Faire passer votre formation sur le vin au niveau supérieur? Sachez par où commencer. Voici une ventilation des niveaux de sommelier en vin et ce qu'ils signifient vraiment.
Le thème du vin est aussi profond que vous êtes prêt à plonger.
Niveaux de sommelier en vin
- Niveau DEBUTANT: Travaillez dans une salle de dégustation, impressionnez vos amis, planifiez un voyage et ayez confiance en votre connaissance du vin.
- Niveau certifié: Sentez-vous en confiance en travaillant dans un bar à vin, un restaurant ou un magasin de vin. Enseignez à vos amis et associés et organisez des dégustations.
- Professionnel expérimenté dans l'industrie: Vous travaillez dans le vin depuis un moment et vous savez comment les choses fonctionnent. Vous pouvez commander un salaire en tant que sommelier. Vous pouvez organiser une carte des vins, ouvrir un restaurant et éduquer les étudiants sur le vin.
- La maîtrise: Un niveau qui demande jusqu'à 10 000 heures de pratique délibérée. Vous enseignez des pros et faites avancer l'industrie.
Vous avez le choix entre plusieurs options, alors examinons les choix et déterminons celui qui vous convient le mieux.
Dans cet article, nous nous concentrerons sur deux programmes de formation de sommeliers en vins populaires: Wine & Spirit Education Trust (WSET) et Court of Master Sommeliers (CMS). En bas, vous verrez également des détails sur les autres programmes majeurs.
Une comparaison générale de la difficulté dans les cours CMS et WSET.
CMS vs WSET: quelle est la différence?
Ces deux programmes offrent apparemment la même éducation dans le vin (sans parler du saké, des spiritueux et de la bière), mais leurs différences aident à les définir. Quelques à noter:
- À la base, Court of Masters est orienté «service». Ce parcours est idéal pour les professionnels du vin dans le secteur des services travaillant comme sommelier.
- Le programme WSET est orienté «communication». Le programme est idéal pour les représentants des ventes, les autres professionnels du vin et les éducateurs.
- CMS utilise les atouts de l'apprenant indépendant, nécessitant une auto-apprentissage et une auto-formation, suivis d'un cours et d'un examen de 1 à 3 jours.
- WSET est idéal pour les apprenants qui aiment la structure d'une classe formelle avec du temps entre les deux pour absorber et réfléchir.
- CMS exige que les étudiants réussissent chaque cours avant de passer au suivant. WSET est un programme à plusieurs niveaux qui ne nécessite pas de prérequis.
Avertissement
Aucun des deux programmes n'offre plus ou moins que l'autre. Tout dépend de ce que vous voulez retirer de votre certification (y compris les programmes répertoriés au bas de cet article!)
Combien de temps faut-il pour devenir sommelier certifié?
Cela dépend de toi! Cela étant dit, attendez-vous à ce que la plupart des programmes de certification durent un an ou plus.
Achetez le premier équipement d'apprentissage et de service du vin.
Tout ce dont vous avez besoin pour apprendre et déguster les vins du monde.
Achetez maintenantPourquoi obtenir une certification de vin?
En bref, les certifications peuvent vous aider à mieux atteindre vos objectifs dans l'industrie des boissons. Ils ne sont pas le seul moyen, mais ils peuvent vous aider à vous distinguer de vos concurrents. Ils aident également à élargir vos connaissances sur le vin, à affiner votre métier et à ouvrir les portes de votre carrière.
Court of Masters est un excellent choix pour ceux qui cherchent à travailler «par terre» dans les restaurants. Louis Hansel
Cour des maîtres sommeliers (CMS)
Niveau 1: Cours d'introduction
Commencer
Coût: 700 $ * + (prix basé sur les chiffres de 2020)
Temps de préparation: Considérez ce niveau comme une introduction: un ensemble d'informations, y compris la terminologie commune, les régions viticoles et les cépages, sans parler des spiritueux, de la bière et du saké. Si vous obtenez 60% + des questions correctes, vous réussissez!
carte de la côte ouest
Un minimum de trois ans dans l'industrie des boissons est recommandé. Le cours actuel de CMS est une dégustation rapide de deux jours et une conférence théorique suivie d'un examen à choix multiples. Ce premier niveau comprend une brève introduction à la méthode de dégustation, donc si vous cherchez à perfectionner vos compétences, nous avons un article formidable cela devrait vous faire avancer.
Niveau 2: examen de sommelier certifié
Une profondeur d'informations
Coût: 600 $ et plus
Temps de préparation: Le CMS recommande un an de préparation entre le cours d'introduction et la tentative de certification.
