Le Crémant est un groupe de vins effervescents élaborés selon la même technique que le Champagne, mais provenant de l'extérieur de la Champagne. Cet article détaille les neuf crémants différents de France et du Luxembourg.
Avez-vous un 'goût de champagne sur un budget de bière?'
Il existe un groupe de vins effervescents qui satisferont votre désir de champagne de haute qualité. Crémant utilise une fermentation secondaire en bouteille à forte intensité de main-d'œuvre, tout comme le Champagne. Il existe une grande variété de styles au choix, car le Crémant est fabriqué dans huit appellations différentes à travers la France (et peut également être trouvé au Luxembourg voisin).
Une excellente alternative au champagne
La réglementation du crémant n'est que légèrement moins stricte que celle de la Champagne. La qualité de ces vins provient en partie de la législation viticole rigoureuse de la France. Bien que les règles régionales puissent varier, tous les crémants doivent respecter des exigences spécifiques. Il s'agit notamment de la récolte manuelle des raisins, du pressurage de grappes entières avec extraction limitée du moût (100 litres de jus de 150 kg de raisins - considérez cela comme de l'huile d'olive extra vierge) et un minimum de neuf mois de vieillissement sur lies.
Voici les détails sur les crémants afin que vous puissiez trouver ce que vous aimez:
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Crémant d’Alsace
- Blanc: Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Rosé: 100% Pinot Noir requis pour le rosé
La région pittoresque de l'Alsace est nichée dans les contreforts des Vosges du nord-est de la France. Plus de 50% de tous les crémants français sont fabriqués ici.
Les raisins mûrissent bien en Alsace, grâce au climat sec et ensoleillé rendu possible par l'abri de montagne adjacent. Les sols sont une véritable mosaïque, issus de ventilateurs alluviaux, et peuvent supporter un large éventail de cépages. Le Crémant de Alsace peut être un cépage unique (et étiqueté comme tel), mais la plupart sont, en fait, un assemblage, utilisant le Pinot Blanc comme base.
Crémant de Bourgogne
- Blanc: Chardonnay et Pinot Noir avec utilisation occasionnelle de Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligoté et / ou Melon de Bourgogne
- Rosé: Pinot Noir et parfois Gamay
La Bourgogne est juste au sud de la Champagne, saluée pour ses versions tranquilles de vins à base de Chardonnay et de Pinot Noir. La production de Crémant de Bourgogne se produit principalement dans la zone nord d'Auxerre (Chablis), ou plus au sud à Rully (Côte Chalonnaise).
Le crémant ici peut aller des styles nordiques frais et croquants aux vins plus ronds et plus pleins du sud de la Bourgogne, où les raisins peuvent atteindre une plus grande maturité. Élaboré selon la méthode traditionnelle, le plus souvent avec une dominante de Chardonnay et de Pinot Noir, le Crémant de Bourgogne partage des similitudes avec ses voisins champenois plus chers et plus célèbres. Avec des exigences de vieillissement plus courtes, cependant, ces vins peuvent être moins complexes.
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Crémant de Bourgogne Label Tips
Si vous recherchez une grande qualité, voici deux termes à rechercher sur une bouteille de Crémant de Bourgogne:
- Éminent: Minimum de 24 mois sur lies
- Grand Eminent: Minimum 36 mois sur lies, seuls Pinot Noir et Chardonnay (avec un maximum de 20% de Gamay pour les rosés) autorisés, minimum 10% d'alcool, brut ou plus sec en style / dosage
Crémant de Limoux
- Blanc et rosé: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (appelé localement Blanquette), Pinot Noir
Situé dans les contreforts plus frais et élevés des montagnes pyrénéennes du sud de la France se trouve Limoux (Languedoc-Roussillon).
Le Crémant de Limoux est le plus souvent élaboré à partir de Chardonnay et de Chenin Blanc. Le mauzac et le pinot noir sont utilisés comme raisins d'assemblage. Cette région a une longue histoire de production de vins effervescents. La Blanquette Méthode Ancestrale et la Blanquette de Limoux sont deux cierges traditionnels fabriqués majoritairement à Mauzac. Le premier subit de manière unique la finition de la première fermentation dans la bouteille elle-même, sans aucun dosage autorisé ni dégorgement des cellules de levure épuisées.
Qui a été le premier à faire du vin mousseux?
Il a été élégamment débattu avec une grande rigueur historique que Limoux - et non la Champagne - a été la première région de France à produire du vin mousseux. Cela dit, si vous demandez à un Anglais qui a inventé le mousseux, il vous dira, avec une ferveur tout aussi convaincante, que c’était eux. Si vous nous le demandez, nous vous disons 'Merci!' et 'Salut!' à tous les trois!
Crémant de Loire
- Raisins primaires: Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir
- Autres: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d’Aunis, Grolleau, Grolleau Gris
Crémant de Loire is made in the Anjou-Saumur and Touraine regions of the lush Loire Valley.
L'utilisation prédominante du chenin blanc confère à ces vins de haute qualité des saveurs uniques de citron, de coing, de poire, de miel et de camomille. Bien que de nombreux raisins soient autorisés dans la production de Crémant ici, la star des vignobles centraux de la Loire, le sauvignon blanc, ne l'est pas. Si vous souhaitez essayer un Crémant à base de Sauvignon Blanc, vous devrez vous tourner vers le Bordeaux, la seule appellation qui permet son utilisation dans le mélange.
vins de Nouvelle-Zélande sauvignon blanc
Other Crémant Crémant du Jura, Crémant de Savoie, Crémant de Die, and Crémant de Bordeaux
- Crémant de Bordeaux: Principalement Merlot avec Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec et Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon et / ou Muscadelle
- Crémant du Jura: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin, Pinot Gris, Poulsard, Trousseau
- Crémant de Savoie Jacquère, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Aligoté
- Crémant de Die Principalement Clairette, éventuellement avec du Muscat Blanc à Petits Grains et / ou Aligoté
La grande variété de raisins approuvés peut produire des expressions uniques de Crémant dans ces régions. Parfois, de fortes variations de style peuvent rendre difficile la définition d'une identité régionale. Dans des régions comme Bordeaux, ces vins sont souvent éclipsés par les célèbres vins blancs tranquilles, blancs et doux de la région. La production de crémant à partir de ces appellations peut être plus difficile à trouver sur les marchés d'exportation, mais vaut certainement une gorgée si vous le faites.
Crémant de Luxembourg
En dehors de la France, le nom «Crémant» est légalement limité à l'usage du Luxembourg. Il est élaboré à partir de raisins cultivés dans la Moselle sous l'appellation Moselle Luxembourgeoise. Les cépages couramment utilisés sont le Riesling, le Pinot Blanc, le Rivaner (Müller Thurgau), l'Elbling, l'Auxerrois, le Pinot Noir (pour le rosé) et le Chardonnay.
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