Si vous demandez aux Italiens quel est le meilleur vin rouge italien, vous n’obtiendrez pas une réponse, vous en aurez au moins vingt!
Pourquoi? Eh bien, il y a 20 régions italiennes et chaque région se concentre sur un vin différent (et ils sont tous très bons). Cela dit, deux vins ont tendance à être distingués comme le «roi du vin italien» et ils sont Barolo et Brunello di Montalcino.
Deux vins italiens souvent désignés comme le «roi du vin italien». L'un est fait avec Nebbiolo, l'autre avec Sangiovese.
Si vous aimez déjà les vins italiens, utilisez cet article comme un défi et planifiez votre propre comparaison de goût. Bien sûr, si vous êtes un amateur de vin italien, vous n’avez probablement pas besoin de beaucoup d’excuse pour une «boisson éducative» amusante.
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Sans plus tarder, voici un résumé des principales différences entre Barolo et Brunello. De plus, nous avons ajouté quelques alternatives pour les personnes soucieuses des coûts qui méritent d'être explorées. En avant!
Barolo contre Brunello
Barolo
Le barolo est un vin rouge riche en tanin et digne de l’âge, élaboré dans le nord-ouest de l’Italie.
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Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de consommation.
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- Goûter: Pétale de rose, sauce cerise et framboise, cannelle, poivre blanc et, avec l'âge, réglisse, cuir et chocolat.
- Région: Piémont
- Coût moyen: 60 $ - 90 $
- Vieillissement: 3 ans et 5 ans pour Riserva
- À boire par: 10 à 25 ans (généralement meilleur après 10 ans)
Brunello
Brunello di Montalcino est un vin rouge aux tanins modérés, digne de l'âge, fabriqué en Italie centrale.
- 100% Sangiovese
- Goûter: Cerise aigre conservée, origan séché, balsamique vieilli, flocon de piment rouge, brique et, avec l'âge, figue, tabac doux, expresso et cuir.
- Région: Toscane
- Coût moyen: 40 $ à 65 $
- Vieillissement: 5 ans et 6 ans pour Riserva
- À boire par: 10 à 25 ans (généralement meilleur après 10 ans)
Profil de goût de Barolo
Notes de dégustation: Pétale de rose, sauce cerise et framboise, cannelle, poivre blanc et, avec l'âge, réglisse, cuir et chocolat.
Le barolo fait partie de ces vins qui vous surprennent lorsque vous le dégustez. Pour aussi pâle et floral qu'il en a l'air et l'odeur, c'est un coup de poing sur la langue avec ses tanins astringents et sa forte acidité.
L'astringence est en fait une caractéristique naturelle du cépage Nebbiolo, elle se lisse avec l'âge. C'est pourquoi il est généralement recommandé de boire après 10 ans.
Vous pouvez également trouver un Barolo de niveau «Riserva», qui est âgé de 5 ans avant sa sortie (le Barolo régulier est âgé de 3 ans). Bien sûr, si vous optez pour un style plus doux, vous pouvez également rechercher des vins élaborés dans un style plus moderne utilisant des fûts de chêne plus petits qui produisent des vins plus audacieux et de couleur plus foncée avec des notes de réglisse, de chocolat et de vanille.
Profil de goût de Brunello
Notes de dégustation: Cerise aigre conservée, origan séché, balsamique vieilli, flocon de piment rouge, brique et, avec l'âge, figue, tabac doux, expresso et cuir.
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Brunello a une couleur beaucoup plus foncée que Barolo avec une riche teinte rouge brillant sur la jante. Il est d'abord juteux et épicé, avec des notes herbacées d'origan et de balsamique qui mènent à des saveurs de cerise et de cuir. Le tanin est élevé, mais pas aussi élevé que celui du Barolo. Et, avec le temps, Brunello s'adoucit et devient rouge pâle et brique avec des arômes de figue, de caroube, de tabac doux et d'espresso. Pour cette raison, la plupart des dégustateurs professionnels recommandent de boire du Brunello après 10 ans, mais il existe également un Riserva Brunello qui a vieilli au moins 6 ans avant sa sortie.
le risotto aux truffes est un merveilleux accord avec Barolo. la source
Accompagner Barolo et Brunello avec de la nourriture
Accords Mets Barolo
La finesse aromatique du Barolo alliée à son astringence audacieuse en font un merveilleux accord avec le gibier à plumes (pensez caille, faisan ou canard), le veau, les pains de sueur, et pour vous végétariens, le risotto aux cèpes et aux truffes.
