Bien que Barossa soit célèbre pour Shiraz, vous découvrirez bientôt qu'il y a plus que ce que vous voyez avec les vins d'Australie du Sud. Apprenez quels vins rechercher, ce qui les rend excellents et comment trouver une bonne qualité.
Les amateurs de vin sont généralement de deux tribus sur les vins australiens: ceux qui aiment les vins australiens et ceux qui, disons, ne les comprennent pas (encore!). Pour être honnête, je ne peux pas vraiment blâmer les haineux. Des rencontres avec des kangourous jaunes et d’autres étiquettes de vin vêtus de marsupiaux lors de fêtes universitaires ou de barbecues dans la cour les ont peut-être marqués, mais espérons pas de manière irréversible! Nous n'allons pas parler du marché australien du vin plonk au détail à moins de 10 $. Parlons des bonnes choses, car il y en a une richesse en provenance d'Australie-Méridionale.
quel est le goût du vin de syrah
«Si vous aimez la syrah, la soif de cabernet ou de vins blancs audacieux, l'Australie du Sud a ce qu'il vous faut.»
ASTUCE: Shiraz et Syrah sont le même cépage. Le nom Shiraz a été adopté par les producteurs australiens pour différencier leur style Syrah unique. 
L'Australie-Méridionale contient 6 zones de culture primaires (plus une 7ème zone très peu plantée, «les péninsules»). Les principales régions sont Barossa, Fleurieu, la côte calcaire, le bas Murray (Riverland) et l'Extrême-Nord (Southern Flinders Ranges). Vous constaterez que les vins sont stylistiquement distincts dans chaque région.
Barossa
Dans la vallée de la Barossa, vous pouvez trouver des vignes de Shiraz âgées de plus de 100 ans. Photo de Kyle Taylor
Shiraz incroyablement complexe, mélanges GSM, vins blancs luxuriants (Chardonnay, Sémillon, Viognier) et Riesling sec et élégant
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Achetez maintenantSous-régions d'intérêt: Barossa Valley, Eden Valley
Le plus ancien et le plus important (en termes de familiarité) est la région de Barossa. Barossa est la plus grande zone englobante pour 2 sous-régions (indications géographiques ou «IG» pour faire court), appelées Barossa Valley et Eden Valley. Malgré la proximité l'une de l'autre de ces deux domaines, ils produisent des styles de vins reconnaissables et différents.
ASTUCE: Un mélange GSM contient du Grenache, Shiraz et Mataro (aka Mourvèdre ). Le Mélange GSM doit sa création à la Rhône sud de la France , d'où il provient.Vallée de la Barossa
Différences de température à Barossa
Shiraz de Barossa Valley a tendance à offrir certains des vins les plus puissants et les plus savoureux non seulement en Australie, mais dans le monde entier. Le profil typique de la Barossa Valley Shiraz est centré sur des arômes de mûre mûre (confite), de cassis séché et de moka, ainsi que d'un punch sain de tabac et d'un aspect terreux semblable à l'odeur d'un pot d'argile rouge humide. Souvent, ces vins ont des arômes significatifs de viande (bouillon de bœuf, bœuf séché) et de poivre noir. Les saveurs de fruits sont gros . Les tanins sont généralement adhérents, mais à grains fins et poudrés, plutôt que gercés ou durs. Les niveaux d'alcool sont naturellement assez élevés, en raison de l'amour fourni par le soleil australien, commençant à 14% -15% ABV et continuant à la hausse. Malgré le fruité intense de ces vins, les vins de la plus haute qualité de la vallée de Barossa sont connus pour se développer positivement pendant des décennies. Bien que Shiraz soit le pilier de cette région, vous découvrirez que les mélanges GSM et les mélanges Shiraz-Cabernet sont très populaires et généralement de haute qualité. Les établissements vinicoles produisent fréquemment des assemblages pour rendre encore plus complexes leurs vins finis en combinant divers profils de saveurs.
