Tout le monde parle des incroyables valeurs du vin que vous pouvez trouver au Portugal. Eh bien, que sont-ils… exactement? Voici un excellent aperçu de tout ce dont vous avez besoin pour commencer avec le vin portugais.
différence entre chablis et chardonnay
'Si vous ne reconnaissez pas le cépage sur une étiquette de vin portugais, c'est une bonne chose.'
La culture viticole portugaise s’étant développée dans un isolement relatif, de nombreux cépages ne poussent nulle part ailleurs dans le monde. Si vous ne reconnaissez pas le cépage sur une étiquette de vin portugais, c'est une bonne chose. Il existe plus de 250 variétés indigènes et quelques importations (y compris Alicante Bouschet) qui se sont bien adaptées au paysage portugais (c'est-à-dire qu'elles sont délicieuses). Pour de nombreux experts du vin, le Portugal est la dernière frontière du vin en Europe occidentale, il y a encore tant à goûter et à explorer. Avec toute l'excitation qu'offre le Portugal, regardons les principaux vins et régions.
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Niveaux de qualité du vin portugais
Il existe 3 niveaux de qualité du vin au Portugal. Vous pouvez les identifier en regardant l'étiquette du vin.
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Achetez maintenant- DOC (ou DOP): DOC signifie Appellation d'origine contrôlée et signifie que le vin provient d'une zone géographique strictement définie avec des raisins recommandés et autorisés et des rendements de vigne maximum (pour contrôler la qualité). Techniquement, il y a 31 DOC au Portugal, bien que 3 d'entre eux se chevauchent, ce qui donne plus l'impression d'être 28.
- Vin régional (ou IGP): L'ensemble du Portugal est divisé en 14 régions viticoles régionales («vinho régional») qui ont des règles moins strictes pour contrôler les types de raisins utilisés ainsi que les rendements maximaux de la vigne. Bien que cela implique que les vins ne seront pas d'une qualité aussi élevée, de nombreux producteurs créatifs et pionniers au Portugal utilisent la désignation Vinho Regional pour créer d'excellents vins à l'aide de raisins ou d'assemblages non autorisés dans le DOC.
- Vin: Il s'agit de la classification la plus élémentaire du vin de table portugais. Il y a de fortes chances que vous ne voyiez pas cela en dehors du Portugal.
La Comissão Vitivinícola Regional (CVR) est une commission «Vins et Vignes» régissant l'ensemble du pays. Chaque CVR réglemente pour garantir la qualité et maintenir le caractère de chaque région. L'eau étant un problème au Portugal, le CVR surveille également attentivement l'octroi des autorisations d'irrigation.
Conditions du vin au Portugal
- vin rouge Vin rouge
- vin blanc Vin blanc
- Cinquième Ferme viticole. Vous trouverez souvent ce mot dans le cadre du nom d’une cave sur l’étiquette des vins du Portugal.
Douro
Le porto est le vin le plus célèbre et le plus copié du Portugal, et il pousse dans la vallée du Douro. Les collines le long du fleuve Douro ont été transformées à la main en marches d'escalier en terrasse depuis l'époque de Jésus. C’est tellement impressionnant que toute la région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Vins
- Port: Vins doux fortifiés. Plus précisément, les vins de Porto LBV, Tawny et Vintage, qui sont les meilleurs et sont élaborés en mélangeant des «raisins de Porto» qui incluent Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca et Tinto Cão parmi beaucoup d'autres. En savoir plus à propos du vin de Porto.
- Porto blanc et Porto rose: Au-delà du Porto rouge, il y a aussi des vins de Porto élaborés avec les rares cépages blancs de la région. Le Porto Rosé est relativement nouveau, et ces deux vins sont géniaux à utiliser dans les cocktails d'été à alcool léger tels que le classique de Porto: Porto Blanc et Tonic.