Maintenant que vous avez les orteils mouillés, vous cherchez peut-être quelque chose d'un peu plus avancé. Là où les examens de niveau 1 sont axés sur un large éventail d'informations, le niveau 2 explore les choses plus en profondeur, en s'appuyant sur vos connaissances du niveau 1. Vous devrez vous préparer à cet examen par vous-même!
L'examen de sommelier certifié est un examen d'une journée qui met la théorie, la dégustation et le service compétences à l'épreuve. Pour réussir ce niveau, vous devez réussir les trois examens suivants avec au moins 60% de réponses correctes dans chaque section, simultanément:
- Dégustation: Vous disposez de 30 minutes pour déguster à l'aveugle quatre vins (deux rouges, deux blancs).
- Examen théorique en 45 questions: Cela comprendra des questions générales sur le vin et le métier de sommelier.
- Un service: Le niveau 2 est le premier examen avec une section de service. CMS recommande de passer du temps dans l'industrie avant de s'attaquer à cet examen. Pour ceux qui découvrent le service du vin et les ventes à table, CMS offre une multitude de ressources.
«Ne vous arrêtez pas. Vous pouvez prendre quelques semaines de congé, mais si vous êtes passionné, vous devez continuer. '
-Aaron Patrick, Maître Sommelier
Niveau 3: Sommelier avancé
Mettre vos connaissances et vos compétences à l'épreuve
Coût: 1 200 $ et plus
Temps de préparation: Encore une fois, le CMS recommande un an entre la réussite des programmes Certified Sommelier et Advanced Sommelier. De plus, ils font exiger deux ans d’expérience dans le secteur avant de pouvoir suivre le cours.
C’est là que le mentorat et les groupes de dégustation commencent vraiment à faire la différence. Trouvez un mentor qui en sait plus que vous et laissez-le vous enseigner ses trucs et astuces. Cet examen est un véritable engagement et nécessite un taux de réussite de 60% sur chacune des sections suivantes:
- Théorie: Un examen écrit portant sur la connaissance des pratiques du vin, des boissons et du sommelier.
- Dégustation: Un test verbal en face à face des compétences du palais.
- Un service: Une démonstration pratique des capacités de service.
Niveau 4: Master Sommelier
Pensez comme un maître
Coût: 1 800 $ et plus
Temps de préparation: Trois ans et plus à compter de l'obtention de la certification de niveau 3.
est le merlot sec ou sucré
Travailler pour devenir un maître sommelier est glamour et tellement angoissant. L'examen lui-même, ainsi que le temps et l'engagement personnel ne font pas de cette tâche une tâche facile. Voici ce qu'il faut:
- Examen de théorie orale: Un examen verbal de 50 minutes sur les responsabilités d'un sommelier.
- Examen de dégustation (6 vins): Décrivez et identifiez avec succès six types de vins différents.
- Examen de service du vin: Préparez et présentez un service de vin approprié, y compris la verrerie, la décantation et la réponse aux questions des clients.
Il est temps de frapper les livres! Le taux de réussite de la partie théorique de cet examen est d'environ 10%. Tu peux le faire! Ensuite, prenez une coupe de champagne et tapotez-vous dans le dos. Le test complet du CMS les détails sont ici.
«J'ai reculé. Je me suis fait confiance. J'ai fait confiance à mes capacités. A ce niveau, on sait déguster le vin. Dans le cadre d'un examen, il s'agit simplement de rester mentalement dur et détendu, puis de décrire le vin et de faire preuve de maîtrise. C'est aussi simple que ça. Il ne m'a fallu que 16 ans pour comprendre cela.
-Scott Tyree, maître sommelier
WSET se spécialise dans les cours en face à face où vous pratiquez avec des experts.
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Niveau 1: WSET Level 1 Award in Wines
Le premier pas du débutant
Coût: 200 $ - 300 $ et plus
Temps de préparation: Six heures d'étude
Idéal pour les personnes intéressées à commencer un voyage avec le vin, WSET Level 1 offre un environnement décontracté et accessible accompagné d'un cahier d'exercices. Le cours d'une journée est suivi d'un examen à choix multiples. Les sujets couvrent les principaux sujets liés au vin et incluent les cépages, les types et les styles de vin courants, ainsi que les accords mets et vins.
Niveau 2: Prix WSET niveau 2 en vins
Faites un pas dans les profondeurs de la piscine
Coût: 800 $ +/-
Temps de préparation: 28 + heures d'étude
Voici où CMS et WSET commencent à vraiment montrer leurs différences. Contrairement au CMS niveau 2, cet examen se compose uniquement de questions à choix multiples et n'oblige pas les étudiants à passer un examen de dégustation ou de service. Des cours en série sont offerts et s'étalent sur quelques semaines. Les principaux objectifs de cet examen sont la dégustation et la description du vin, des cépages, des régions et de la vinification. Si vous vous sentez à l'aise, évitez la file d'attente! Wine & Spirit Education Trust, niveau 2 est destiné aux niveaux débutant à intermédiaire.