Eden Valley
Eden Valley (et sa sous-zone: High Eden) se trouvent dans une chaîne de collines appelée Mount Lofty Ranges à l'est de Barossa Valley. La montée en altitude fait d'Eden un climat nettement plus frais, conduisant à des vins à l'acidité acidulée et intense. L'acidité est un trait important pour la résistance au vieillissement dans les vins, et par conséquent, certains des vins de Barossa les plus dignes d'un âge sont d'Eden Valley (ou ont des fruits d'Eden Valley mélangés). Bien sûr, ce qui vieillit bien prend aussi du temps pour avoir bon goût, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous êtes à la recherche de quelque chose à boire en ce moment. Shiraz de cette région est légèrement plus élégant (avec une acidité ) avec un profil de fruits globalement plus délicat et une plus grande concentration sur les secondaires salés de Shiraz. L'un des vins de vignoble unique les plus célèbres d'Australie, Henschke’s Hill of Grace, est produit ici. La région produit également la majorité des vins blancs de Barossa, y compris un style très osseux et acide de Riesling sec ainsi que des styles de haute qualité mais luxuriants de raisins blancs du vieux monde.
Mount Lofty Ranges
Les collines d'Adélaïde et la vallée de Clare sont beaucoup plus vertes et luxuriantes que la vallée de Barossa, plus sèche et plus chaude. par Stebbing
Vins blancs majestueux et riches de Chardonnay et Sauvignon Blanc, Riesling sec et floral et vins rouges élégants et terreux de Cabernet Sauvignon
Régions d'intérêt: Adelaide Hills, Clare Valley
Adelaide Hills
Adelaide Hills est l'une des régions les plus frappantes à visiter en Australie-Méridionale (et ils le savent). Les routes bourdonnent à travers de douces collines vallonnées et révèlent de grandes prairies couvertes de moutons et de magnifiques vignobles en pente. La région est plus fraîche que Barossa et ainsi, vous trouverez une prédominance de vins blancs et de vins rouges qui mettent l'accent sur l'élégance et des saveurs plus savoureuses. Les collines d'Adélaïde produisent de nombreux vins blancs élevés en chêne, dont des exemples filigranés et ambitieux de Chardonnay et de Sauvignon Blanc. Il existe également de nombreux vins de masse, élevés en acier inoxydable, mais ces vins sont généralement plus axés sur le quotidien que les meilleurs vins de style riche.
Clare Valley
La vallée de Clare est complètement détachée du reste des IG Mount Lofty Ranges. Le Clare produit sans doute certains des meilleurs riesling secs d'Australie, en particulier à partir des sites célèbres de Watervale, à savoir Polish Hill. Malgré leur renommée pour le Riesling, plusieurs établissements vinicoles produisent des mélanges exceptionnels, élégants, complexes, savoureux et fruités de cabernet sauvignon et de cabernet sauvignon-merlot. Nous avons goûté plusieurs exemples vieillis (10 ans ou plus) pour découvrir des vins rouges luxuriants magnifiquement équilibrés et au tabac qui auraient facilement pu durer encore 5 ans ou plus.
Fleurieu
Il fait sec et chaud à McLaren Vale et nous a rappelé Paso Robles, en Californie. par James Yu
Riche, fudge-y shiraz et cabernet avec des notes savoureuses de terre brûlée
Régions d'intérêt: McLaren Vale, ruisseau Langhorne
Les collines sèches couvertes de chênes Paso Robles sont à Napa Valley comme les collines chaudes du sud de Fleurieu sont à Barossa. L'accent à Fleurieu est principalement Shiraz dans les collines autour de McLaren Vale et Cabernet Sauvignon dans des appartements autour de Langhorne Creek (bien que les deux régions cultivent des styles de raisins avec succès).
L'augmentation de la température à mesure que vous vous rendez à Fleurieu est perceptible et les vins prennent une présence plus robuste et animale dans la façon dont ils sont aromatisés. Des notes intenses et salées rythment ces vins: réglisse, arômes de viande rôtie, moka, graphite et épices exotiques. Les niveaux d'alcool peuvent devenir naturellement assez élevés autour de 15% -16% ABV, alors assurez-vous de vous verser une portion d'adolescent et de la faire tourner rigoureusement. Si vous aimez les vins riches et savoureux, il vous sera difficile de ne pas en verser plus…
L'Australie-Méridionale ne serait pas l'étonnante région qu'elle est aujourd'hui sans un fléau ( phylloxéra ) qui a décimé l'industrie vinicole naissante à Victoria (autour de Melbourne) à la fin des années 1800. La propagation de la maladie en Australie-Méridionale a été limitée et, par conséquent, l’Australie-Méridionale possède certains des vignobles les plus anciens de la planète en production continue, dont certains ont été plantés au milieu du XIXe siècle. Pour préserver ce patrimoine, les Australiens ont travaillé très dur pour empêcher le pou d'entrer dans les vignobles pré-phylloxéra d'Australie du Sud. Si vous prévoyez de vous y rendre, assurez-vous de bien nettoyer vos chaussures ou de les enlever lorsque vous êtes dans le vignoble!
