Australie Penfolds est peut-être mieux connu pour son embouteillage emblématique de Grange, mais la cave emblématique ne reste pas immobile. Sous la direction du chef vigneron Peter Gago , il continue de sortir de nouveaux vins innovants. La dernière tentative vient d'être dévoilée, une gamme de quatre vins californiens provenant de vignobles de Napa, Sonoma et Paso Robles, avec des prix allant de 50 $ à 700 $. Dans une torsion, deux des embouteillages comprennent également une petite quantité de vin australien.
`` Ce n'est pas nous qui marchons en Californie pour montrer aux gens comment faire du vin '', a déclaré Gago Spectateur du vin . «C'est fait avec respect.
Gago ajoute que ce projet fait suite à des décennies d'investissements dans les vignobles et à l'établissement de relations en Californie, dirigés par le vigneron senior Stephanie Dutton et le vigneron Andrew Baldwin. À la fin des années 1980, Penfolds a commencé à expérimenter la plantation de boutures de vigne à partir de sites réputés d'Australie du Sud, notamment Kalimna et Magill Estate, dans les exploitations viticoles de la société à Paso Robles. Maintenant que Penfolds fait partie du portefeuille de Treasury Wine Estates, l'équipe de vinification a désormais également accès à des raisins de premier choix à Napa et Sonoma appartenant à des établissements vinicoles sœurs tels que Beringer et Sterling.
Ces quatre nouveaux vins s'ajoutent au portefeuille croissant de projets Penfolds en dehors de l'Australie, y compris une nouvelle entreprise champenoise, qui a débuté en 2019, et une collaboration potentielle à Bordeaux. Parmi les autres versions innovantes de Penfolds récemment, citons le G3, un mélange de trois millésimes de Grange, sorti en 2017 avec un prix de 3200 $ et presque instantanément épuisé, suivi du G4 en 2020 (cette fois-ci mélangeant quatre millésimes de Grange) .
Suivant le modèle Penfolds, les vins California Collection sont définis par des numéros de casier et ont une hiérarchie de qualité, en commençant par le Bin 600 Cabernet-Shiraz (50 $) et en passant par le Bin 704 Cabernet Sauvignon (70 $) et le Bin 149 Cabernet Sauvignon ( 149 $) au produit phare Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon (700 $ la bouteille). Toutes les nouveautés datent du millésime 2018.
Le Quantum Bin 98 et le Bin 149 portent le surnom de `` Wine of the World '' sur l'étiquette, car le Quantum comprend du shiraz australien et le Bin 149 contient du cabernet australien mélangé. Gago dit que l'idée de l'assemblage dans du vin australien est née de manière organique . Lui et son équipe assemblaient les derniers assemblages californiens et amenaient des vins de référence d'Australie à déguster aux côtés. Ils ont essayé d'ajouter un peu de vin australien et cela a rehaussé le mélange global.
Fondé en 1844, Penfolds est devenu l'un des vignobles australiens les plus connus, produisant une large gamme d'embouteillages, dont certains présentent des vignobles uniques, certains montrent des instantanés régionaux tandis que d'autres sont des mélanges plus englobants qui présentent des régimes de raisins et de barriques particuliers.
«Ce qu'il y a de bien avec nos styles de maison, ou modèles stylistiques, c'est que vous pouvez faire des projets dans d'autres régions», a expliqué Gago. «Mais nous n'essayons pas de créer un Coca-Cola. Ce sont simplement autonomes et différents.
Pour les sceptiques du projet, Gago souligne que la mise en bouteille Grange, qui a été introduite en 1951, était considérée comme radicale à l'époque et n'a été acclamée par la critique qu'en 1962. «Il a fallu 11 ans pour que la Grange soit reconnue», a déclaré Gago, ajoutant en riant: 'J'espère que cela prendra 11 jours pour ça.'
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