Types de raisins de vin
Le vin est élaboré à partir de raisins, mais pas de raisins de table typiques que vous trouverez à l’épicerie. Raisins de cuve (nom latin: Vitis vinifera ) ont la peau épaisse, sont petites, sucrées et contiennent des graines.
Il existe de nombreux types de raisins de cuve –Plus de mille, - mais voici quelques choix courants que vous trouverez dans l’épicerie.
Types de vin courants
Les 8 vins inclus dans cet article représentent 6 des 9 styles de vin .
Essayer les 8 vins vous donnera un bon exemple du potentiel gamme de saveurs trouvé dans tous les vins.
Chaque vin énuméré ci-dessous comprend également des variétés alternatives qui ont un goût similaire. Donc, si vous préférez un vin en particulier, vous aimerez peut-être aussi ses alternatives.
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Cabernet Sauvignon
«Kab-er-nay Saw-vin-yawn»
Goûter: Cerise noire, cassis, épices à pâtisserie et cèdre (de chêne )
Style: Vin rouge corsé
Description: Le cabernet sauvignon est un cépage rouge corsé d'abord fortement planté dans la région bordelaise. Aujourd'hui, c'est le cépage le plus populaire au monde!
Les vins sont corsés avec tanins gras et une longue finale persistante tirée principalement par les niveaux d'alcool et de tanins plus élevés qui accompagnent souvent ces vins.
Accords mets / vins: agneau, bœuf, viandes fumées, français, américains, fromages à pâte ferme comme le cheddar vieilli et les fromages à pâte dure comme le pecorino.
En savoir plus sur Cabernet Sauvignon.
Excellentes alternatives au cabernet sauvignon
- Merlot: Poids moyen, plus faible en tanins (plus doux), avec un profil de saveur plus fruité
- Cabernet Franc: Léger à moyen, avec plus d’acidité et des saveurs plus savoureuses, l’un des cépages parents du Cabernet Sauvignon.
- Carménère: Habituellement du Chili, très similaire au Merlot dans le corps, mais avec les saveurs salées agressives du Cabernet Franc
- L'assemblage bordelais: Habituellement dominant le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, mais comprend également l'un des autres cépages bordelais
Syrah
«Sear-ah» (alias Shiraz)
Goûter: Myrtille, prune, tabac, charcuterie, poivre noir, violette
Style: Vin rouge corsé
Description: La Syrah (alias Shiraz) est un vin rouge corsé qui est fortement planté dans la vallée du Rhône en France et en Australie. Les vins ont des saveurs fruitées intenses et de poids moyen tanins. La syrah est généralement mélangée avec du grenache et du mourvèdre pour créer l'assemblage du Rhône rouge. Le vin a souvent une qualité charnue (bouillon de bœuf, séché).
Accords mets / vins: agneau, bœuf, viandes fumées Fromages à pâte ferme méditerranéenne, française et américaine comme le cheddar blanc, et fromages à pâte dure comme l'espagnol Manchego.
En savoir plus sur Syrah.
Excellentes alternatives à la syrah
- Malbec: (Argentine) Plus de fruits noirs, souvent avec un usage de chêne plus agressif, moins charnu, mais avec plus de saveurs de café et de chocolat
- Petite Sirah: (États-Unis) Ce cépage n'a aucun lien génétique avec la Syrah, mais a des tanins encore plus agressifs et un corps plus ample
- Monastrell: Texture plus large, avec des notes de viande similaires, mais plutôt un mélange de fruits rouges et noirs
- Pinotage: (Afrique du Sud) Similaire en termes de corps, avec des notes fumées encore plus intenses.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Goûter: Une large gamme de fruits exotiques allant du noyau (nectarine trop mûre) au rouge (framboise, griotte), au bleu (prune, myrtille), au noir (mûre, mûre de Boysen), en poudre asiatique aux 5 épices, au tabac sucré
Style: Vin rouge mi-corsé à corsé
Description: Zinfandel (alias Primitivo) est un vin rouge mi-corsé originaire de Croatie. Les vins sont fruités et épicés avec une finale de longueur moyenne. Le Zinfandel est un cépage rouge qui peut être mieux connu dans sa variation rose, Zinfandel blanc .
Accords mets / vins: poulet, porc, charcuterie, agneau, bœuf, barbecue, italien, américain, chinois, thaï, indien, plein de saveur comme le cheddar et les fromages à pâte ferme comme le Manchego
Excellentes alternatives au Zinfandel
- Grenache: Plus de saveurs de poids moyen et de fruits rouges, avec les qualités charnues et poivrées que vous obtenez avec la syrah
- Tempranillo: (Espagne) Tempranillo a des notes de cerise plus savoureuses, ainsi qu'un alcool et un corps plus faibles.
- Mélange GSM / Rhône: Il s'agit d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre originaire de la vallée du Rhône en France. C'est très similaire en termes de goût, mais généralement pas aussi fruité!
- Carignan: Ce vin n’a pas la cannelle-épice que le Zinfandel dégage souvent. Attendez-vous à plus de notes de canneberges confites et parfois à une note charnue et funky.
Pinot Noir
«Pee-no Black»
Goûter: Très fruitée rouge (cerise, canneberge) et fleurie rouge (rose), souvent avec des notes végétales attrayantes de betterave, de rhubarbe ou de champignon
Style: Vin rouge plus léger
Description: Le pinot noir est un rouge sec et léger qui a d'abord été largement planté en France. Les vins ont généralement acidité plus élevée et doux un doux, lisse, faible teneur en tanin terminer.
