La Pâque, la fête juive qui commémore l'exode des Israélites de l'Égypte ancienne, commence au coucher du soleil ce lundi prochain. Nous l'avons dit plusieurs fois auparavant, mais il convient de le répéter: le vin casher est bien plus que du collant-sucré Manischevitz et Mogen David .
Que ce soit en Israël, en Californie, en France, en Espagne ou ailleurs, les vignerons casher expriment le désir que leurs produits soient jugés sur la scène mondiale, aux côtés de leurs homologues non casher. Ils '>
En 2006, Caves à vin Herzog , lequel a récemment ouvert un nouveau grand domaine viticole à Oxnard, en Californie. , a acheté près de 10 tonnes de raisins Cabernet Sauvignon auprès de Andy Beckstoffer de To-passes vignoble à Oakville. Le site est la source de raisins pour les vignobles tels que Schrader et Paul Hobbs, et le vigneron Herzog Joe Hurliman prévoit de créer un vin pour le programme Herzog Reserve, dont les offres actuelles se vendent au détail entre 28 $ et 65 $. La cave a récemment publié le Herzog Lodi Zinfandel 2005, leur premier Zin de réserve, fabriqué à partir de vignes plantées dans les années 1930 et vendues au détail à 26 $. '>
En Israël, pendant ce temps, Barkan prouve son engagement à terroir et microclimat avec la série Reserve Altitude. Chacune des séries «> Barkan commence également à expérimenter des variétés nouvelles en Israël, notamment le Tempranillo, le Petit Verdot, le Cabernet Franc et, dit Sharon,« de meilleurs clones de Petite Sirah et de Sémillon ».
Le producteur italien Giordano a récemment créé le tout premier super toscan casher, Borgo Reale Toscano Rosso 2004 . Il '>
`` Beaucoup de juifs qui, dans le passé, n'étaient pas si religieux ou ne buvaient pas de vin casher, sont maintenant beaucoup plus intéressés par ce vin, et ils recherchent des vins qui leur rappellent ce qu'ils buvaient auparavant. Les vins casher italiens en sont un parfait exemple '', explique Shai Germazian de Allied Importers, la société chargée d'apporter Giordano, Dalton , Teperberg, Kinneret et d'autres vins casher et non casher aux États-Unis.
Selon Michael Aaron, président de New York's Sherry-Lehmann , la demande des consommateurs semble refléter l'augmentation de la qualité des vins casher dans le monde. '> Château Valandraud , un vin casher à 250 $ la bouteille, avec un assez bon succès des ventes. Nous n'aurions jamais rêvé de porter ça il y a des années.
(Vous souhaitez en savoir plus sur le vin casher? Consultez notre Spectateur du vin Cours scolaire, ABC casher de la dégustation de vin .)Côtelette d'agneau provençale au confit de pomme de terre au romarin
Pour un menu laitier / parève:
- Salade d'asperges aux pommes de terre nouvelles
- Poisson avec sauce tomate-raifort et courge d'été marinée rapidement
- Poisson à la palerme
- Saumon poché au citron et céleri nage et sauté de chou
- Steaks de flétan cuits à la vapeur
- Asperges avec vinaigrette aux olives
| Vin | But | Prix |
|---|---|---|
| GOOSE BAY Sauvignon Blanc Marlborough 2005 | 90 | 17 $ |
| Kascher. Croustillant, avec des nuances d'herbes aux arômes et saveurs distinctifs de mandarine et de coing, se terminant par une floraison d'épices fraîches. Boire maintenant. 1200 caisses fabriquées. —H.S. | ||
| DALTÔN Shiraz Galilée 2003 | 89 | 22 $ |
| Kascher. Corsé, avec des saveurs de mûre, de cerise noire et de fumée qui persistent avec des notes de goudron et de minéraux en finale. Un rouge impressionnant et structuré d'Israël. À boire maintenant jusqu'en 2009. 1 000 caisses fabriquées. —K.M. | ||
| GIORDANO Toscane Borgo Reale Toscane 2004 | 88 | 21 $ |
| Kascher. Beaucoup de caractère de mûre et de chocolat au nez. Mi-corsé, rond et fruité, avec une longue finale. Sangiovese et Canaiolo. Meilleur après 2006. 1 500 caisses fabriquées. —J.S. | ||
| HAGAFEN Sauvignon Blanc Napa Valley 2005 | 88 | 15 $ |
| Kascher. Racy, avec une large gamme de saveurs exotiques d'ananas, de papaye et de mangue et un soupçon de citronnelle. Boire maintenant. 1232 caisses fabriquées. —J.L. | ||
| HAGAFEN Brut Napa Valley Cuvée 2001 | 87 | 30 $ |
| Kascher. Robe cuivrée pâle, saveurs mûres de cerise séchée et de cassis mettent en valeur ses racines de pinot noir. Gagne en complexité, avec la moindre pointe de noisette en finale. Boire maintenant. 560 caisses fabriquées. —J.L. | ||
| RECANATI Sauvignon Blanc Shomron 2005 | 86 | 13 $ |
| Kascher. Un blanc vif et ferme, avec des touches de richesse et beaucoup de saveurs d'amande et d'agrumes. Des notes fumées remplissent la finale. Boire maintenant. 1600 caisses fabriquées. —K.M. | ||
| DALTÔN Moscato Galilée Mevushal 2005 | 85 | 12 $ |
| Kascher. Très pêche, léger et frais, avec une touche de douceur et des notes de miel et d'épices en finale. Servir bien frais. Boire maintenant. 2000 caisses fabriquées. —K.M. | ||
| GIORDANO Chianti Borgo Reale Vespertino 2004 | 85 | 14 $ |
| Kascher. Simple et fruité, avec des notes de baies et de café. Mi-corsé, avec des tanins légers et une finale fruitée. Boire maintenant. 1400 caisses fabriquées. —J.S. | ||