Le riesling est un raisin que vous aimez aimer ou que vous aimez détester. Ceux qui aiment le Riesling l'apprécient pour ses arômes prononcés et sa convivialité. Les rieslings de style plus doux sont parfaits accompagnement de plats épicés , comme les aliments asiatiques. Les styles plus secs souvent négligés de Riesling se marient bien avec viandes légères et poissons.
Le cabernet est-il un vin sec
La réponse la plus courante que les sommeliers entendent lorsqu'ils demandent à un client s'il aime le riesling est: «Non. Je n'aime pas les vins doux. » Il est vrai que le Riesling est souvent vinifié pour partir sucre résiduel. Cette pratique fait partie intégrante de l'équilibre acide élevé du raisin , surtout lorsqu'elle est cultivée dans des climats plus froids. Cependant, il existe de nombreux exemples de vins de Riesling secs qui peuvent simplement changer d'avis sur le raisin.
Comment trouver un riesling sec
Lorsque vous recherchez un Riesling de style plus sec, recherchez-en un avec des niveaux d'alcool modérés (par exemple 11% ABV et plus). Un ABV de 9%, par exemple, indique généralement que tous les sucres ne se sont pas convertis en alcool, laissant des restes sous forme de sucre résiduel. Au-delà du simple taux d'alcool, il existe quelques régions qui se spécialisent en particulier dans la fabrication de Riesling sec:
- Alsace, France: Cette petite région française est obsédée par le Riesling sec et a 51 vignobles Grand Cru , produisant certains des vins de Riesling secs les plus convoités au monde.
- Basse-Autriche, Autriche: Le riesling est omniprésent en Autriche, bien que souvent ombragé par les personnes cultivées avec compétence, Valtellina verte grain de raisin. Les Autrichiens préfèrent les styles plus secs de Riesling. Bien qu'il ne soit pas toujours facile de trouver des rieslings secs primés dans le monde entier des régions de Kremstal, Kamptal et Wachau valent particulièrement la peine d'être recherchés.
- Australie du Sud: Clare et Eden Valleys à Australie du Sud faites des rieslings maigres et à la chaux qui, lorsqu'ils sont vieillis, acquièrent des notes fumées, semblables à celles du diesel.
- Washington, New York, Colombie-Britannique et l'escarpement du Niagara: Pour le Riesling sec nord-américain, vous trouverez ces régions de latitude nord en tête avec des vins de Riesling de qualité exceptionnelle. Pour la plupart, recherchez les vins étiquetés «secs» sur l'étiquette.
- Allemagne: Le mot «Trocken» sur l'étiquette signifie «sec» et vous trouverez un grand nombre des styles les plus secs provenant des régions du Rheingau et du Palatinat. De plus, les établissements vinicoles qui font partie du système de classification VDP sont souvent fabriqués dans des styles plus secs, vous pouvez en savoir plus sur VDP ici.