- Rouge Douro: Vins rouges corsés. Nous avons déjà parlé de Douro Reds, mais les mêmes raisins rouges que le vin de Porto donnent des vins rouges exceptionnels, corsés, tanniques et dignes de l'âge. Vous pouvez les trouver à bon marché pour environ 10 $ à 12 $ la bouteille ou, si vous êtes un collectionneur, commencez à examiner les cotes de vin et attendez-vous à dépenser environ 50 $ pour quelque chose de classe mondiale.
- Douro blanc: Vins blancs légers. Les Douro Branco sont des vins blancs croquants et minéralisés avec des saveurs fruitées minimales, des notes subtiles de silex et de la salinité, et une acidité élevée. Les vins blancs du Douro sont un peu plus difficiles à trouver et incluent les variétés de Porto blanc de Rabigato, Viosinho, Gouveio et Folgazão (etc.)
Terres cisterciennes (Távora et Varosa)
Terras de Cister: Vins mousseux
Si vous vous dirigez vers le sud sur les montagnes du Douro, vous atteindrez une minuscule région montagneuse qui a été plantée pour la première fois par des moines cisterciens (le même groupe de moines qui a également lancé le vin en Bourgogne, en France). Cette région est étonnamment plus fraîche la nuit et plus difficile à faire mûrir les raisins que le Douro. Cette différence produit des vins avec beaucoup plus d'élégance et d'acidité, ce qui le rend assez idéal pour les vins effervescents. En raison de l'attrait pour les bulles, un nombre croissant de vignobles de Chardonnay et de Pinot Noir sont plantés ainsi que les variétés régionales de Malvasia Fina (blanc aromatique), Sercial (blanc clair), Gouveio (blanc clair), Aragonês (aka Tempranillo), Tinta Barroca (rouge) et Touriga Franca (rouge) entre autres.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Transmontano rouge: Mélanges rouges corsés
Si vous vous dirigez vers le nord sur les montagnes du Douro, vous trouverez une autre région viticole petite mais étendue appelée Trás-Os-Montes. Le seul vin que nous voyons habituellement dans cette région est le Transmontano, qui est un assemblage rouge régional. Les vins sont corsés, percutants, avec des niveaux d'alcool plus élevés.
Minho (Vinho Verde)
Si vous avez déjà bu quelque chose de glacé sur la plage qui se trouvait être du Portugal, nous parions que c'était Vinho Verde. Mieux servis jeunes lorsque le vin est à son apogée d'aromates et d'acidité vive, les vins de Minho sont le vin idéal aux côtés de salades, de poissons, de plats de légumes et même bien accompagnés de sauces aux agrumes.
Vins
- Vinho Verde blanc: Vins blancs légers. Les vins ont souvent un léger spritz et des saveurs fruitées de limonade avec des notes de melon, de groseille à maquereau et de texture crayeuse. Les producteurs créent des vins blancs Vinho Verde avec un assemblage de plusieurs cépages, notamment Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro et Alvarinho (alias Albariño). Gardez l'œil ouvert pour les vins monocépages, en particulier de Loureiro, Azal et Alvarinho, qui sont quelques-uns des cépages les plus populaires cultivés à Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Rose. Les vins Rosado offrent des saveurs de fruits rouges avec une acidité désaltérante comme la limonade. Les rouges / rosés de Vinho Verde se trouvent principalement dans la partie sud du Minho dans les sous-régions d'Amarante et de Paiva. Les cépages rouges comprennent Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (assez rare).
Alentejo
La région de l'Alentejo ressemble étrangement à la Californie (à l'exception de quelques châteaux de marbre pour vous rappeler que vous êtes toujours en Europe) avec de basses collines de blé, même des températures chaudes et des tonnes de soleil. Il existe de nombreux vignobles progressifs et modernes qui produisent des vins rouges qui offrent des saveurs généreuses de fruits et de moka avec des tanins raffinés issus de stratégies de vieillissement du bois minutieuses. Les vins blancs de l'Alentejo vont de rafraîchissants mi-corsés à corsés semblables au Chardonnay.
Vins
- Rouge Alentejo: Vins rouges corsés qui sont généralement des assemblages faits avec Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro et Alicante Bouschet.
