Quel était le goût du vin de la Grèce antique?
Les vins de la Grèce antique étaient qualifiés de 'doux', 'secs' ou 'aigres' par les auteurs de l'époque. Il existait des vins blancs et des vins noirs, équivalents du vin rouge d'aujourd'hui. Les vins aigres étaient probablement produits à partir de raisins non mûrs et avaient une acidité accrue. Les vins doux et secs étaient élaborés à partir de raisins blancs ou rouges, tout comme les vins d'aujourd'hui. Les méthodes de conservation du vin étant médiocres, les meilleurs vins étaient probablement les vins noirs, qui avaient une plus grande résistance à l'oxydation. En raison de l'exposition à l'oxygène, les vins de la Grèce antique devaient avoir des arômes étrangement de noisette et sucrés, similaires à ceux de la cassonade.
Les vins noirs de la Grèce antique
Les vins noirs étaient les plus exaltés dans la Grèce antique. Les poètes grecs faisaient l'éloge de régions spécifiques, notamment les îles de Limnos, Chios, Kos, Lesbos et la Crète. Les vins noirs n'étaient pas boisés et étaient parfois aromatisés avec des herbes ou de la sève d'arbre.
vin de cuisine rouge vs vin rouge
Cépage grec ancien: Limnio
Le cépage grec ancien appelé Limnio était cultivé à Lemnos et est l'un des plus anciens raisins cultivés en Grèce. Il était décrit par Aristote comme ayant des saveurs herbacées d'origan. Aujourd'hui, on le trouve souvent mélangé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc pour ajouter de la structure des tanins.
Vin et santé
Le vin était considéré comme sain dans la Grèce antique et était utilisé comme base pour les teintures d'apothicaire. Théophraste et Hippocrate ont tous deux mentionné l'importance du vin pour la santé dans leurs écrits.
Comment les gens consommaient-ils du vin dans la Grèce antique?
Le dieu grec du vin, Dionysos, aurait probablement reçu du vin dans une amphore, une cruche en terre cuite contenant l'équivalent de 4 bouteilles de vin. Pour boire du vin, il aurait utilisé un rhyton décoré, une coupe en forme de corne faite de corne, de bronze, d'or ou d'argile. Les personnes de la Grèce classique buvaient probablement un rhyton entier ou le partageaient cérémonieusement.
Dionysos, fils de Zeus, est connu dans le monde comme le porteur de vin. Son visage est aujourd'hui visible sur l'épinglette du sommelier, symbole du respect de la contribution du vin à travers l'histoire. Cela semble approprié aussi: les deux personnalités de Dionysos plaisir extrême et rage irréfléchie correspondent plutôt parfaitement à la description des effets de la consommation d'alcool.
Et si le Dieu du vin, Dionysos, existait réellement? À quoi ressemblaient vraiment les vins de la Grèce antique? Aussi ce que type de verre à vin ou gobelet le dieu grec du vin utiliserait-il? Examinons de plus près le vin grec ancien.
Quel était le goût du vin de la Grèce antique?
Les auteurs de la Grèce antique qualifiaient le vin de «doux», «sec» ou «aigre». Il y avait des vins blancs et vins noirs (équivalent du vin rouge aujourd'hui). Vins aigres étaient très probablement produits avec des raisins non mûrs et avaient acidité accrue . Les vins doux et secs étaient exactement comme les vins d'aujourd'hui élaborés à partir de raisins blancs ou rouges.
Comme les méthodes de conservation du vin étaient au mieux médiocres, les vins se sont très probablement oxydés rapidement. Ainsi, les meilleurs vins ont fini par être vins noirs qui ont le plus résistance à l'oxydation . En raison de l'exposition à l'oxygène, les vins de la Grèce antique doivent avoir eu des arômes étrangement de noisette et sucrés similaires à ceux de la cassonade.
Découverte bizarre du vin Geeky Dans les écrits de Théophraste, il mentionne comment le vin développe une «floraison» au printemps. Cette «floraison» peut avoir été quelque chose comme fleur à la surface du vin. Fleur est une levure couramment trouvée aujourd'hui dans la production de Sherry. Il «fleurit» à la surface du vin en barriques à moitié pleines. Non seulement fleur ajoute un goût de pain unique au vin, il empêche également les vins de suroxydation. Tous les Fino Sherry sont fabriqués avec fleur et sont très prisés.
Sur la base de la fréquence des mentions dans les textes anciens écrits en linéaire B, les deux doux et sécher les vins étaient les vins les plus courants de la Grèce antique. Les vins noirs (à la fois secs et sucrés) étaient les plus exaltés, même Homer’s Odyssey mentionne un vin noir doux très aromatique élaboré dans un style similaire à celui de Amarone della Valpolicella . Homer suggère que les vins provenaient du nord de la Grèce et ont été concentrés en les déposant sur des nattes de paille. Le vin aurait eu un niveau d'alcool élevé et une finale au goût sucré.
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.
Achetez maintenantCépage grec ancien: Limnio
A Lemnos, vous pouvez encore trouver des vins élaborés avec un raisin noir appelé Limnio . C'est peut-être l'un des plus vieux raisins cultivés en Grèce et mentionné par Aristote comme ayant les saveurs herbacées de l'origan. Aujourd'hui, vous pouvez le trouver mélangé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, qui ajoutent structure des tanins . Il n'y a que 170 acres de ce cépage dans le monde.
Vins noirs de la Grèce antique
Plus que probablement, le dieu grec du vin avait envie de vins noirs . Les poètes grecs étaient les écrivains sur le vin de l'époque qui vantaient des régions spécifiques (et non des producteurs), notamment les îles de Limnos, Chios, Kos, Lesbos et la Crète. Les vins noirs n'étaient pas boisés et parfois aromatisés avec des herbes ou de la sève d'arbre.
Vin et santé Puisque le vin était considéré comme sain, il était utilisé comme base pour les teintures d'apothicaire, utilisant des herbes, des sucs, de l'huile d'olive et des racines amères pour tout soigner, des crampes menstruelles à la dépression. Théophraste et Hippocrate ont tous deux mentionné l'importance de vin pour la santé dans leurs écrits.
Théophraste a vécu jusqu'à 85 ans. crédit
Le vrai parrain du vin
Il y a un homme qui a vécu dans la Grèce antique qui aurait très bien pu être le vrai grand-père du vin. Son nom était théophraste («Theo-FRASS-tus») qui vivait aux alentours de c. 371 - env. 287 avant JC. Theophrastus était un érudit à l'école Artistotle et son livre Enquête sur les plantes mentionne à quel point les odeurs d'animaux et de plantes en décomposition sont mauvaises et putrides, à l'exception du arômes de vin car la fermentation est nécessaire pour atteindre bienfaits du vin pour la santé .
Theophrastus a offert de nombreuses observations sur les techniques de viticulture, y compris la correspondance des types de sol avec différentes variétés, la formation de la vigne et même la réduction des rendements pour produire des raisins de meilleure qualité.
Comment les gens consommaient-ils du vin dans la Grèce antique?
Le dieu grec du vin a probablement reçu du vin par amphore une cruche en terre cuite contenant l'équivalent d'environ 4 bouteilles de vin (de la même taille que vin en boîte ). Pour boire du vin, plus que probablement, Dionysos a utilisé un rhyton décoré, une coupe en forme de corne faite de corne, de bronze, d'or ou d'argile. La façon dont ces rhytons sont conçus, vous ne pouvez pas vraiment les poser. Plus que probablement, les personnes Grèce classique buvait un rhyton entier ou le partageait cérémonieusement.
