Cher Dr Vinny,
Quelle est la meilleure façon de conserver le champagne une fois ouvert? J'ai lu des discussions concernant le recorking par rapport au simple fait de laisser la bouteille ouverte ou d'insérer une cuillère en argent à long manche. Qu'est-ce qui fonctionne le mieux?
combien d'onces est dans 750 ml
—Virginia O., Castlewood, Virginie.
Chère Virginie,
Je suis un grand fan des bouchons à bulles articulés que vous pouvez trouver pour moins de 10 $. Si vous remettez un bouchon de liège ordinaire dans une bouteille de champagne ouverte, la pression de la carbonatation à l'intérieur peut le faire sortir. La meilleure chose que vous puissiez faire est de garder les bulles froides dans votre réfrigérateur - le dioxyde de carbone est plus soluble dans les liquides froids que dans les tièdes, donc garder les bulles restantes bien refroidies aidera à garder votre vin plus frais et plus pétillant que si vous ne les aviez pas. le compteur.
Le long de ces lignes est la théorie de coller une cuillère en métal dans une bouteille de champagne ouverte - le métal agira comme un conducteur thermique et aidera à garder l'intérieur de la bouteille très froid. Si vous n’avez pas de bon bouchon, une cuillère en métal peut fonctionner à la rigueur. Mais quelle que soit la méthode que vous utilisez, votre mousseux deviendra plat une fois qu'il sera ouvert pendant un jour ou deux.
—Dr. Vinny