Côte calcaire
Récolte du raisin à Coonawarra, région la plus connue pour le cabernet sauvignon. La récolte en Australie-Méridionale commence en février. par Roderick Eime
Cabernet aux fruits noirs et au tabac, menthe et épices
Régions d'intérêt: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Le nom de la côte calcaire vient d'une mer vieille de millions d'années qui recouvrait autrefois la terre. Cela a formé le socle blanc crayeux de la région qui a été lentement recouvert de sols argileux riches en fer qui ont valu le nom de «Terra Rossa» pour leur couleur rouge (pas un endroit pour les porteurs de pantalons blancs!). Les vins de la région à base de cabernet offrent des saveurs de fruits noirs et rouges accompagnés de tabac, et une note feuillée et mentholée savoureuse. Alors que la majorité des vins de la région sont assez abordables (grâce à la mécanisation), un certain nombre de producteurs récoltent à la main leurs vignes de cabernet et produisent certains des cabernets les plus respectés d'Australie, en particulier à partir de Coonawarra.
Riverland
Lower Murray est le plus grand viticulteur d'Australie du Sud. Presque tous les fruits de Riverland sont destinés à la production commerciale de vin. par domaine public
Vins de shiraz et de cabernet fumés et de tabac doux à boire tous les jours
En volume, The Riverland GI produit une énorme majorité de vin d'Australie du Sud. La plupart des raisins cultivés à Riverland entrent dans les étiquettes de vin les plus abordables. Malgré le manque de prétention de Riverland (c'est essentiellement une grande communauté agricole plate), les vins peuvent être assez délicieux pour le prix. Les meilleurs vins de la région sont les rouges (y compris le shiraz et le cabernet), et bien qu'une richesse de chardonnay soit plantée à Riverland, la plupart sont assez grosses et très pauvres en acide naturel.
Southern Flinders Ranges
Le sud de Flinders dans le Grand Nord est un véritable pays de brousse australien. par Ka Hi
Vins rouges juteux et fruités de style désertique de Syrah, Sangiovese, Grenache et Tempranillo
En 1865, l'arpenteur George Goyder a identifié une ligne au nord d'Adélaïde, au-dessus de laquelle les plantes agricoles ne survivront pas. La ligne de Goyder marque également le tronçon supérieur du Southern Flinders Ranges GI. Au-dessus de cette ligne, l'intérieur de l'Australie est sous-entendu trop sec (et chaud) pour faire pousser quoi que ce soit. Les vignobles de SFR sont rares et s'appuient sur l'élévation et la durabilité des cépages du climat désertique pour créer leurs vins énigmatiques. Tout cela pour dire que nous n'en voyons pas beaucoup aux États-Unis. Curieusement, malgré la sécheresse de la région, le climat est un peu moins chaud dans l'ensemble (en raison des nuits fraîches et en altitude) et les vins sont généralement récoltés plus tard dans la saison. Pour cette raison, vous trouverez qu'ils ont beaucoup de fruits, mais des acides naturellement plus élevés. Alors que la région est connue pour le cabernet et la syrah (comme toute l'Australie du Sud), ce sont les autres variétés de sangiovese et de tempranillo les plus favorables au désert qui montrent le potentiel le plus excitant.
Dernier mot sur l'Australie du Sud
Alors que les goûts modernes se sont légèrement détournés des vins incroyablement opulents et puissants sur lesquels l'Australie du Sud s'est fait un nom à la fin des années 1990, l'histoire profonde et la nouvelle énergie de l'Australie du Sud ne peuvent être ignorées. De nombreux producteurs classiques continuent de produire des vins rouges effrontés et pleins, mais il y a une toute nouvelle vague de producteurs se concentrant sur les autres potentiels de l'Australie du Sud - une vinification axée sur le vignoble, à faible intervention, des variétés obscures et de nouveaux sites viticoles arrivent tous. vogue. Mais qu'est ce que je sais? Peut-être que je devrais me taire et garder cet endroit mon trésor secret de délices…