- Alentejo blanc: Vins blancs légers et corsés élaborés avec Arinto (plus corsé dans le style), Antão Vaz (plus corsé dans le style), Roupeiro et Fernão Pires (un cépage blanc aromatique).
- Alentejo (IGP / Vin régional): Vins rouges et blancs corsés d'une région plus vaste pouvant inclure des cépages non indigènes (le viognier et la syrah gagnent en popularité ici).
Lisbonne
L'une des régions les plus dynamiques et les plus variées est une bande qui part de Lisbonne vers le nord le long de la côte. Il existe de nombreux vins des différentes régions de Lisbonne (Alenquer, Bucelas, etc.) qui font déjà leur entrée dans les magasins à l'international. Bien qu'il existe une grande qualité à Lisbonne (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), la plupart des vins que vous trouverez disponibles sont abordables (environ 10 $ la bouteille) et parfaits pour boire tous les jours.
Vins
- Alenquer: Vins rouges concentrés et riches en tanins élaborés avec Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) et Touriga Nacional
- Bucelas: Vins blancs légers, d'agrumes et de cire d'abeille, dignes de l'âge, élaborés avec Arinto. Généralement très bien avec 4 ans et plus.
- Rue: Vins rouges corsés qui comprennent souvent des cépages internationaux comme le cabernet sauvignon et la syrah
- Colliers: Une trouvaille rare. Vins blancs corsés de couleur dorée dans un style oxydatif à base de Malvasia Fina (cultivé sur les falaises de la plage)
- Óbidos et Lourinhã: Vins blancs aromatiques légers, en particulier avec Fernão Pires
- Torres Vedras: Simple, faible teneur en alcool vins blancs rafraîchissants.
Setubal
La région de Setúbal est célèbre pour un fantastique vin de dessert riche et profond de couleur or appelé Muscat de Setúbal
Donner
Les collectionneurs ont identifié le Dão comme un endroit à surveiller pour la qualité. Les vins du Dão ont un style plus léger que dans le Douro, mais ont montré qu'ils vieillissent très bien en raison du développement des tanins et de l'acidité (alias «structure») provenant de la culture dans des zones de haute altitude avec des sols accidentés de granit et de schiste en décomposition (semblable au Douro et Priorat). Si vous avez eu Mencía du nord-ouest de l'Espagne, la même variété pousse dans le Dão et s'appelle Jaen («Zs-ine») et offre une expression très différente.
Vins
- Dão Alfrocheiro: Vin rouge mi-corsé aux saveurs de fruits rouges, de réglisse et d'épices
- Dão Jaen (alias Mencía): Vin rouge corsé. Saveurs de framboise et de cerise noire avec une acidité moyennement élevée et des tanins asséchants en bouche.
- Dão Touriga Nacional: Vin rouge corsé. Saveurs profondes de fruits noirs avec du chocolat et du moka avec des tanins raffinés et une acidité moyenne-plus
- Terras do Dão et Terras de Lafões: Les vins régionaux Vinho du Dão avec plus d'expérimentation et d'assemblages comprenant des variétés internationales (mélanges Indi)
If
Autrefois appelé Ribatejo, Tejo est principalement plat, avec des exploitations agricoles importantes où les vins de boisson de qualité inférieure sont la norme. Vous constaterez que Tejo plante toutes sortes de raisins, de l'Alvarinho (le raisin de Vinho Verde) au corsé noirâtre Alicante Bouschet. L'avantage de la région est que les vins coûtent presque toujours moins de 15 $. En vous dirigeant vers le centre de Tejo et dans les collines vers la côte, les vins s'améliorent. Le centre de Tejo est une bonne région pour obtenir un excellent rapport qualité-prix du Portugal.