Niveau 3: Prix WSET niveau 3 en vins
Les choses deviennent sérieuses
Coût: 1 300 $ - 1 800 $
qu'est-ce qu'un vin doux au goût
Temps de préparation: 84 + heures d'étude
Ce cours de niveau avancé est un pas en avant par rapport au niveau 2. Une grande partie des informations pour cet examen est centrée sur le manuel de niveau 3, qui couvre en profondeur les régions viticoles, les accords vins et mets et les principaux types de vins. Au-delà du rappel factuel, l'accent est mis ici sur la capacité d'appliquer votre compréhension du raisin, des régions, du climat et de la production de vin pour expliquer pourquoi un vin a le goût qu'il a.
L'examen comprend:
- Portion de dégustation: Une dégustation à l'aveugle de deux vins différents.
- Théorie: Un examen écrit, comprenant des questions à choix multiples et à réponses courtes.
Curieux de savoir comment atteindre ce niveau? Trouvez d'autres qui aiment étudier le vin autant que vous! Les groupes d'étude et de dégustation par les pairs sont une excellente option.
Niveau 4: Diplôme WSET niveau 4 en vins
Accrochez-vous pour la balade
Coût: Varie selon le fournisseur (cours en ligne disponibles)
Temps de préparation: 500 + heures d'étude
Le summum du WSET, voici où vous devriez lancer vos études à la vitesse supérieure. Le diplôme de niveau 4 du WSET se compose de six parties (oui, 6) qui peuvent durer de 18 mois à trois ans.
Les sujets d'étude comprennent tout, de l'anatomie de la vigne aux affaires du vin et des vins fortifiés. L'examen se termine par un travail de recherche accompagné de théorie et de dégustation. Contrairement aux autres niveaux du WSET, les candidats au niveau 4 doivent réussir le niveau 3 du WSET avant de s'inscrire. Les examens couvrent un certain nombre de sujets différents, notamment:
- Production de vin
- Entreprise de vin
- Vins du monde
- Vins étincelants
- Vins fortifiés
- Une mission de recherche indépendante de 3000 mots
Consultez tous les détails pour chaque examen ici .
Autres options de sommelier en vins
Institut des Maîtres du Vin (IMW)
IMW est une option rigoureuse pour les professionnels du vin qui cherchent à élargir leur ligne de travail en dehors du restaurant. Destiné aux éducateurs et directeurs de vin, pensez à ce programme comme une «maîtrise» en vin. Pour postuler à ce programme, vous devez déjà avoir réussi un certificat en vin ou un programme de licence en vin.
La Guilde Internationale des Sommeliers (ISG)
L'ISG propose un programme d'introduction avec un vaste programme et un cahier d'exercices complet - idéal pour les étudiants qui cherchent à jeter les bases de leurs connaissances sur le vin.
le vin est-il bon pour les brûlures d'estomac
Society of Wine Educators
La Society of Wine Educators est une excellente ressource pour les particuliers dans les domaines de la vente, de l'éducation et du conseil en vin. Les certifications vont d'un spécialiste de l'hôtellerie à un éducateur certifié en spiritueux. Truc cool! La gamme complète de certifications comprend:
- Spécialiste de l'hôtellerie / restauration (HBSC)
- Spécialiste certifié du vin (CSW)
- Professeur de vin certifié
- Spécialiste certifié des spiritueux
- Éducateur certifié en spiritueux
Guilde des savants du vin
Le WSG est spécialisé dans les certifications dédiées à des pays et régions viticoles spécifiques, notamment:
- French Wine Scholar - y compris des programmes spécialisés pour Bordeaux, la Bourgogne, l'Alsace, le Champagne, la Provence, le Rhône et la vallée de la Loire.
- Diplômé en vins italiens
- Spécialiste espagnol du vin
Dégustation de vin impromptue lors d'un intensif de vin allemand à Rheingau.
Attrapé le bogue? Tu n'es pas seul. La réalisation de l'un de ces programmes nécessite du dévouement, du temps et de l'engagement. Bonne chose à noter cependant: cela PEUT être fait. En attendant, trouvez un mentor et grandissez avec d'autres passionnés de vin - nous sommes nombreux!
Vous souhaitez en savoir plus sur les emplois et les salaires dans l'industrie du vin? Jetez un œil à cette collection de options de carrière dans le vin .