Cher Dr Vinny,
J'ai une question sur Syrah vs Shiraz. Est-il vrai que les deux viennent de Perse, mais que la Syrah en France n'est pas le même clone que Shiraz en Australie?
portions par bouteille de vin
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Cher Ken,
Décrivons un peu votre question et abordons les deux points que vous mêlez: premièrement, la relation entre Syrah, Shiraz, la France et l'Australie, et deuxièmement, ce que tout cela a à voir avec la Perse.
Syrah et Shiraz sont deux noms différents pour le même cépage rouge (et les vins fabriqués à partir de ce cépage). Cela arrive parfois dans le monde du vin, tout comme Pinot Gris et Pinot Grigio sont deux noms pour le même raisin . La «Syrah» est ce qu’elle appelle dans la vallée du Rhône en France, où elle est le principal cépage rouge du Rhône septentrional et un cépage d’assemblage dans le Rhône méridional. «Shiraz» est ce que les vignerons australiens l'appellent généralement.
Au fil du temps, l'utilisation du shiraz ou de la syrah a pris plus de sens, et les producteurs peuvent choisir un nom ou l'autre pour indiquer le style de leur vin. Un vigneron peut mettre en bouteille un «Shiraz» pour indiquer qu'il a produit un vin riche, luxuriant, plus mûr et plus fruité dans l'esprit australien. Ou ils pourraient plutôt appeler leur vin «Syrah» pour indiquer un vin de style plus ancien. Malheureusement, ces termes peuvent être utilisés de manière incohérente.
En ce qui concerne le lien avec la Perse, Shiraz est le nom de la capitale de la province du Fars, et il est prouvé que les premiers vins ont été élaborés dans cette partie du monde. Pendant longtemps, on a cru que des boutures de Perse se dirigeaient vers la région française du Rhône et que la Syrah était peut-être originaire de Perse, mais les tests ADN ont prouvé que la Syrah / Shiraz était originaire de France.
—Dr. Vinny