Il n'y a rien à ne pas aimer dans le rosé de Provence délicieusement maigre et rose antique. Cependant, si vous creusez un peu, vous constaterez que la région possède des vins très respectables qui valent la peine d'être bu (et même collectionnés). Jetons un coup d'œil à quatre styles de vins qui expriment vraiment le terroir régional de la Provence.
Côtes de Provence Rosé
- Parfait pour: Anniversaires de mariage d'été, dates chaudes, défilés
- Se marie avec: Salade de saumon, fraises et épinards, bisque de homard, beignets de crabe, talons aiguilles
- Profil gustatif: Fraise, Zeste de Citron, Cerise Douce, Pêche Blanche, Prune, Brioche, Fleurs Blanches
About Côtes de Provence: Les amateurs sérieux de rosé se tournent vers les Côtes de Provence pour certains des meilleurs vins de toute la région. Qu'est-ce que le rosé sérieux? Vous serez peut-être surpris de savoir que sur le haut de gamme, plusieurs producteurs fermenteront leurs vins rosés en fûts de chêne, ce qui leur confère un corps beaucoup plus ample et une texture lourde en bouche. En cherchant un Côtes de Provence, vous vous rendrez compte que l’appellation est vaste, alors assurez-vous de vous pencher sur les quatre sous-appellations de Saint-Victoire, Fréjus, La Londe et Pierrefeu. Un exemple de producteur à connaître (un chouchou des meilleurs critiques de Provence) est Château d’Esclans. Chateau d’Esclans Les Clans le rosé est avant tout un assemblage de Grenache et de Rolle ( aka Vermentino ). Certains pourraient trouver étrange qu'un raisin blanc soit ajouté au mélange, mais Vermentino augmente le l’acidité du vin pour contrer la richesse de la texture huileuse.
Bandol Rouge
- Parfait pour: collecte, soirée steak, amateurs de vin rouge audacieux, dîners de patron
- Se marie avec: viande rouge, trophées de gibier, fauteuils club en cuir, porc rôti lentement, méditer sur la vie
- Profil gustatif: cerise noire, mûre, ronces, sauge, poivre noir, chocolat fumé, racine de réglisse
About Bandol Rouge: Bandol est une petite région qui touche la Méditerranée. La région se concentre sur la Variété Mourvèdre , avec sa couleur violet-noir opaque et ses saveurs intenses de fruits noirs. Alors que la région est à la fois célèbre pour ses vins rosés et rouges fins, le point culminant de Bandol est définitivement ses rouges. Ces vins sont souvent si intenses à la sortie (avec tanins gras et acidité) qu'ils améliorent grandement avec quelques années de garde. Si jamais vous avez la chance de déguster un Bandol de 10 ans, c'est à ce moment que les vins commencent vraiment à briller. Il y a des dizaines de producteurs à Bandol, et peut-être la cave la plus connue (bien distribuée) est Domaine Tempier, dont le mélange le plus exceptionnel, appelé “Cuvée Cabassaou”, c'est presque 100% Mourvèdre.
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Tibouren Rosé
- Parfait pour: Dîner sous les étoiles, barbecues en soirée, pique-niques au bord du lac
- Se marie avec: Cuisine aux épices, lanternes en papier rouge, plats à emporter indiens
- Profil gustatif: Écorce d'orange, piment de la Jamaïque, framboise blanche, citron en conserve, solution saline
À propos de Tibouren: Le Tibouren est l’une des variétés les plus profondes de la Provence, originaire de la région juste de l’autre côté de la frontière sur la riviera italienne. Tibouren est utilisé pour les vins rouges et rosés, mais ce sont les styles rosés qui vous épateront. C'est l'un de ces rares vins rosés qui s'améliore avec un peu d'âge (peut-être environ 3 ans de vieillissement). Ce qui rend ce cépage si fascinant, ce sont les saveurs distinctes d’écorce d’orange, de melon et de piment de la Jamaïque qui accentuent la teinte cuivrée du vin. Alors que plusieurs producteurs peuvent être trouvés en utilisant une fraction du raisin dans leurs mélanges rosés, il existe un seul producteur appelé Clos Cibonne qui se spécialise dans les vins à dominante Tibouren.
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Cassis
- Parfait pour: Dîner bistro, dimanche après-midi, pauses shopping en ville
- Se marie avec: Salade aux œufs, Ahi poêlé, pâtes aux courgettes et au citron, Sushi
- Profil gustatif: Pêche blanche, citron confit, pomme jaune, chèvrefeuille, foin, amande salée
À propos de Cassis: La petite région de Cassis monte jusqu'à la mer et produit environ 75% de vins blancs. Les principaux cépages utilisés dans les vins blancs de Cassis sont la Clairette, Marsanne , Ugni Blanc (alias Trebbiano) et Bourboulenc. En raison de la proximité de la région avec la Méditerranée, les vins ont une subtile salinité et, pour cette raison, se marient parfaitement avec les poissons légers. Un producteur qui vient de cette région qui vaut la peine d'être dégusté s'appelle Domaine du Bagnol . Les blancs de ce domaine sont appréciés pour leurs saveurs de fruits tropicaux plus riches.
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