La France est le lieu d'origine du Malbec, mais l'Argentine abrite aujourd'hui près de 70% des vignobles de Malbec du monde. Ainsi, votre tout premier goût de Malbec aurait pu provenir de Mendoza, en Argentine. Il y a une différence de goût dramatique entre les deux régions et c'est parce que le Malbec montre vraiment comment le terroir affecte le vin.
Malbec argentin vs Malbec français
Une définition instantanée du «terroir»
Une définition instantanée du «terroir»
Terroir englobe tous les facteurs régionaux qui définissent le goût d'un raisin de cuve, y compris le soleil, le sol, l'inclinaison d'une colline, la proximité d'un plan d'eau, le climat, la météo et l'altitude. Terroir se produit avant même qu'un vigneron touche les raisins. Tout vigneron digne de ce nom vous le dira: le grand vin se fait à la vigne, pas à la cave. Lire la suite à propos de Terroir
Goût de malbec par région
- Argentine Malbec= Fruit avant, prune avec une texture veloutée
- Malbec français= Savoureux, acidulé, tanins fermes, prune, viande et mûre
Ce cépage très populaire est un nom familier grâce à l'Argentine, mais il a toujours un pied dans le sud-ouest de la France où il est originaire. Même cépage, deux vins très différents. Un Malbec d'Argentine a tendance à être prune et fruité, avec une texture douce et veloutée. En France, le malbec a tendance à avoir plus de structure, des tanins plus fermes et une qualité d'encre noire et couvante.
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Pourquoi Malbec montre-t-il Terroir mieux que les autres raisins?
Malbec poussant dans les sols calcaires à Cahors, France. la source
Ce «raisin noir» à peau fine est un parent rustique du Merlot, il partage donc sa sensibilité à la pourriture, au gel et aux ravageurs. Ainsi, avoir des conditions de croissance idéales est extrêmement important pour le produit final. Les conditions parfaites incluent un ensoleillement suffisant et un climat sec pour prospérer. Trop de soleil, cependant, transformera les vins en bombes de fruits molles avec peu de structure (soda alcoolisé, n'importe qui?). En bref, le malbec est un cépage inconstant et il est plus sensible au climat.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec et Sangiovese sont des éponges à leurs environnements.
Le calcaire donne au Malbec des tanins et une couleur élevés
Dans les sols calcaires de la région de Cahors, le Malbec produit sa manifestation la plus sombre et la plus tannique, montrant des fruits de mûre dans sa jeunesse et des notes de tabac, de café et de viande en vieillissant. Cela est en partie dû au composant de calcium dans le calcaire, qui aide à maintenir l'acidité tard dans la saison de croissance du raisin et contribue à la structure du verre. Les vignes prospèrent dans le plateau calcaire aride appelé les Causses, qui a une couche arable mince qui oblige les racines à creuser profondément pour les nutriments. Des racines travaillantes correspondent à des raisins plus concentrés et à un vin plus profond.
Le soleil donne au malbec un fruité
À Mendoza, où 70 pour cent du vin argentin - principalement du malbec - est cultivé, les conditions sont encore plus ensoleillées et encore plus sèches. Ici, au pied des Andes, le raisin donne des vins riches et charpentés aux fruits de montagne noirs ronces et aux notes florales douces. Avec des pluies rares, de la grêle au début de l'été et un vent violent appelé Zonda, les vignes ici doivent creuser profondément dans les sols alluviaux de sable et d'argile qui se sont formés au fil du temps à partir de dépôts minéraux laissés par la fonte des neiges coulant dans les Andes. L’argile permet aux vignes de s’enraciner profondément et ainsi d’absorber davantage les minéraux du sol. Le sable assure un bon drainage, un facteur important pour empêcher la pourriture.
quels sont les vins rouges secsMadeline parle du potentiel du Malbec argentin (vidéo)
L’un des facteurs les plus importants du terroir de Mendoza sont les Andes déchiquetées qui dominent l’horizon. Le mont Aconcagua culmine à plus de 23 000 pieds et est le plus haut des Amériques. Les montagnes apportent de l'altitude et un air plus frais, ce qui ralentit le processus de maturation et est essentiel pour que les raisins développent suffisamment d'acidité dans cette région très ensoleillée. Les raisins ont la chance de développer des caractéristiques pleines, mûres et fruitées, tout en créant de l'acide pour éviter l'effet soda-pop. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit contribuent à rehausser ce tango de maturité / acidité. Le vin qui en résulte montre des notes plus mûres et plus fruitées grâce au temps plus long sous un soleil plus intense que procure la haute altitude.
Une petite histoire des origines du Malbec
Vignobles à Cahors le long de la rivière Lot. la source
Pendant des siècles, le Malbec a joué un rôle de soutien dans les assemblages bordelais, mais il a souvent sous-performé en raison de sa sensibilité. Plus haut sur la Garonne depuis Bordeaux, le Malbec s'est très bien comporté dans le sud-ouest de la France, en particulier l'appellation Cahors. Les brises rafraîchissantes de l'Atlantique gardent les vignes sans pourriture, tandis que les températures diurnes chaudes et l'influence méditerranéenne permettent aux raisins de mûrir. À Cahors, le Malbec est appelé «Cot» et au Moyen Âge, on l’appelait «vin noir» pour sa teinte profonde et violette ébène.
A propos de l'auteur Kate Soto est la gérante de winegoddess.com un magasin de vente au détail de vin qui propose des cours de vin, un club de vin et des événements privés à Evanston, Illinois.