Vins
- Mélanges rouges «Indi»: Rechercher des mélanges avec Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira et Castalão
- Mélanges «Indi» blancs: Regardez dans les assemblages avec Fernão Pires (un vin blanc aromatique), Arinto, Sauvignon Blanc et Chardonnay
langue noire après avoir bu de l'alcool
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga est le cépage rouge très productif de Beira, cultivé à Bairrada. Dans le passé, les vins élaborés à 100% de Baga étaient connus pour être des vins densément structurés, tirés par la mûre, avec une acidité élevée et une finale goudronneuse. Bizarre, parce que les vins étaient si structurés, ils se transformeraient obstinément (et lentement) en raffinement sur 10 à 20 ans. Aujourd'hui, les choses changent. Avec des stratégies de vignoble et une vinification soignées (vinification), vous trouverez une gamme beaucoup plus large de Baga qui contraste fortement avec la Bairrada Clássico. Des vins effervescents aromatiques et délicieusement roses de Luis Pato aux vins rouges doux et structurés de Niepoort qui rappellent le Pinot Noir, cette région est l'une des nouvelles frontières de la vinification pour les Portugais. Les geeks du vin sont très intéressés.
Vins
- Bairrada rouge: Fabriqué à partir de Baga et allant des rouges denses, semblables à du goudron et très acides, aux vins délicats et fruités rouges avec des tanins finement texturés et une capacité à vieillir.
- Bairrada blanche: Fabriqué à partir des aromatiques Fernão Pires (appelée ici Maria Gomes), Bical et Arinto
- Bairrada pétillante «Brut»: De délicieux vins mousseux à la cire d'abeille élaborés à partir de Baga, de Fernão Pires et d'autres cueillis tôt.
Intérieur Beira
La région la plus montagneuse du Portugal (il neige!) Possède l'un des climats les plus difficiles pour produire du raisin. Avec une saison de croissance plus courte (mais toujours très chaude), vous trouverez que les rouges ont des saveurs de fruits rouges avec des notes herbacées et fumées et une finale juteuse, et les vins blancs ont tendance à être maigres avec une minéralité crayeuse. Il y a beaucoup de vieilles vignes ici ainsi que des producteurs utilisant des levures indigènes et une viticulture biologique, nous avons donc l'espoir que la région continuera à s'améliorer.
Vins
- Vin rouge: Vins de fruits rouges de Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira et Touriga Nacional
- Bordure blanche: Vins blancs maigres et crayeux de Síria, Arinto, Malvasia
Madère et l'île de Pico (Açores)
Madère et l'île de Pico sont des endroits pas comme les autres. L'île de Pico a une zone classée UNESCO couverte par un réseau de murs en pierre, dont chacun protège une vigne (ou deux) de Verdelho, le principal cépage de vin blanc de la région. La bonne chose en termes de vin de Pico est ce liquide doré et visqueux qui est envoûtant, sucré, acidulé et un peu salé avec un fumé du paysage volcanique. Madère, en revanche, a une histoire fascinante, intimidante et quelque peu stressante en tant que l'un des vins fortifiés les plus collectés et les plus appréciés au monde. Ces vins ne sont pas faits pour barboter. Vous devez vouloir qu'ils les boivent. Si vous le faites, buvez les îles de Madère et de Pico avec un esprit ouvert, vous vous retrouverez stupéfait de la merveille qui a été leur fabrication.
Algarve
Les plages de l'Algarve sont superbes. Il y a une ville appelée Tavira, souvent appelée «La Venise du Sud». Pour les adorateurs du soleil, l'Algarve est une chose à voir. Peut-être à cause de toute l'excitation touristique, il y a aussi du vin en Algarve, près de 2500 acres / 1000 hectares. Naturellement, en tant que région chaude et ensoleillée, les vins ne sont pas conçus pour vieillir, mais il y a de l'espoir en particulier pour les vins rouges avec Alicante Bouschet, Syrah et Aragonês (Tempranillo). Ces variétés à climat sec parviennent toujours à avoir une acidité juteuse et créent des notes plus fumées-sucrées et poussiéreuses en finale qui rappellent quelque peu l'Australie du Sud.
Carte des vins du Portugal
Améliorez vos connaissances sur le vin portugais avec une carte des vins.