La dégustation du vin est sans doute la partie la plus importante de la dégustation du vin. Malheureusement, au fil du temps, la «bonne dégustation» est devenue une marque de fabrique pour un snobisme plus saint que toi qui sévit dans la culture du vin. Il y a une attente intimidante qu'il existe une bonne façon de goûter le vin, qui comprend généralement une mise en scène et un vernaculaire inutiles.
Le docteur en dégustation de vins.
Ce guide se concentre sur des techniques pratiques qui garantissent de faire de vous un excellent dégustateur de vin.
Envie d'apprendre à déguster le vin?
C’est clairement ainsi que cela se fait.
Soyez expérimental
Avez-vous déjà essayé un St. Laurent ou un Zweigelt? Vous découvrirez comment ces cépages moins connus ont un goût très similaire au pinot noir.
brad et angelina rosé
Dégustation de vins
Vous avez déjà beaucoup d'indices sur un vin, notamment son cépage, son millésime et son producteur. Ces indices vous aideront tous à vous donner une idée du goût d'un vin. Certain arômes de fruits sont plus courants voire exclusifs à certains cépages. Plus vous faites attention à chaque saveur, plus votre goût devient raffiné. Identifier le goût d'une gamme de vins différents avec la pratique et l'expérimentation. La dégustation du vin crée un catalogue d'images, d'odeurs et de saveurs .
Où était ta bouche? Si vous venez de finir d’étouffer un Big Mac et une demi-cartouche de cigarettes, vous allez passer un mauvais moment à déguster du vin. Assurez-vous que votre bouche est propre et que vous êtes bien hydraté. Ne vous brossez pas les dents juste avant la dégustation de vin, non seulement il sera plus difficile de goûter le vin, mais cela pourrait en fait augmenter les chances de te teindre les dents .
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Achetez maintenantÉtapes de la dégustation de vin
- Voir
- Sentir
- Goûter
- Avaler / Cracher
- Pensez (vous devriez probablement le faire tout au long)
Comment déguster le vin étape par étape
Voir: Utilisez cette étape pour entrer dans l'état d'esprit de la dégustation. Regardez la nuance de couleur et d'opacité. Comment se compare-t-il aux autres vins du même cépage? Est-ce plus sombre? Plus intense? Plus difficile à voir à travers? Prenez un instantané mental pour plus tard, ces indices montreront à quel point le vin est gras, riche et visqueux. Voici deux graphiques qui peuvent vous aider à développer une base de référence: Couleurs de vin rouge & Couleurs de vin blanc
Sentir: Il est temps de faire attention. L'identification préalable des odeurs facilite la dégustation des saveurs du vin. Commencez par faire tourbillonner le verre pour aérer le vin et libérer ses arômes. Pour faire tourbillonner un verre, placez-le à plat sur une table et déplacez votre main comme si vous dessiniez de minuscules cercles avec la base. Maintenant, mets ton nez dedans et prends un gros reniflement. Qu'est-ce que tu sens? Faire référence à Saveurs de fruits rouges et noirs dans le vin pour avoir des idées.
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Goûter: Qui n'aime pas cette étape? Prenez une gorgée de la taille d'un rince-bouche et faites-la tourner brièvement autour de votre bouche pour vous assurer qu'elle recouvre toute votre langue avant d'avaler. Pensez aux saveurs, aux textures et au corps du vin. Est-ce tranchant? Est-ce que votre langue est sèche? Les saveurs correspondent-elles aux odeurs antérieures? Pouvez-vous nommer un fruit, un minéral ou une épice? At-il une brûlure d'alcool? Revisitez l'odeur du vin après votre première gorgée pour aider à formuler des conclusions (les suppositions sont bonnes aussi!).
Avalez / Crachez: Oh mon. Avez-vous déjà rationalisé la déglutition parce que vous détesteriez gaspiller du vin? Il y a de bonnes raisons de cracher. Peut-être que le vin ne vous convient pas ou que vous voulez vous épargner pour un meilleur vin. Vous devez peut-être conduire. Ou mieux encore, peut-être que vous voulez être assez sobre pour en fait goûter tous les vins lors d'une dégustation. Tant que vous êtes en sécurité, nous ne vous jugerons pas de toute façon. Si vous dégustez 20 vins par jour, vous voudrez peut-être apprendre à cracher .
Pense: Trop de guides se concentrent sur les nuances superficielles de la dégustation de vins. La dégustation de vins est un jeu de tête. La confiance et les affirmations audacieuses peuvent souvent faire ressembler quelqu'un à un pro qui ne sait rien. N'ayez pas peur de parler et de proposer vos suggestions! Il n'y a pas de mauvaises réponses. Cependant, si chaque vin sent le pain grillé brûlé, vous voudrez peut-être consulter un médecin.
Entrons dans ça!
Vidéo sur la dégustation du vin
Trucs, astuces et pièges
2 par 2: Lorsque vous sentez du vin, mettez-vous au défi d'identifier deux fruits et deux autres arômes avant de passer au goût.
comment associer mets et vins
Verres à vin: C'est plus facile lorsque vous disposez du bon outil pour le travail. La forme ronde du bol d'un verre à vin est pratique pour faire tourbillonner, offre beaucoup d'espace pour contenir les arômes et a une ouverture assez grande pour y mettre le nez.
Tenir le verre: Vous pouvez tenir le verre comme vous le souhaitez! Certaines personnes soutiennent que vous ne devriez tenir le verre que par la tige, sinon vous chaufferez le vin. Dans ce cas, nous vous recommandons de tenir définitivement le verre en haut du bol. Ensuite, demandez-leur de bien vouloir ajuster la température ambiante à la température de service idéale pour le vin rouge, ~ 60 degrés .. Les haineux vont détester.
Tasse d'eau: Buvez une tasse d'eau pour chaque verre de vin. Rester hydraté permet à votre langue de fonctionner.
Accords mets / vins: Avant de considérer un vin comme mauvais, essayez-le avec de la nourriture. Certains vins excellent à compléter la nourriture plutôt que de se tenir seuls. Voici un guide sur les bases accord mets et vins .
Jambes: Ils n’ont pas d’importance! Soyons réalistes pendant une seconde, si vous pouvez toujours lire les cuisses de vin, vous êtes probablement un professionnel du vin. (Pourquoi lisez-vous ceci?) La plupart des gens trébuchent sur les jambes du vin. C'est une rhétorique pour le critique de vin en herbe de régurgiter afin qu'ils puissent paraître importants, il y a de fortes chances qu'ils n'aient aucune idée de ce dont ils parlent. Ne soyez pas victime de cette tentation car il y a des choses plus importantes sur lesquelles se concentrer lors de la dégustation du vin.
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Comment améliorer le snobisme
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