On nous pose beaucoup de questions sur les vins de moins de 20 $ et honnêtement, nous buvons également du vin régulièrement dans cette gamme de prix.
Cependant, il y a quelques fois où vous voulez un vin qui en vaut la peine (disons 50 à 80 $ la bouteille).
L'Amarone fait partie de ces vins. Mais pourquoi? Pour répondre à cette question, nous avons posé la question à Aaron Epstein, un conservateur de vins avec une étonnante richesse de connaissances dans la région d'Amarone.
Vin Amarone: Le Patriarche de Valpolicella
De nombreux amateurs de vin connaissent Amarone par son prénom, bien que relativement peu d'entre eux le connaissent personnellement. Cela est probablement dû au prix d'entrée élevé.
Vous l'avez peut-être vu s'attarder au bas d'une carte de vins à côté d'autres stars reconnaissables telles que Brunello di Montalcino ou Barolo et s'est demandé:
vin rouge doux et corsé
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.
Achetez maintenantQuelle est l'histoire de ce mec?
Amarone vous coûtera généralement entre 50 et 60 dollars, ce qui n'est pas bon marché. Alors que certains prix du vin sont artificiellement gonflés, il y a un quelque peu explication pratique de la raison pour laquelle l’Amarone est l’un des meilleurs vins rouges d’Italie.
- C’est l’une de mes histoires de vins préférées à raconter. -
Pour le faire correctement, nous devons commencer par la fin, avec le nom de famille d’Amarone: Valpolicella. Comme Roméo et Juliette - c'est dans la foire de Vérone que nous posons notre scène…
150k personnes ivresChaque avril, Vérone accueille VinItaly - la plus grande foire aux vins du monde. Oui, c’est génial.
Vérone est un joyau d'une ville du nord-est de l'Italie, à une heure et demie à l'ouest de Venise en voiture. La ville abrite un centre médiéval impeccable et parfait, ainsi que l'un des amphithéâtres romains les plus intacts au monde, où des concerts et des événements ont toujours lieu.
carte des régions viticoles de Bourgogne
D'où vient le vin Amarone. Les collines de la région de Valpolicella. photo de Ryan Opaz à catavino.net
À propos de la région de Valpolicella
Juste à l'extérieur du centre-ville historique, en direction du nord et de l'ouest en direction du lac de Garde, vous rencontrerez les collines de la région de Valpolicella - on pense que le nom vient du sens grec «Vallée aux nombreuses caves» . C'est le deuxième producteur de vins de qualité (DOC). La région de Valpolicella comprend plusieurs vallées voisines qui comprennent 7 villages différents.
Malgré quelques exceptions sérieusement ésotériques, en ce qui concerne le vin rouge, Valpolicella se consacre à la production de quatre cépages: Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Cependant, en raison du moment où les raisins sont cueillis et de ce qui est fait après, les vins peuvent être étonnamment différents dans la bouteille.
comment faire du vin zinfandel
Classification des vins de Valpolicella
Les vins rouges de la région de Valpolicella sont si étroitement liés que j'aime les appeler des membres de la famille. Si Amarone est le patriarche assis en tête de table, alors Valpolicella Classico est l'adolescente précoce à l'autre bout, entre enfance et maturité. C'est le vin dont la plupart des gens parlent lorsqu'ils disent «Valpolicella».
Voir l'infographie de la classification Valpolicella
Les 5 niveaux de vin Valpolicella
- Niveau 1: Valpolicella Classico
- Niveau 2: Valpolicella Superiore
- Niveau 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Niveau 4: Amarone della Valpolicella
- Niveau 5: Recioto della Valpolicella
Pourquoi le vin Amarone est-il si cher?
Après la récolte des raisins pour le «Tier 1» Valpolicella Classico , ils sont immédiatement broyés et fermentés. C'est un vin rouge léger et très acide, il ne voit généralement pas de vieillissement en chêne et s'accorde parfaitement avec les apéritifs traditionnels locaux. Je promets - à Vérone, même le tartare de cheval est assez incroyable lorsqu'il est accompagné de délicieux Valpolicella.
En revanche, le fruit destiné à devenir Amarone fait un tout autre voyage avant d'atteindre la bouteille. Il est, après tout, le patriarche de la famille - la plupart des établissements vinicoles sélectionneront leurs vignes plus âgées et plus mûres pour ce vin. Les raisins sont cueillis un peu plus tard pour assurer la maturité - généralement à la mi-octobre. Ensuite, ils sont laissés tout l'hiver à sécher en raisins secs.
Les raisins Amarone (Corvina, Molinara et Rondinella) mettent beaucoup de temps à sécher pendant l'hiver. la source
Pendant les 120 jours environ, les raisins perdront 30 à 40% de leur poids. Le résultat est une concentration intense et une teneur en sucre très élevée, qui se traduit à son tour par un taux d'alcool de 15% ou plus. Il exige également un prix élevé. Vous pouvez faire le calcul vous-même: une bouteille d'Amarone contient beaucoup plus de fruits qu'une bouteille de Valpolicella. Le processus de séchage demande un investissement en temps et en espace de la part de la cave.
un Amarone de 1964 avait le goût de figues, de chocolat mexicain et de cigares fins
Ce qui se passe dans Amarone
- 2x plus de raisins que le vin normal
- Fermentations lentes de plus de 45 jours
- Vieillissement à long terme en cave (similaire à la Rioja! )
- Attendez-vous à dépenser entre 50 et 80 USD
Comment obtenir du bon vin de Valpolicella pour ~ 20 $
Heureusement pour nous tous, il y a un secret! La plupart des producteurs d'Amarone mettent également en bouteille Valpolicella Ripasso , souvent appelé «Baby Amarone». Pour faire Ripasso, frais Valpolicella Classico le vin se mêle aux restes de peaux de la vinification d'Amarone. Le vin qui en résulte absorbe davantage de corps et de saveur, ce qui nous donne un vin sec et mi-corsé avec une complexité similaire à l'Amarone à des prix inférieurs à 20 $!
Plus que toute autre famille de vins en Italie, le Valpolicella offre vraiment un compagnon parfait pour chaque occasion. Indépendamment de la saison, de l'occasion ou de votre budget, vous ne vous tromperez jamais.
Aaron Epstein
Aaron Epstein est un écrivain, conservateur et consultant en vin qui étudie le vin depuis avant de pouvoir le boire légalement. Son amour du raisin est né à un jeune âge et l'a depuis emmené à travers le monde pour travailler dans presque tous les aspects de l'industrie du vin. Trouvez-le à winedad.com
Aller plus loin
Maintenant que vous connaissez les bases, il est temps d’en faire plus. Apprenez à trouver le meilleur des meilleurs et les différences entre les vins de la région de Valpolicella.
Lire le guide de l'expert
comment faire du vin rosé à la maison