Oui, Barolo a des tanins intenses, mais cela agit en fait comme un avantage lorsqu'il est associé à des viandes grasses riches et des plats de pâtes.
En règle générale, en raison des délicates saveurs florales et de fruits rouges du Barolo, vous voudrez l’accorder avec des viandes aux légumes avec des profils de saveur plus délicats, c'est pourquoi nous pensons que la volaille, les côtelettes de porc et autres viandes blanches sont un accord idéal.
spaghetti alla marinara est un bon choix pour le Brunello. la source
Accord mets Brunello
Le brunello, avec son punch savoureux et son acidité brillante, en fait un concurrent juste avec des viandes rouges richement parfumées, des plats à base de tomates et des plats d'inspiration toscane qui mettent en valeur l'huile d'olive et le vinaigre.
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Les viandes rouges du sanglier à l’agneau aux épices marocaines ont tendance à mettre en valeur les saveurs parfois éthérées de fraise et de cerise de Brunello.
Les plats toscans à base de tomates, comme la soupe au pain aux tomates, ont tendance à faire ressortir les qualités herbacées et tabac du Brunello. En général, comme Brunello di Montalcino regorge d'épices, vous voudrez l'associer à des aliments riches aux saveurs riches, c'est pourquoi nous pensons que les viandes rouges et les légumes riches sont la voie à suivre.
Le barolo est fabriqué dans le Piémont au-dessus du brouillard des collines Appenines. Brunello est fabriqué dans la ville de Montalcino en Toscane.
Alternatives à Barolo
Si vous n'êtes pas tout à fait prêt à déposer un Franklin sur une bouteille de Barolo, il y a quelques vins que vous devriez absolument essayer qui sont élaborés avec le même cépage Nebbiolo qui offrent un excellent rapport qualité-prix:
- Barbaresco: C'est le même style de vin de la même région générale à quelques villes de montagne de Barolo
- Nebbiolo Langhe: Il s'agit essentiellement d'un Barolo déclassifié de la région englobante des Langhe dans le Piémont
- Valtellina Superiore: Dans la Lombardie voisine, Valtellina est située en amont du lac de Côme et cultive un style plus léger et plus aromatique de Nebbiolo (avec moins de tanin) que les habitants appellent Chiavennasca.
Alternatives à Brunello di Montalcino
Si vous commencez tout juste à explorer les vins de Sangiovese en général, vous n'êtes peut-être pas prêt à vous plonger dans ce qui est considéré comme la «crème de la crème» du Sangiovese toscan. Voici quelques vins de Sangiovese qui valent la peine d'être essayés pour un excellent rapport qualité-prix:
- Vin Nobile di Montepulciano: Une autre ville à seulement 20 miles de Montalcino qui produit de grands vins de Sangiovese sous un nom de village moins célèbre. Ne le confondez pas avec le Montepulciano d’Abruzzo, un cépage totalement différent!
- Montalcino rouge: Il s'agit essentiellement d'un Brunello di Montalcino déclassifié qui a des exigences de vieillissement inférieures. Cependant, si vous recherchez des millésimes plus anciens, vous trouverez un effet délicieux similaire.
- Réserve du Chianti Classico: Le Niveau de réserve du Chianti a des exigences de vieillissement beaucoup plus longues que le Chianti de base et il existe d'excellents exemples pour 25 à 30 $ la bouteille
- Montefalco Rosso: Trouvé dans l'Ombrie voisine, Montefalco Rosso offre généralement une touche plus de saveurs de fruits et de gros tanins.
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