Croyez-le ou non, le Mexique fait aussi du vin! Les premiers vignobles d'Amérique du Nord ont été plantés au Mexique. Voici un petit aperçu de ce qu'il faut savoir sur le pays viticole mexicain moderne.
Vin mexicain moderne
Les raisins ont été plantés pour la première fois au Mexique au 16ème siècle par les Espagnols. Malgré la longue histoire de la région, l’avancée du vin mexicain moderne est aussi récente que les années 1970. La région est un creuset de raisins français, espagnols et italiens, du Nebbiolo au Chenin Blanc, soit 7700 acres de vignobles. Assemblages de vins sont très populaires ici, bien qu’ils ne suivent pas toujours les traditions européennes. Par exemple, vous pourriez trouver du Cabernet Sauvignon mélangé avec du Grenache et du Barbera. Plus récemment, les vins monocépages gagnent également en popularité. Le vin mexicain est toujours une frontière du vin.
En raison de la croissance rapide de la région viticole du Mexique, des sources nous disent que le cabernet sauvignon, le chardonnay et le tempranillo sont désormais les cépages les plus plantés du Mexique.
- Vins rouges comprend le Cabernet Sauvignon, le Zinfandel, le Cabernet Franc, le Carignan, le Grenache, le Merlot, le Malbec, la Syrah, le Petit Verdot, le Tempranillo, le Nebbiolo, le Dolcetto, le Barbera, la Petite Sirah et le Pinot Noir.
- Vins blancs comprennent le Chardonnay, le Chasselas, le Chenin Blanc, le Macabeo (alias Viura), le Muscat Blanc, le Palomino, le Riesling, le Sémillon, le Sauvignon Blanc et le Viognier.
Comment les raisins de cuve peuvent-ils pousser dans un climat aussi chaud?
Pour ceux qui le savent, le 30e parallèle (au-dessus et au-dessous de l'équateur) est considéré comme la limite théorique d'une viticulture réussie. Il pourrait donc être surprenant qu'une région si proche des tropiques puisse cultiver du raisin. Heureusement, la région est aride (les raisins n'aiment pas l'humidité) et les vignobles sont situés à haute altitude, ce qui fournit un air plus frais et un décalage diurne accru (par exemple, il fait froid la nuit). Bien sûr, comme il est si sec, l’irrigation est presque toujours nécessaire.
Voici une ventilation des principales régions à connaître:
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Achetez maintenantLe Nord: Baja et Sonora
La grande majorité de la production de vin (environ 85%) se produit dans l'État de Basse-Californie, qui est juste un petit peu au nord de la ligne de 30 ° de latitude. La région bénéficie des brises rafraîchissantes de l'océan Pacifique.
Basse Californie
Il existe plus de 150 établissements vinicoles dans la péninsule de Baja, et leur nombre ne cesse de croître. La plupart sont des opérations à petite échelle, embouteillant moins de 100 000 caisses par an. Le climat méditerranéen, le brouillard matinal du Pacifique et la topographie de la vallée sont assez similaires à certaines parties de la Californie. Les principales sous-régions viticoles ici, y compris la Valle de Guadalupe, la Valle de Calafia, la Valle de San Vincente et la Valle de Santo Tomás, sont caractérisées par des sols alluviaux riches en granit - des attributs que vous pourriez vous attendre à trouver dans la vallée du Rhône septentrionale de France.
Certains ont surnommé Valle de Guadalupe la «Napa Valley du Mexique».
Vignobles à côté de l'hôtel Enémico à Ensenada, Valle de Guadalupe à Baja Mexico - par Hernán García Crespo
carte des régions viticoles françaises
Valle de Guadalupe est la région proéminente de la péninsule de Baja et est devenue une zone prospère pour les vignobles «boutique» et une destination touristique de premier ordre.
Les vins de cette région sont généralement corsés, mûrs, confiturés et robustes (alcool plus élevé), et les raisins ont une peau épaisse pour ajouter une couleur profonde. Aussi fruité que cela puisse paraître, on dit souvent que les vins de Baja ont une «minéralité pierreuse» ou une composante saline à leur goût, qui est attribuée à l'irrigation des eaux souterraines et à la proximité de l'océan.
Sonora
Situé de l'autre côté du golfe de Californie depuis Baja, sur la côte nord-ouest du continent mexicain, Sonora est l'autre région viticole du nord du Mexique. Bien que du vin soit produit ici, la plupart des raisins sont cultivés dans ses deux principales régions sèches, Hermosillo et Caborca, et sont respectivement utilisés pour la production de brandy ou de raisins secs.
vue depuis l'église de Parras de la Fuente. crédit
La Laguna: Vallée de Parras
La région de La Laguna chevauche les États, Durango et Coahuila. Les raisins Durango sont principalement utilisés pour la production de brandy, mais Coahuila contient une région viticole prisée, Valle de Parras. La Valle de Parras abrite le plus ancien domaine viticole d'Amérique du Nord, Casa Madero, fondée en 1597! La région a été plantée à l'origine par les Espagnols et les vignobles ici sont situés à près de 5000 pieds d'altitude, offrant un microclimat beaucoup plus frais adapté que les zones environnantes et très bien adapté à la culture de la vigne. Vous trouverez ici plusieurs variétés familières, notamment le cabernet sauvignon, le tempranillo, le merlot, le shiraz (syrah), le sauvignon blanc, le chenin blanc et le chardonnay. La région semble être la mieux adaptée aux variétés de climat plus chaud telles que la syrah, le chenin blanc, le cabernet et le tempranillo.
Mexique central: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato et Querétaro
La destination viticole la plus proche de Mexico se trouve à des altitudes allant jusqu'à 6 500 pieds. Les sols ici sont composés d'argile limoneuse, qui aide à retenir l'humidité dans le climat semi-désertique. La majorité des raisins de cette région sont utilisés pour la production de brandy, mais en raison de son emplacement à proximité de la plus grande ville du Mexique, du bon vin peut également être trouvé ici. Par exemple, le Freixenet espagnol («freshen-nay») a ici un avant-poste appelé Cavas Freixenet, qui est le plus grand producteur et se spécialise, bien sûr, dans la production de vin mousseux.
vin frais ou à température ambiante
Conditions du vin mexicain
- cépages: vins monocépages
- combiné: mélanges de vins
- vins effervescents: (vin mousseux) vins effervescents
Le long de la route des vins dans la région viticole mexicaine de la Valle de Guadalupe à Baja. photo TTseng
Où trouver du vin mexicain
Bien que le vin mexicain soit maintenant exporté dans 38 pays, il n'est pas si facile à trouver. Il y a deux options principales ici. D'une part, trouvez une bouteille près de chez vous (les vins de la région prédominante de Baja sont disponible en ligne ) ou prenez la route, la «Ruta del Vino», la route des vins du Mexique à Baja, en Californie. Des balises routières étiquetées relient plus de cinquante établissements vinicoles de Tecate à Ensenada, y compris la célèbre région de Valle de Guadalupe. Le tourisme viticole gagne en popularité ici et de nombreux hébergements et restaurants haut de gamme sont disponibles pour compléter votre expérience de dégustation de vin. Pour un bonus supplémentaire, planifiez votre voyage autour de la Fiesta de la Vendemia (Vintage Festival) qui a lieu chaque août à Ensenada et Valle de Guadalupe.
Pays viticole de Baja
Lorsque vous visitez la région viticole de Baja, assurez-vous de visiter le nouveau musée du vin, Le musée de la vigne et du vin , dont la proclamation de la page d'accueil du site Web est inspirante: «Il n'y a que deux types de vins, le bon vin et le meilleur vin.»