Pour simplifier le concept de douceur du vin, vous pouvez comparer les vins sur ce tableau. Bien que tous les vins ne soient pas conformes aux généralisations à l'intérieur, vous pouvez toujours en apprendre beaucoup sur la façon de trouver du vin dans la gamme de douceur que vous préférez.
Tableau de douceur du vin
Certains vins sont si secs qu'ils grattent l'humidité de votre langue et font coller l'intérieur de votre bouche à vos dents. À l'autre extrémité du spectre, certains vins sont si sucrés qu'ils collent aux parois de votre verre comme de l'huile de moteur.
NOUVEAU GRAPHIQUE: Voir plus de vins répertoriés à partir de sec à sucré.
Pourquoi certains vins secs ont un goût «plus sec» que d'autres
Écrivains de vin avoir mis des mots au concept de sécheresse pendant des années et les scientifiques de l'alimentation ont en fait étudié pourquoi certains vins ont un goût plus sec que d'autres. Les deux groupes affirment que l'arôme, tanin , et acidité sont des éléments clés pour expliquer pourquoi un vin a un goût «sec».
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Les vins rouges ont des tanins qui donnent aux vins un goût moins sucré qu'ils ne le sont en réalité.
Vous pourriez être plus sensible aux tanins que les autres
Qu'est-ce qui est intéressant sur le tanin est qu'une étude récente a démontré que certaines personnes ont des sensibilités plus élevées au tanin en fonction de la quantité de protéines naturellement présentes dans leur salive.
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Achetez maintenantLes personnes avec plus de protéines dans leur salive ne ressentent pas autant l'effet desséchant du tanin que les personnes avec moins. Un autre fait intéressant est que le goût du tanin est réduit lorsqu'il est associé à des aliments salés et gras.
les vins blancs ont une acidité plus élevée qui peut rendre les vins moins sucrés.
L'acidité trompe notre perception de la douceur du vin
Aigre contrebalance le sucré. Un vin qui a une acidité plus élevée aura un goût plus «sec» qu'un vin avec moins d'acidité. Plusieurs producteurs de sauvignon blanc néo-zélandais laisseront quelques grammes de sucre résiduel dans leurs vins car l'acidité est si élevée.
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L'odeur «amorce» notre sens du goût
Notre sens de l'odorat affecte également grandement notre perception de la douceur. Comme vous pouvez l'imaginer, un vin qui sent plus doux aura aussi un goût plus sucré. Les variétés de vin sont souvent appelées «Aromatiques» en raison de leurs doux arômes floraux .
Quelques exemples de ceci sont Riesling , Gewürztraminer , Torrontés , et Moscato.
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