Différence entre les sulfates et les sulfites
Les sulfates et les sulfites sont des composés à base de soufre, mais ils ont des utilisations et des effets différents.
Les sulfates
Les sulfates sont des sels d'acide sulfurique et sont couramment utilisés dans de nombreux produits du quotidien tels que les détergents, les nettoyants pour sols et les shampoings. Un exemple bien connu de sulfate est le laurylsulfate de sodium, qui est un détergent puissant utilisé pour éliminer la graisse en liant l'huile à l'eau. Certains produits corporels sont annoncés comme "sans sulfate" car certaines personnes pensent que les sulfates sont trop agressifs pour la peau et les cheveux.
Les sulfates ne sont pas utilisés dans la production de vin, mais certains fabricants de bière utilisent du sulfate de calcium, également appelé gypse des brasseurs, pour corriger les carences en minéraux dans l'eau pendant le processus de brassage.
Les sulfites
Les sulfites sont des composés naturels présents dans tous les vins. Ils agissent comme conservateurs en inhibant la croissance microbienne. Les sulfites sont également présents dans d'autres aliments tels que la mélasse et les fruits secs. Cependant, certaines personnes, en particulier les asthmatiques, peuvent avoir une réaction allergique aux sulfites. C'est pourquoi les bouteilles de vin portent souvent un avertissement indiquant la présence de sulfites.
vins et mets asiatiques
Il est important de noter que les sulfites ne sont pas responsables des maux de tête ou des rougeurs après avoir bu du vin, bien que beaucoup de gens les blâment à tort. Les sulfites sont naturellement présents dans le vin, mais la plupart des vignerons ajoutent également du dioxyde de soufre pendant le processus de vinification pour éviter la détérioration.
En conclusion, les sulfates sont des sels d'acide sulfurique utilisés dans de nombreux produits du quotidien, tandis que les sulfites sont des composés naturels présents dans le vin et d'autres aliments. Les sulfites agissent comme conservateurs et peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Cher Dr Vinny,
quel moscato est le plus doux
Quelle est la différence entre les sulfates et les sulfites?
—Fred, Boca Raton, Floride.
Cher Fred,
Les sulfates et les sulfites sont des composés à base de soufre. Les sulfates sont des sels d'acide sulfurique et vous les rencontrez probablement quotidiennement. Le laurylsulfate de sodium, un détergent puissant qui aide à éliminer la graisse en liant l'huile à l'eau, se trouve dans tout, du savon à vaisselle et des nettoyants pour sols aux lavages corporels et aux shampoings, certaines personnes pensent que c'est trop dur pour les produits corporels, c'est pourquoi certains shampooings et autres produits sont annoncés comme «sans sulfate». Les sels d'Epsom sont également constitués de sulfates. Les sulfates ne sont pas impliqués dans la production de vin, mais certains fabricants de bière utilisent du sulfate de calcium - également connu sous le nom de gypse des brasseurs - pour corriger les carences en minéraux dans l'eau pendant le processus de brassage.
Les sulfites sont des composés naturels trouvés dans tous les vins, ils agissent comme conservateur en inhibant la croissance microbienne. La consommation de sulfites est généralement inoffensive et on les trouve dans toutes sortes de choses, de la mélasse aux fruits secs. Mais certaines personnes, en particulier les asthmatiques, peuvent avoir une réaction allergique aux sulfites, c'est pourquoi vous voyez l'avertissement que le vin contient des sulfites. Malheureusement, les gens qui ont des maux de tête ou rinçage après avoir bu du vin, blâmez souvent à tort les sulfites à cause de cet avertissement sur l'étiquette. Cela crée beaucoup de confusion.
Pays du vin dans la vallée de la Napa
Même si les sulfites sont naturellement présents, la plupart des vignerons ajouter du dioxyde de soufre pendant le processus de vinification pour éviter la détérioration.
—Dr. Vinny