Si les vins blancs vont de nouveau connaître les beaux jours, cela commence maintenant. Alors que les critiques ont été préoccupés par les vins rouges ces derniers temps, les vins blancs ont organisé une révolution tranquille, introduisant de nouveaux buveurs à des styles plus secs avec la même fraîcheur désaltérante d'une bière glacée… mais sans les glucides.
Les avantages des vins blancs sont nombreux: ils sont généralement plus légers en alcool, ils se marient avec une incroyable variété d’aliments et, au rapport qualité-prix, ils sont plus abordables que le vin rouge. Dans cette catégorie, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc non boisés abondent, mais il y a un autre vin blanc qui mérite beaucoup plus d'attention qu'il n'en reçoit actuellement.
Dites bonjour à Chenin Blanc.
Le chenin blanc est cultivé dans le monde entier, notamment dans la vallée de la Loire de la France et de l'Afrique du Sud. Ce qui est étonnant à propos de cette variété, c'est la diversité des styles, des vins mousseux aux vins blancs maigres et secs aux nectars doux et dorés et au brandy.
En Afrique du Sud, le chenin blanc est le cépage le plus planté et, ces dernières années, beaucoup d'efforts a été mis dans la recherche sur la façon de faire en sorte que le chenin sud-africain soit en concurrence avec les meilleurs au monde. Ce qui est vraiment cool, c’est que même si l’Afrique du Sud produit d’incroyables vins de Chenin Blanc (en particulier à partir de vieux vignobles), les prix sont toujours assez compétitifs. C'est un endroit génial pour rechercher de la valeur.
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de consommation.
Achetez maintenantDans la vallée de la Loire plus fraîche en France, la maturité du chenin blanc peut être si inégale que les raisins sont généralement sélectionnés à la main lors de passages successifs à travers le vignoble. Les raisins très acides et moins mûrs constituent une excellente base pour les vins effervescents. Ensuite, les raisins plus mûrs sont utilisés dans les styles richement aromatiques et demi-secs. Enfin, à la fin de la saison des vendanges, les derniers raisins récoltés sont plus mûrs ou atteints de pourriture noble, qui concentre les sucres des raisins, donnant de riches saveurs de marmelade d’orange, de gingembre et de safran. Ces raisins de vendanges tardives entrent dans les célèbres vins liquoreux de la région, dont les Quarts de Chaume et les Bonnezeaux.
Allez boire du Chenin Blanc
Votre devoir: choisissez un style de chenin blanc qui vous convient, trouvez une bouteille, puis allez la goûter. Voici la liste des styles à considérer:
- Pétillant: Brut (sec) ou Demi-Sec (fruité et demi-sec) sont les principaux styles. Gardez les yeux ouverts pendant un Méthode traditionnelle Vouvray from France or a Cap Classique d'Afrique du Sud.
- Maigre et sec: À Vouvray, les styles secs sont étiquetés «Sec» et en Afrique du Sud, vous trouverez généralement un indicateur de douceur sur l'étiquette arrière. Ces vins sont acidulés, maigres, minéralisés et parfois un peu fumés.
- Aromatique et demi-sec: Le style luxuriant du Chenin qui sent comme un bouquet de fleurs et de poire fraîchement coupée. Ce style est sans doute le plus populaire dans le monde, des États-Unis à Nashik, Inde. A Vouvray, les producteurs utilisent souvent les mots «Tendre» pour désigner le style.
- Nectar doré: Le style de vin de dessert le plus doux peut être trouvé principalement dans la vallée de la Loire de France, y compris les régions dans le Côteaux du Layon , ou des vins labellisés «Moelleux» de Vouvray.