Envie de visiter la région viticole? Le meilleur moment pour visiter est pendant les vendanges pour trois raisons: le temps est un peu plus frais, les raisins sont mûrs, et partout est animé!
La saison des vendanges se déroule sur 2 mois chaque année car différents raisins mûrissent à des rythmes différents. Si vous espérez visiter pendant les vendanges, pourquoi ne pas y aller lorsque vos vins préférés sont en cours d'élaboration?
Au fait, si vous prévoyez d'aller à Napa Valley, préparez-vous à un trafic intense!
Saison des vendanges dans les hémisphères nord et sud. Soit dit en passant, le changement climatique continue de faire remonter ces dates!
Quand est la saison des vendanges?
- Hémisphère nord: Août-octobre
- Hémisphère sud: Février-avril
Dates exactes varier à chaque millésime.
Comment les viticulteurs savent-ils quand récolter?
Les meilleurs vignerons connaissent si bien le goût de la maturité qu'ils peuvent descendre une rangée en dégustant des raisins et savoir intuitivement quand cueillir. Cependant, il existe une bonne quantité de données scientifiques pour étayer cela. Juste pour que vous le sachiez, le moment de la récolte est le décision la plus importante un vigneron ou un vigneron fait chaque année.
vin rouge doux comme le moscato
Choisir au moment parfait demande de la pratique. Il s'agit de vendanges dans le Douro Supérieur au Portugal.
meilleurs livres pour en savoir plus sur le vin
Niveau de douceur
Les raisins de cuve sont beaucoup plus sucré que les raisins de table . Il s'agit d'une distinction importante car le niveau de douceur détermine le niveau d'alcool résultant. La douceur provient du saccharose du raisin et est mesurée en Brix.
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.
Achetez maintenantPar exemple, le Cabernet Sauvignon de la Napa Valley cueilli à environ 26-27 Brix donne un vin qui a environ 14,5% ABV. A Bordeaux, la maturité est généralement plus proche de 24 Brix, soit un taux d'alcool d'environ 13,5% ABV. En savoir plus sur alcool dans le vin
Il existe de nombreux outils avancés pour mesurer Brix, mais l'outil le plus connu est un densimètre. Les gestionnaires de vignobles vérifieront chaque semaine avant les vendanges, et parfois tous les jours, de récolter chaque partie de leur vignoble au bon moment. Dans un mauvais millésime , les pluies font gonfler les raisins et ruinent le juste équilibre entre douceur et acidité.
Maturité physiologique
Un raisin peut être doux, mais cela ne veut pas dire qu’il est suffisamment mûr. La maturité physiologique signifie que les autres parties du raisin (les pépins, la peau et les tiges) sont également mûres. Les graines auront un goût moins amer et changeront de couleur du vert au jaunâtre. Ce changement rend le goût des tanins du vin plus doux. Le tanin est connu pour affecter la finition ou l’arrière-goût d’un vin.
«La ceinture du vin» - Les régions viticoles du monde suivent à peu près ces parallèles
Vous avez toujours voulu travailler la récolte?
Selon l'endroit où vous vivez, vous aurez peut-être la possibilité d'aider pendant la récolte. Par exemple, pendant la récolte dans la Napa Valley, il y a tellement de vignobles qui veulent cueillir des raisins le même jour que les établissements vinicoles sont souvent en sous-effectif. Ceci est particulièrement difficile pour les établissements vinicoles qui récoltent à la main. Si vous faites du bénévolat, vous avez plus de liberté pour aller et venir à votre guise. La récolte des raisins de cuve pourrait bien être l'une des séances d'entraînement les plus enrichissantes de votre vie.
Si vous voulez travailler une récolte et être payé, vous devrez trouver un travail saisonnier temporaire et prévoir de vivre dans la région pendant environ 6 à 8 semaines. Voici quelques sites réputés offrant des emplois de récolte aux États-Unis:
liste de vins rouges doux
- Wine Jobs sur Entreprise vinicole (recherchez 'Aide à la récolte')
- Venjobs à travers UC Davis (vous aurez besoin d'un peu d'expérience)
- Des postes occasionnels de stagiaires en vin dans l'Oregon sont en cours oregonstate.edu
- Recherchez des emplois de récolte dans les associations régionales de Washington ici washingtonwine.org
- Une autre ressource pour les emplois du vin à Washington wine.wsu.edu
Madeline Puckette choisit des feuilles de merlot Klipsum Vineyards chez JM Cellars dans l'État de Washington.