En bordure de la Toscane et juste au-dessus de Rome se trouve la région la moins connue et la moins fréquentée de l'Ombrie. C’est ici que vous trouverez certains des vins italiens les plus étonnants et les plus délicieusement sous-évalués - des vins blancs croquants et secs de Grechetto aux rouges riches en antioxydants et aux couleurs profondes de Sagrantino.
Vins italiens délicieusement sous-évalués
Les vins de l'Ombrie
Cette carte montre les 13 régions viticoles de l'Ombrie. Prenez note de Orvieto, Torgiano et Montefalco - la plus connue des régions viticoles de l’Ombrie en dehors de l’Italie.
Sélection de vins d'Ombrie
Torgiano Rosso Riserva DOCG
Démarrez déjà votre cave
- Mélange 50–70% Sangiovese, 15–30% Canaiolo, jusqu'à 10% Trebbiano autres raisins rouges (Ciliegiolo, Montepulciano) jusqu'à 15%.
- Attendez-vous à dépenser ~ 30 $
L'un des deux Vins DOCG de l'Ombrie. Le vin est majoritairement Sangiovese (50-70%) et le niveau Riserva est requis pour vieillir au moins 3 ans avec un minimum de 6 mois en bouteille. Ce qui est intéressant, c’est que la condition de vieillissement est très similaire à la classification Gran Selezione - le niveau de qualité le plus élevé du Chianti. Les raisins de Torgiano Rosso Riserva proviennent de vignobles uniquement dans les zones de culture surélevées du canton de Torgiano (pas dans les plaines), ce qui signifie que les vins offrent d'élégantes caractéristiques de fruits rouges et florales avec un potentiel de vieillissement suffisant.
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Achetez maintenantNotes de dégustation
Robe rouge rubis semi-translucide brillante avec des notes de framboise, de fraise, de cuir de peau et de pot-pourri subtil. Les tanins sont gras, à la limite des notes de café ou de cacao en poudre avec une acidité acidulée. C'est définitivement un vin à poser et à déguster à partir d'environ 10 ans et plus à partir du millésime.
Montefalco Sagrantino DOCG
Le vin rouge le plus tannique du monde?!
- Mélange 100% Sagrantino
- Attendez-vous à dépenser ~ 40 $
L'autre vin DOCG de l'Ombrie. Un cépage rouge très spécial pousse en Ombrie autour du petit village à flanc de colline de Montefalco. Le raisin s'appelle Sagrantino et, selon une étude de la Fondation Edmund Mach, il peut contenir la plus grande quantité de polyphénols (antioxydants) de tout vin rouge, n'importe où. L'étude a comparé Sagrantino au Cabernet Sauvignon, Nebbiolo et Tannat (entre autres) et a révélé qu'il avait plus de tanins que tous les autres vins testés. La structure du tanin de Sagrantino est similaire à celle du cacao pur, dont les bienfaits pour la santé sont bien connus. Les vins Sagrantino bien gardés en cave peuvent vieillir plus de 30 ans.
Notes de dégustation
Couleur opaque profonde avec des notes de prune noire, de cacao en poudre, de sauce aux mûres, de violette, de vanille et de sauge. En bouche, il est audacieux avec des notes de fruits noirs, de minéraux et de verts amers avec des tanins exceptionnellement élevés. Les tanins s'appuient sur votre palais tout en buvant un verre, alors assurez-vous de le déguster avec des fromages vieillis, du sanglier rôti, des haricots braisés ou quelque chose avec suffisamment de protéines pour l'équilibre.
Passito: Il existe également un style de vin de dessert de ce vin appelé Montefalco Sagrantino Passito fabriqué à partir de raisins Sagrantino partiellement séchés. Les vins regorgent de saveurs de fruits noirs et de noisette. La douceur équilibre les tanins rigoureux de Sagrantino.
quel type de vin accompagne les pâtes et la sauce rouge
Montefalco Rosso DOC
Sangiovese sur crack
- Mélange 60-70% Sangiovese, 10-15% Sagrantino, 15-30% Autres
- Attendez-vous à dépenser ~ 25 $
Avec juste une touche de Sagrantino, le Montefalco Rosso a une couleur plus profonde, plus de tanin et des fruits prunes plus riches que de nombreux autres vins italiens à base de Sangiovese. Il bénéficie également du fruité ajouté du Merlot et du Cabernet Sauvignon admis dans l'assemblage. De nombreux producteurs expérimentent la technique de vieillissement en chêne pour rendre le Montefalco Rosso délicieux à boire dès sa sortie, ce qui en fait un excellent moyen de commencer à découvrir le vin de l'Ombrie immédiatement.
Notes de dégustation
Robe rouge rubis translucide profonde avec des arômes de framboise, de fraise, de cannelle, de cuir et de rose. En bouche, il est audacieux et épicé avec des tanins moyens à élevés et une acidité juteuse-fruitée. La plupart sont mieux appréciés 3 à 10 ans à partir du millésime.
Orvieto DOC
Écarter le Pinot Gris
- Mélange 40% min. Grechetto, 20–40% Trebbiano et jusqu'à 40% d'autres raisins blancs non aromatiques.
- Attendez-vous à dépenser ~ 16 $
Notes de dégustation
Trouvez-vous un Orvieto, ou mieux encore, un vin élaboré avec le cépage blanc vedette de la région: le Grechetto. Ce raisin blanc est le plus souvent transformé en un vin blanc fruité mais sec avec des arômes de têtes de citron, de pomme opale croquante et de fraises avec une acidité juteuse. Grechetto est une excellente alternative italienne au Chardonnay non boisé ou au Pinot Gris.
L'Ombrie en chiffres
Une ventilation des hectares du vignoble de l'Ombrie à partir de 2010. En comprenant les principales plantations de la région, vous pouvez avoir une meilleure idée des raisins possibles utilisés dans les assemblages de vins ombriens, y compris les vins labellisés Ombrie IGT qui peut inclure n'importe lequel des raisins de cuve autorisés de la région.
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