La Provence gagne en popularité, y compris ses sous-régions phares comme Bandol et Cassis. Sans conteste, l'une des régions viticoles les plus sous-estimées de France (découvrez l'autre région la plus sous-estimée: Languedoc-Roussillon ).
Ah, la Provence! Le nom évoque des visions de lavande, de tournesols, d'oliviers et de vin - beaucoup de vin - blanc, rouge et rosé!
88% de la production de vins de Provence est dédiée au rosé!
Cette région fascinante se trouve le long de la côte méditerranéenne de la France, bordée par le Rhône à l'ouest et la Côte d'Azur à l'est. Physiquement, elle ne mesure qu’environ 150 miles de long et 100 miles du nord au sud, mais son impact est profond.
Le vin y est élaboré depuis plus de 2600 ans, faisant de la Provence la plus ancienne région viticole de France. C'est aussi le seul endroit où se concentrer sur le Rosé et abrite le seul institut de recherche dédié au style. Les routes de course des montagnes rocheuses, le vin et la lavande sont les caractéristiques distinctives de la Provence.
routes de montagne rocheuses, vin et lavande sont les marques exceptionnelles de la Provence. la source
Se faire une idée du terrain: la région viticole de Provence
La Provence est dotée d'un climat fantastique, en particulier pour les raisins! La région reçoit beaucoup de soleil et pas trop de pluie avec des journées chaudes et des soirées fraîches. La Méditerranée tempère les températures et le fameux vent «Mistral» maintient les vignes au sec, exemptes de parasites et le ciel est dégagé.
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Achetez maintenant Des tonnes de soleil: Les vignes ont besoin d'un minimum de 1400 heures d'ensoleillement (degrés-jours) pour produire des fruits mûrs. La Provence compte en moyenne 2700-3000 heures par an.La géographie est diversifiée avec de nombreuses chaînes de montagnes qui texturent le paysage offrant des pentes douces (les vignes aiment les collines!) Et des vallées abritées. Les sols sont également diversifiés. La campagne occidentale est veinée de calcaire, où la terre était couverte dans l'Antiquité par une mer chaude et peu profonde. Voyagez vers l'est et le sol est principalement constitué de schistes cristallins (granit) et volcaniques dans une petite zone.
A typical day in Coteaux Varois en Provence. la source
Dans toute la Provence, des arbustes sauvages et résineux comme le romarin, le genévrier, le thym et la lavande poussent presque partout. Beaucoup disent que ces plantes, appelées collectivement «Garrigue» (sur calcaire / argile) ou «Maquis» (lorsqu'elles poussent sur du schiste cristallin), influencent le caractère des vins.
Avec tous ces différents sols, climat, altitude et influences historiques, il est logique que la Provence abrite de nombreuses variétés de raisins. Certains d'entre eux seront familiers et d'autres pas tant qu'ils ne se trouvent qu'ici.
Raisins de vin blanc
Les raisins blancs de Provence comprennent:
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- Rolle (alias Vermentino)
- Ugni Blanc (alias Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Les variétés bordelaises de Sauvignon Blanc et Sémillon, qui sont sanctionnés dans certaines régions. Les raisins régionaux tels que Pascal, Terret Blanc, Spagnol (alias Mayorquin) et Pignerol sont toujours utilisés mais disparaissent rapidement.
Raisins de vin rouge
La plupart des raisins rouges traditionnels se trouvent ailleurs en France et en Méditerranée, notamment:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvèdre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Avez-vous entendu parler de Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir et Barbaroux? Ce sont quelques-unes des variétés rouges les plus obscures et uniques de Provence.
Environ 36 cépages sont autorisés en Provence. Ils sont originaires de France, d'Espagne, Italie , Grèce et Hongrie. 
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Les régions viticoles de Provence
Viticole Provence is comprised of 9 main regions or AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Qu'est-ce qu'un AOC? C'est une zone spécifique pour la culture du raisin définie par de nombreux facteurs qui établissent son caractère unique - comme le type de sol, le climat et la géographie. Être au sein d'un AOC a aussi des règles. Un producteur est limité quant aux types de raisins qu'il peut cultiver, comment ils sont cultivés et combien de tonnes peuvent être récoltées. Les vins doivent être élaborés selon des pourcentages d'assemblage spécifiques avec des niveaux réglementés d'alcool et de sucre résiduel. Ils doivent également suivre protocole d'étiquetage strict .
