Cher Dr Vinny,
J'essaie de comprendre les critères de tarification des différents formats de bouteilles. Si j'achète une bouteille de 750 ml de vin bon marché pour 9 $, je pourrais très bien être en mesure d'acheter un magnum du même vin pour 15 $. Cependant, si j'achète une bouteille de vin de 750 ml pour 35 $, il y a de fortes chances que je paie de 80 $ à 95 $ pour le magnum. De l'autre côté de la médaille, si j'achète une bouteille de vin de 750 ml pour 35 $, il y a de fortes chances que je paie environ 25 $ pour une demi-bouteille du même vin.
Alors, avec de meilleurs vins, pourquoi est-ce que pour toute une liste de raisons, vous payez plus pour le magnum que pour deux 750, alors qu'en même temps, vous payez bien plus de la moitié du prix de 750 pour une bouteille de 375 ml? Personnellement, pour moi, cela ressemble à une véritable arnaque, mais je suis intéressé par votre opinion.
—William G., Mountainside, N.J.
Cher William,
Deux variables économiques de base sont en jeu ici, à savoir l'offre et la demande. Moins de magnums (l'équivalent de deux bouteilles standard) et de splits, ou demi-bouteilles, sont fabriqués que les bouteilles typiques de 750 ml. Avec un plus petit inventaire de ces tailles de bouteilles, les établissements vinicoles sont motivés à augmenter le coût plus que simplement doubler ou réduire le prix de moitié.
Les coûts d'approvisionnement pour ces bouteilles hors format peuvent être plus élevés. Tout commence par l'aspect matériel: les bouteilles et les emballages de différentes tailles entraînent des coûts, tout comme le stockage et l'expédition.
Ma prise? Les magnums sont spéciaux, impressionnants, font de superbes cadeaux et se sentent plus spéciaux que les bouteilles typiques, et je m'attends à payer plus du double du prix d'une bouteille standard. Je suis déçu que les demi-bouteilles aient le prix du type de prime que vous décrivez, mais je suis également connu pour les commander régulièrement lorsque je dîne au restaurant. C'est une excellente option lorsque je mange seul ou que mon compagnon ne veut pas partager une bouteille de vin avec moi. Dans ce cas, je paierai volontiers une prime pour la commodité d’obtenir un vin qui me passionne.
Vous soulevez un bon point sur la façon dont cela diffère avec les vins bon marché, qui sont plus largement disponibles dans des bouteilles de plus grand format. Je pense que c'est parce que les vins plus chers sont considérés (et évalués comme) articles de luxe , mais les vins dont le prix est inférieur à 10 $ sont considérés comme des valeurs. Quel que soit le prix, les producteurs vont fixer le prix d'un vin en fonction du montant maximum qu'ils pensent pouvoir obtenir. Avec des vins plus chers, leur valeur perçue peut être menacée s'ils sont réduits - si je peux acheter une bouteille de 100 $ pour 50 $, je ne paierai peut-être plus jamais 100 $ pour cette même bouteille.
Mais les vins de valeur ne souffrent pas de la même stigmatisation. Si je suis sur le marché pour une bouteille de vin à 9 $ et que je peux obtenir l’équivalent de deux bouteilles pour 15 $, je choisirai probablement la meilleure valeur. Et tout à coup, j'ai dépensé 15 $ au lieu de 9 $ - au profit du producteur - et j'ai l'impression d'avoir fait une bonne affaire sur un vin de valeur.
—Dr. Vinny