Accords mets / vins: poulet, porc, veau, canard, charcuterie, française, allemande, sauces à la crème, fromages à pâte molle, fromages à pâte mi-ferme aux noisettes comme le Gruyère
Excellentes alternatives au pinot noir
- Un peu: Plus léger, plus juteux, plus floral, avec de subtiles notes herbacées en finale. Recherchez des vins labellisés “Beaujolais” de France.
- Trimer: (Italie) Une trouvaille rare de Trentin-Haut-Adige avec des notes de cerise confite, de rose musquée et de piment de la Jamaïque.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Goûter: Agrumes jaunes (citron Meyer), fruits à pépins jaunes (comme la poire jaune et la pomme), fruits tropicaux (banane, ananas), et souvent une touche de caramel au beurre, de vanille ou de caramel grillé du chêne
Style: Vin blanc mi-corsé à corsé.
Description: Le Chardonnay est un vin blanc sec et corsé qui a été planté en grande quantité pour la première fois en France. Une fois vieilli en chêne, le Chardonnay aura des notes épicées et bourbon-y. Les vins non boisés sont plus légers et piquants avec des saveurs de pomme et d'agrumes. Le Chardonnay est le cépage blanc de Bourgogne.
Accords mets / vins: homard, crabe, crevette, poulet, porc, champignon, français, sauces à la crème, fromages à pâte molle comme le brie triple crème, fromages à pâte mi-ferme comme le gruyère
Excellentes alternatives au Chardonnay
- Sémillon: Plus de poids moyen, bien que souvent aussi avec du chêne, plus d'agrumes et d'aromates à base de plantes
- Viognier: Souvent plus riche en corps, avec beaucoup d'arômes parfumés et floraux lorsqu'ils sont boisés. Les viogniers non boisés sont plus légers et plus piquants.
Sauvignon Blanc
'Saw-vin-yawn Blonk'
Goûter: Agressivement axé sur les agrumes (moelle de pamplemousse), avec quelques fruits exotiques (melon miel, fruit de la passion, kiwi) et toujours une qualité herbacée (herbe, menthe, poivron vert)
Style: Vin blanc léger à moyennement corsé
Description: Le sauvignon blanc est un cépage blanc sec d'abord largement planté en France. Les vins sont acidulés, généralement avec des saveurs de fruits «verts» à base de plantes.
Accords mets / vins: poisson, poulet, porc, veau, mexicain, vietnamien, français, fromage de chèvre en croûte d'herbes, fromages aux noix comme le gruyère
Excellentes alternatives au sauvignon blanc
- Vermentino: d'Italie est moins herbacée, mais avec des saveurs plus attrayantes et amères (amande amère)
- Verdejo: d'Espagne est presque identique, bien que parfois plus plein de corps
- Valtellina verte: d'Autriche a des notes végétales plus savoureuses (roquette, navet, poivre blanc)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (alias Pinot Grigio)
Goûter: Délicats agrumes (eau de citron vert, zeste d'orange) et fruits à pépins (peau de pomme, sauce poire), notes florales blanches et croûte de fromage (de lire l'utilisation )
Style: Vin blanc léger
Description: Le pinot gris est un cépage blanc sec et léger qui est fortement planté en Italie, mais aussi en France et en Allemagne. Les vins sont légers à moyens et faciles à boire, souvent avec une saveur amère en bouche (amande amère, quinine)
Accords mets / vins: Salade, poisson poché délicat, fromages légers et doux
Excellentes alternatives au pinot gris
- Albariño: d'Espagne est similaire, mais a plus d'arômes acides et plus d'agrumes (mandarine, jus d'orange) et d'arômes floraux
- Soave: Le raisin est Garganega, mais souvent de caractère pomme-y plus meurtri et oxydé, encore relativement amer
- Melon: Le raisin est Melon de Bourgogne, et la région viticole est appelée Muscadet en France. C'est souvent beaucoup plus élevé en acidité, mais avec lecture lourde et saveur relativement neutre
Riesling
'Reese-ling'
Goûter: Les agrumes (kéfir lime, jus de citron) et les fruits à noyau (pêche blanche, nectarine) figurent toujours en bonne place, bien qu'il y ait aussi généralement des éléments à base de plantes florales et sucrées.
Style: Blanc aromatique floral et fruité qui se décline en douceur variable. Certains producteurs choisissent de ne pas fermenter tout le sucre de raisin et élaborent donc le vin dans un style «demi-sec».
Description: Toujours très riches en acide, lorsqu'ils sont élaborés comme vin de table, les rieslings peuvent être harmonieusement sucrés (aigre-doux) ou secs (très acides). Le vin est polarisant parce que certaines personnes trouvent les styles secs trop acides et les styles sucrés trop écoeurants, mais la douceur est toujours une décision de vinification et n'est pas inhérente au raisin.
Accords mets / vins: poulet, porc, canard, dinde, charcuterie, indiens, thaï, vietnamiens, marocains, allemands, fromages à croûte lavée et fondue
Excellentes alternatives au riesling
- Moscato Moins acide avec un profil de saveur floral beaucoup plus agressif
- Gewürztraminer: plus riches, avec moins d'acide et une texture plus large, le bonbon à la rose et le litchi sont des aromatiques typiques
- Torrontés: Lié au Moscato, mais toujours dans un style sec, plus corsé et amer
- Chenin Blanc: Aussi très acide et fait dans des styles sucrés et secs, mais beaucoup plus salés avec plus d'aromates salés et de pommes
calories dans 5 onces de vin rouge