Côtes de Provence
Plus grande AOC, et premier producteur avec environ 75% de la production de vin (dont 89% de rosé), cette région est aussi la plus diversifiée.
En raison de la taille de la région, il y a une variété d'influences à l'œuvre: les différences de climat, d'altitude des vignobles, de sols et de précipitations, par exemple, peuvent être si variées qu'il y a en fait une différence de 60 jours entre le début des vendanges dans le sud du pays. vignobles côtiers et leurs homologues plus froids à l'intérieur des terres.
Il existe quatre «sous-régions» géographiques dans les Côtes de Provence, et elles sont faciles à identifier car elles sont autorisées à ajouter leurs noms au label. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus et Pierrefeu. Chacune de ces sous-régions a des caractéristiques distinctes qui affectent les raisins et les vins qui y sont élaborés.
Grand ciel. Photo prise à l'est d'Aix-en-Provence à Vars, Provence-Alpes-Côte d'Azur. La source
Coteaux d’Aix en Provence
Deuxième en taille, cette région est fortement influencée par les fameux vents du Mistral. Les vignobles ici remontent à 600 avant JC et ont été prisés par les cours royales d'Europe au 15ème siècle.
Aujourd'hui, le Rosé est roi et est généralement un assemblage de Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah et Counoise. Le cabernet sauvignon est également cultivé ici. Les premières plantations de ce cépage bordelais ont été apportées au vignoble provençal de Georges Brunet (propriétaire du Château LaLagune) juste après la Seconde Guerre mondiale.
Brad Pitt et Angelina Jolie have a Côtes de Provence Rosé from Correns (by Brignoles) appelé Miraval, un assemblage de Cinsault, Grenache, Syrah et Rolle (Vermentino).Coteaux Varois de Provence
AKA «Le Cœur de la Provence», cette région au milieu de la Provence présente des chaînes de montagnes calcaires ondulantes, donc il y a une multitude de «méso-climats».
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Les vignobles à ces altitudes légèrement plus élevées sont plus frais, de sorte que les raisins bénéficient d'une maturation plus longue et plus lente, donnant aux vins finis une bonne acidité, des saveurs complexes et une structure. Encore une fois, les Rosés dominent, élaborés à partir de Cinsualt, Mourvèdre, Grenache et Syrah avec des blancs dominés par Rolle.
Les Baux de Provence
C’est probablement la partie la plus grillée de la Provence, si chaude qu’elle abrite le Val d’Enfer ou «Vallée de l’enfer». Situé au nord de l'ancienne ville d'Arles, le quartier doit son nom à la ville fortifiée des Baux, au XIIIe siècle. Les vignobles se trouvent sur les coteaux des Alpilles et, bien que le climat et le terrain accidenté soient inhospitaliers, ils sont parfaits pour le raisin.
La région est également parfaite pour la viticulture biodynamique et biologique. Le vent Mistral garde tout au sec, donc la pourriture n'est pas un problème et la moyenne de 3000 heures de soleil ne fait pas de mal non plus! En fait, 41% des producteurs sont passés au «vert».
Les Baux se distinguent également en produisant des vins majoritairement rouges, avec le Granache, la Syrah, le Cinsault et le Cabernet Sauvignon à l'honneur.
Cassis
Le long de la côte méditerranéenne de la Provence, juste à l'est de Marseille, les falaises de calcaire blanc et escarpées du Massif des Calanques rencontrent la mer et c'est là que se trouve la toute première AOC de Provence (1936) Cassis.
Les vignobles ont été pratiquement détruits par l'épidémie de Phylloxera au 18ème siècle, mais ont été replantés et maintenant Cassis est la région de Provence pour les vins blancs.
