Le vin est délicieux, mais ne soyons pas confus et pensons qu’il s’agit d’une boisson santé. Cela peut faire partie d'une alimentation et d'un mode de vie bien équilibrés. Si vous vous détendez dans la cour et sirotez une boisson adulte, il y a quelque chose à gagner à en faire un verre de vin rouge.
C'est parce que le vin contient un petit composé pratique appelé «polyphénols». Vous n'obtiendrez pas de super pouvoirs de leur part, mais ils peuvent aider votre cœur et même vous aider à vivre plus longtemps. Et c'est en quelque sorte super!
Qu'est-ce que le diable est un polyphénol?
Presque tout ce qui n’est ni alcool ni eau dans le vin est un polyphénol. Ceux-ci comprennent les tanins, les pigments colorés, les arômes, le resvératrol, les procyanidines et environ 5 000 autres composés végétaux.
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Achetez maintenantParmi ces polyphénols, les plus abondants dans le vin pour des raisons de santé sont les procyanidines, qui inhibent la plaque de cholestérol dans les vaisseaux sanguins. L'une des raisons pour lesquelles le vin est sain pour le cœur.
Le Dr Eric Rimm, professeur à la Harvard School of Public Health, a observé les résultats de centaines d'études sur l'alcool et ses effets sur la santé.
'Il ne fait aucun doute que les personnes qui boivent modérément ont des taux de crises cardiaques plus faibles, des taux de diabète plus faibles et vivent plus longtemps.'
- Dr Eric Rimm, professeur, Harvard School of Public Health (2013)
Bien sûr, toutes les boissons alcoolisées ne sont pas créées de la même manière en termes de santé. Parmi les différents types d'alcool (spiritueux, bière et vin), un type surpasse systématiquement les autres: le vin.
Les attributs bénéfiques du vin surpassent tous les autres types d'alcool en termes de longévité. Cependant, tous les vins ne sont pas créés égaux. Certains vins contiennent des quantités nettement plus élevées de «bonnes choses».
Que rechercher dans le vin «sain»
Voici les traits caractéristiques des vins qui sont meilleurs pour vous en ce qui concerne la santé:
meilleur vin pour se saouler
- Vins «secs», c'est-à-dire ils ne sont pas gentils et ont peu ou pas de glucides (sucre).
- Vins qui sont faible teneur en alcool (idéalement, 12,5% ABV ou moins).
- Vins plus riches en polyphénols, en particulier procyanidines.
Quels vins ont les polyphénols les plus élevés?
Les polyphénols se trouvent dans les peaux et les pépins de raisin, de sorte que seuls les vins fabriqués avec la peau (y compris les vins rouges et les vins orange) ont des niveaux élevés de polyphénols. Certains cépages ont plus de concentrations de procyanidine. Notamment:
- Tannat Le vin de Madiran dans le sud-ouest de la France, qui pousse également en abondance en Uruguay
- Sagrantino Un cépage rare d'Ombrie, produisant des vins profondément colorés.
- Petite Sirah Aussi connu sous le nom de Durif, et pousse principalement en Californie.
- Marselan Un croisement réussi entre Cabernet Sauvignon et Grenache avec de très petites baies qui donne des vins à l'intense teintes violettes profondes. Une rareté trouvée en infimes quantités en France, en Espagne, en Chine, en Argentine, au Brésil et en Uruguay.
- Nebbiolo Nebbiolo est un raisin important du Piémont, Italie.
Ces raisins contiennent de 2 à 6 fois plus de polyphénols que d'autres variétés plus populaires comme le pinot noir et le merlot. Les concentrations de polyphénols sont les plus élevées lorsque le vin est jeune. Bien sûr, il existe de nombreuses autres variables impliquées, y compris la façon dont les raisins ont été récoltés et le vin a été fait. Donc, si vous cherchez une réponse plus simple, optez pour le goût.
Quel est le goût des vins à haute teneur en polyphénols?
Les vins auront des saveurs de fruits très concentrées, une acidité plus élevée et une finale audacieuse et tannique. La plupart auront une couleur plus foncée, à tel point que vous ne pourrez pas voir à travers votre verre à vin.
Le plus amer, mieux c'est.
Les vins riches en polyphénols sont à l'opposé de la douceur et de la souplesse: ils sont robustes, audacieux et souvent décrits comme astringents. L'amertume du vin semble directement corrélée au niveau de procyanidine dans un vin. Alors, si vous aimez un peu amer dans votre vie, vous allez adorer ces vins!
Bien entendu, le vin n’est pas le seul aliment à forte teneur en polyphénols. Les pommes, les haricots, le chocolat, l'extrait de pépins de raisin (en supplément), le thé et les grenades sont d'excellentes alternatives au vin avec des niveaux plus élevés de polyphénols.
Grands vins à siroter
Parce que ces vins sont perçus par la plupart comme «difficiles à boire», vous vous surprendrez à boire avec plus de modération. Ce n'est pas une mauvaise chose, étant donné que le National Cancer Institute recommande aux hommes de ne pas boire plus de 2 verres par jour et aux femmes pas plus d'un verre (un verre fait 5 oz). Ainsi, la prochaine fois que vous lirez «robuste, amer et digne de l'âge» sur une étiquette, vous pourriez éviter votre instinct initial de courir dans l'autre sens!