Cher Dr Vinny,
Qu'est-ce qu'une bonne substitution de vin pour la Bourgogne rouge dans le bœuf Bourguignon?
combien d'onces est dans 750 ml
—Sue, Frankfort, moi.
Chère Sue,
Le bœuf bourguignon (ou «bœuf bourguignon») est un plat de la région Bourgogne en France. C’est un ragoût de bœuf braisé lentement au vin rouge, généralement avec des carottes, des oignons et de l’ail, et garni de champignons et de bacon. Il est traditionnellement élaboré avec de la Bourgogne rouge, un vin issu de raisins de pinot noir. Mais c’est vraiment bien d’utiliser d’autres vins rouges. Il y a des années, patron Thomas Keller a partagé une recette avec nous où il suggère d'utiliser un rouge copieux comme un cabernet sauvignon .
J'ai deux critères pour choisir un vin de cuisine, et ils sont liés: ne cuisinez pas avec un vin que vous ne boiriez pas, et le meilleur accord pour le repas sera généralement le vin utilisé dans la recette ou un autre. très similaire à celui-ci.
—Dr. Vinny