La Marsanne est le cépage principal, avec la Clairette, donc les vins ont une élégance merveilleuse et des arômes intenses d'agrumes, de pêche, de miel et d'herbes séchées. Beaucoup disent que vous pouvez même goûter le sel de la mer voisine!
La bouteille traditionnelle de Provence s'appelle un quille et a la forme d'un sablier. 
Bandol
Si Cassis est tout au sujet des blancs, alors son voisin à l'est est l'opposé parfait. Bandol, du nom de l'ancien port phocéen, a également souffert du phylloxéra, mais lors de la replantation, les vignerons savaient que les sols arides, infertiles et bien drainés de marnes sableuses et de calcaire étaient parfaits pour les amateurs de chaleur et de maturation tardive. Mourvèdre.
Les vignobles à flanc de coteau forment un amphithéâtre naturel où les terrasses sont soutenues par des murs en pierre de rivière appelés «restanques». Bandol produit des blancs étonnants à partir de Clairette mélangés à l'Ugni Blanc ou au Bourbouenc, et à la rose structurée et savoureuse, mais ses vins caractéristiques sont les vins rouges riches, intenses, élaborés avec jusqu'à 95% de mourvèdre et élevés en fûts de chêne pendant au moins 18 mois.
Palette
Nichée en contrebas des Coteaux d’Aix-en-Provence et s'étendant sur seulement 100 hectares, Palette est la plus petite AOC de Provence. Les vignobles ont été plantés sur des sols calcaires et argileux par les Romains vers 100 avant JC et la région abrite aujourd'hui plus de 25 cépages (certains obsurs), tous récoltés à la main et soumis à des règles d'assemblage et à des exigences de vieillissement spécifiques.
Le mourvèdre est le cépage principal en rosé et en rouge avec le Cinsault, le Grenache et une foule de cépages inhabituels comme le Castet, le Muscat de Hambourg, le Petit Brun et le Téoulier. Il y a un élevage obligatoire de 18 mois en fûts de chêne et beaucoup trouvent des vins similaires à ceux de Bandol.
Les blancs représentent environ 37% de la production de la région et sont souvent un assemblage de Clairette Blanche, de Picardan, de Bourboulenc et de cépages inhabituels comme Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc et Aragnan! Les vins blancs et rosés doivent être vieillis au moins 8 mois avant leur mise en vente.
le vin en boîte va-t-il mal
Il est peut-être de petite taille, mais Palette est très attaché à la préservation des traditions du vin de Provence.
Anecdotes sur Mistral: Les maisons de ferme sont construites avec leurs portes orientées au sud, à l'écart du Mistral les vents.Bellet
Les vignobles de Bellet parsèment les coteaux escarpés qui entourent la ville de Nice à l'extrême est de la Provence. C'est un autre domaine qui utilise des cépages rares. Le cépage blanc dominant est le Rolle (Vermentino) et c’est la seule AOC de Provence autorisée à utiliser du Chardonnay. Le rouge et le rosé sont principalement élaborés avec du Braquet et de la Folle Noire. Le rosé de Bellet a un arôme distinctif de pétales de rose!
Pierrevert
Pierrevert est la plus récente (1998) et la plus septentrionale des AOC de Provence. Situé dans les Alpes de Haute Provence , à côté du Luberon, il y a une influence rhodanienne certaine tant dans les cépages que dans le style.
Vous trouverez des assemblages rouges de Grenache et Syrah avec peut-être du Cinsault et du Carignan, et des blancs comme le Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne et Marsanne. Le rosé est un gros problème ici, fabriqué à partir des mêmes cépages que les rouges mais il diffère des autres régions de Provence.
Les règles de la région imposent qu'un minimum de 50% du vin soit élaboré selon la méthode «saignée», seul endroit où cette technique est autorisée.
Comme vous pouvez le constater, la Provence a des vins variés et une histoire riche. La carte de la Provence est disponible chez nous, mais vous pouvez également obtenir la carte complète Ensemble de cartes régionales de France et cela vous aidera à vous connecter avec les autres vins du pays. Soyez prévenu, une fois que vous commencez à aimer les vins de France, vous volonté finissez par acheter un vélo de plage avec un panier en osier à l'avant. Nous vous avons prévenu!