Caractériser les types de vin blanc par couleur
Comment la couleur d'un vin blanc indique-t-elle sa saveur? Des vins très pâles comme le pinot grigio et le sauvignon blanc aux cépages riches et intensément colorés tels que le chardonnay boisé, le sauternes et le vieux riesling, la couleur du vin peut vous en dire long. comment ça goûte avant même de le sentir!
Un regard sur Chablis et un chardonnay boisé de Napa montre la différence variée des couleurs des vins blancs
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Que rechercher dans la couleur du vin blanc
Comment la lumière se réfracte à travers le vin
Le vin blanc brille-t-il simplement avec la lumière qui le traverse ou jette-t-il une teinte jaune pâle sur la table? Un vin brillant d'étoile scintillante me dit que le vin n'est pas dense et n'est pas fait avec l'utilisation de chêne ou vieilli sur lies (petites particules de levure mortes que le vigneron choisit de laisser dans la cuve). Les vins brillants étoilés ont tendance à être légers, jeunes, ont une acidité élevée et sont filtrés. En revanche, un vin qui jette une teinte terne ou une couleur jaune pâle contient beaucoup plus de pigment et pourrait être un vin plus ancien beaucoup plus riche. Ces vins peuvent être faibles en raison du vieillissement en chêne ou sur lies ou ils peuvent être un vin doux intense avec beaucoup de sucre et l'extraction de la couleur des peaux du vin.
Intensité de la couleur
Regarder la saturation de la couleur d'un vin blanc peut indiquer la richesse du vin. Par exemple, la couleur du chardonnay peut aller du jaune très pâle avec des notes de platine à un or paille saturé. Un très le chardonnay pâle n'est pas boisé et piquant. Un chardonnay doré saturé sera très probablement boisé et beurré avec style. De plus, si la douceur du vin est provoquée par un contact peau-jus de raisin plus élevé, ce vin contiendra plus de pigment. Un vin doux fait partiellement avec des raisins de sémillon appelé Sauternes est jaune vif.
Identifier la couleur principale et la couleur mineure du vin blanc
La couleur du vin blanc est-elle cuivrée-or ou est-elle vert-jaune pâle? Les vins qui ont des teintes vertes sont plus savoureux, avec des saveurs vertes herbeuses comme le poivron, le poivre blanc, les haricots verts et le citron vert. Les vins qui ont des teintes jaunes plus dorées-cuivrées ont tendance à avoir des notes plus fruitées comme l'abricot, la pêche, l'orange et l'ananas.
Nuancier de vin blanc
1. Vinho Verde / Pinot Gris, 2. Sauvignon Blanc, 3. Marsanne / Chenin Blanc / Viognier, 4. Chardonnay, 5. Old White Wine, 6. Sherry
Types de vin blanc
La couleur du Pinot Grigio / Vinho Verde
Nuancier du vin blanc, article 1 C'est un peu un abus de langage, car tout raisin de vin blanc récolté à un niveau de sucre inférieur et fabriqué dans le style le plus frais possible pourrait être pâle et pratiquement incolore. Quelques exemples de couleur pâle incluent le riesling, le pinot grigio, le vinho verde et le Müller-Thurgau (un vin qui me rappelle le riesling et le pinot blanc). Si vous recherchez un vin rafraîchissant sec très léger comme le pinot grigio, certaines alternatives incluent:
- vihno verde (Portugal)
- sable blanc (Espagne)
- assyrtiko (Grèce)
- ugni blanc (France)
La couleur du sauvignon blanc
Nuancier du vin blanc, article 2 Le sauvignon blanc est certainement le vin le plus connu qui a des notes vertes à la couleur de celui-ci. Les vins qui ont une couleur similaire et un profil gustatif «vert» comprennent:
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- verdejo (Espagne)
- albariño (Espagne)
- Muscadet (France)
- trebbiano (Italie)
- vermentino (Sardaigne)
- cortese (Italie alias «Gavi»)
La couleur de Chenin Blanc / Viognier / Marsanne
Nuancier du vin blanc, article 3 Je trouve de nombreux vins blancs moyennement corsés qui ont une teinte dorée pâle pour avoir un riche caractère onctueux. La couleur de ces vins varie en fonction de la maturité du raisin à la récolte et peut être très pâle à beaucoup plus jaune. Si vous aimez les vins blancs moyennement corsés, vous devriez considérer:
- chardonnay non boisé
- marsanne et roussanne
- viognier
- chenin blanc
- pinot blanc
- sémillon
- macabeo (dans la Rioja blanche, Espagne)
De nombreux vins doux ont une teinte similaire à Point 3 et ceux-ci incluent: le riesling, le moscato et le Gewurtztraminer de style plus sucré.
La couleur du chardonnay
Nuancier du vin blanc, article 4 Le chardonnay est l'un des vins blancs les plus audacieux et est souvent fermenté en chêne et vieilli en chêne pour ajouter une richesse supplémentaire et une couleur ultérieure. Outre le chardonnay, d'autres vins dans le monde peuvent être élaborés comme le chardonnay, mais il y en a très peu aussi bien connus. La couleur est généralement intense et la réfraction de la lumière à travers le verre a tendance à être terne. Quand je vois cette couleur intense dans un vin blanc, je me prépare psychologiquement pour une bouchée de quelque chose de grand… dans ce genre de vin blanc. Voici quelques exemples d'alternatives au chardonnay qui sont boisées:
- mélange sémillon boisé et sauvignon blanc
- un chêne Rioja blanc vieilli
- trebbiano italien boisé
- chêne antao vaz (Portugal)
- verdejo boisé (Espagne)
- Soave (swa-VEY) Italie, à base de garganega et trebbiano
- malvasia (Italie et Sicile)
La couleur du vieux vin blanc
Nuancier du vin blanc, article 5 Le vin blanc est très sensible à la lumière et en vieillissant, sa couleur peut changer radicalement du jaune pâle au brun. La couleur sera plus terne s’il s’agit d’un vin vieilli, par rapport à un vin fait délibérément pour avoir une couleur fauve (comme l’article 6). La plupart des vins blancs sont produits pour être consommés dans les premières années de la mise en bouteille et ne sont pas conçus pour être vieillis. Quels sont les bons vins blancs dignes d'un âge?
- chardonnay
- Riesling allemand
- Rioja blanche
- Soave (Italie)
- Tokaji (Toke-KYE), un vin doux de Hongrie
- Soave (Italie)
La couleur des vins de dessert comme le xérès
Nuancier du vin blanc, article 6 Les vins doux sont créés en extrayant beaucoup de couleur de la peau des raisins. Lorsqu'il y a moins d'humidité dans chaque raisin, le vin qui en résulte a une couleur intense. Lorsque le vin est ensuite exposé à l'oxygène, il commence à changer de couleur en brun. L'association d'un vin richement coloré et d'un vin oxydé (exprès!) Produit la couleur fauve. Avec Sherry (alias Jerez), le vin est vieilli dans des fûts de chêne qui ne sont délibérément pas complètement pleins pour que le vin résultant devienne une couleur brun noisette. Les vins qui ont ce type de couleur comprennent:
- Sherry
- bois
- Pedro Ximenez (Espagne)
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