. Donc, pour être sûr, vous pouvez prévoir 10 g / L ou 1,5 g de glucides par portion.
- Les vins européens (France, Italie, Grèce, etc.) ont tendance à privilégier la sécheresse. Alors tu pourrais essayer plus Nebbiolo , Bordeaux , Chianti , Rioja , ou même ce convaincant Xinomavro énumérés ci-dessus!
- Les vins mousseux marqués «Brut», «Extra Brut» ou «Brut Nature» ont généralement les plus faibles quantités de sucre résiduel. Attendez-vous à 1,5 g de glucides par verre ou moins. Voici un amusement article sur les niveaux de douceur du champagne pour plus d'informations.
- Utilisez des termes de recherche tels que «fiche d'information», «fiche technique», «rs» ou même «pH» pour rechercher rapidement des informations techniques sur un vin spécifique.
Quels vins éviter
Les vins avec des niveaux d'alcool plus élevés comprennent des variétés comme Shiraz , Pinotage , Zinfandel , et Grenache. Vous ne pouvez pas leur en vouloir. Ils sont naturellement riches en sucre.
Ce qui est plus important à éviter, ce sont les vins avec des niveaux de douceur plus élevés (tout ce qui dépasse 30 g / L RS ou 4,5 g de glucides). Les vins doux comprennent Moscato , Port et autres vins de dessert.
Si vous buvez selon un régime, respectez la modération. Pour les hommes, la modération signifie pas plus de 2 verres par jour. Pour les femmes, ce n’est pas plus d’un verre par jour.
Combien devrions-nous boire sur Keto?
La plupart des régimes céto approfondis à court terme ne recommandent pas du tout de boire de l'alcool.
Cela dit, si vous travaillez sur un changement de mode de vie nutritionnel à plus long terme, votre meilleur pari est probablement le modèle de modération:
- Pas plus de 2 verres par jour pour les hommes *
- Pas plus de 1 verre par jour pour les femmes *
Ce qui est drôle à propos de l'alcool, c'est que nous le digérons très différemment des autres calories. Une partie de l'effort se produit avec ces petites enzymes pratiques appelées alcool déshydrogénase. Les enzymes aident à traiter chimiquement les calories de l'alcool par le foie, l'estomac et les reins. Nous ne savons donc toujours pas si nous brûlons les calories de l'alcool aussi efficacement que les autres calories.
Au cas où vous vous poseriez la question: La raison pour laquelle les femmes ne peuvent pas boire autant est que les femmes ont moins d'enzymes digérant l'alcool que les hommes. C’est dommage, mais aussi un fait.
* Comme nous le savons tous, la physiologie de chacun est différente et certaines lignées devraient modérer Suite! Parlez à un médecin ou à un nutritionniste de votre situation particulière.
vin et saumon sur planche de cèdre
Dernier mot: buvez du vin… même si c'est de la folie
Si vous vous engagez sérieusement dans le domaine du céto, vous voudrez peut-être arrêter complètement de boire pendant que votre corps s'ajuste. Après ce processus, vous pourrez peut-être commencer à ajouter des vins secs à votre alimentation.
Qu'est-ce que la vie sans vivre un peu?
Après avoir plongé en profondeur dans le régime céto et appris des autres, nous avons remarqué une tendance: les personnes qui s'en tiennent à un régime et à un régime d'exercice sont celles qui obtiennent des résultats. Donc, si nous avons appris quelque chose de tout ce processus, c'est que faire le travail vous donnera les résultats que vous souhaitez.
Tu peux le faire. Salut!
Faites le calcul vous-même
Crabes: Prendre le niveau de sucre résiduel en grammes par litre (g / L) x 0,15 = grammes de glucides par portion de 150 ml.
Calories:
Pour les calories d'alcool, prenez les calories d'éthanol par millilitre (5,37) x portion (150 ml) x alcool par volume (0,135 ou 13,5%) = 108 calories par portion de 150 ml.
Pour les calories de sucre, prenez des glucides par portion x 4 (il y a 4 calories par gramme de sucre)
calories d'alcool + calories de sucre = calories totales par portion.
Calcul des calories de l'alcool:
Il y a 7,1 calories par gramme d'éthanol pur
Convertit les grammes en onces par un multiplicateur de 28,3495
Facteur de densité d'éthanol à 0,789 g / cm3
Calcul: 7,1 x 28,3495 x 0,789 = 158,81 calories par once (oz) d'éthanol pur ou 5,37 calories par millilitre (ml)