Avez-vous déjà remarqué que chaque description de vin semble contenir une abondance de saveurs de fruits? Pourtant, lorsque vous essayez du vin, il manque complètement ce que vous attendez? Ce petit désagrément arrive de temps en temps. C’est en fait une des raisons pour lesquelles il est si difficile d’apprendre le vin.
Apprenez 2 grands conseils sur les raisons pour lesquelles vous devriez vous soucier de la provenance de votre vin. Devinez quoi, cela n'a rien à voir avec la qualité et tout à voir avec la météo.
- Maturité
- Vin de climat chaud vs vin de climat frais
vins avec la teneur en alcool la plus élevée
COMMENT LES RAISINS SONT-ILS
Si vous avez déjà acheté un panier de tomates cerises et que certaines ont un goût plus sucré que d’autres, vous savez tout sur la maturité. En ce qui concerne le vin, il est utile de savoir que les établissements vinicoles cueillent leurs raisins à des moments différents. Les raisins moins mûrs ont tendance à donner aux vins obtenus un goût plus acidulé, en particulier en finale. Les raisins plus mûrs ont tendance à donner aux vins un goût plus sucré. Si vous aimez le vin au goût presque sucré, un indicateur clé est de rechercher des mots comme «Mûrs» ou «tanins doux» . Si vous aimez les saveurs de fruits acidulés, vous voudrez rechercher des vins décrits comme «Élégant» ou «équilibré» .
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Pourquoi un vignoble voudrait-il cueillir tôt?
La principale raison de cueillir plus tôt est que la cave essaie d'équilibrer l'obtention du raisin aussi sucré que possible sans perdre toute l'acidité . C’est probablement d’où la description de «solde». Bien qu'il existe plusieurs additifs que les établissements vinicoles ajoutent à un vin après coup, comme l'acide, le but ultime est de ne pas avoir à ajouter quoi que ce soit pour faire du vin. Les établissements vinicoles qui chronométrent leur cueillette pour préserver l'acidité varient d'année en année mais cette méthode est populaire car c’est une façon plus naturelle de faire du vin.
ASTUCE: Les vins blancs sont cueillis plus tôt dans la saison que les vins rougesOù poussent les raisins
Les raisins de cuve poussent du Mexique à la Colombie-Britannique. La large gamme de climats que les raisins peuvent cultiver se traduit par des vins de dégustation différents. Pour cette raison, les régions viticoles sont regroupées en deux grands types de climat: climat chaud et climat froid. Si vous comprenez les caractéristiques générales des deux types de climat, vous pouvez explorer de nouveaux vins du type de climat que vous préférez.
Vin de climat chaud vs vin de climat frais
Climat chaud les régions ont tendance à avoir des températures plus constantes tout au long de la saison. La lente chute de l'été à l'automne donne aux raisins amplement l'occasion de devenir pleinement mûrs, mais le point négatif est que plus d'acidité naturelle des raisins est perdue. Vous pouvez généralement supposer que les climats chauds produisent des raisins avec des saveurs de fruits plus mûrs et moins d'acidité.
Exemples de régions viticoles à climat chaud
- Californie
- Argentine
- Australie
- Italie du Sud
- Les îles Greques
- Espagne centrale et méridionale
- Centre et sud du Portugal
- La plupart de l'Afrique du Sud
- Sud de la France
- Italie du Sud
Climat frais les régions sont certainement aussi chaudes que les climats chauds au plus fort de la saison. Cependant, c'est le fait que les températures chutent si rapidement vers les vendanges qui font que les vins ont un goût différent. Des températures plus basses préservent l'acidité, mais elles rendent également difficile la maturation des raisins. Vous pouvez généralement supposer que les régions viticoles à climat frais ont tendance à produire des saveurs de fruits acidulés et à avoir plus d'acidité.
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Bien sûr, le le millésime joue un rôle majeur dans le résultat. Vous pouvez avoir un millésime frais pour créer des vins de dégustation incroyablement mûrs et vice-versa. C'est pourquoi le millésime est si important, surtout si vous avez tendance à préférer les vins de climat frais.
Exemples de régions viticoles à climat frais
- Nord de la France
- Oregon
- État de Washington (voir graphique)
- New York
- le Chili
- Hongrie
- Nouvelle-Zélande
- Italie du Nord
- Afrique du Sud
- L'Autriche
- Allemagne
- Grèce du Nord et Macédoine
Les listes des régions climatiques sont un peu généralisées. Il est possible d’avoir un «microclimat» dans un type de climat plus large. Un bon exemple de microclimat est San Francisco. Techniquement, la ville devrait faire très chaud en été, car toutes les zones environnantes le font. Cependant, comme San Francisco a une couche de brouillard marin le matin, il reste beaucoup plus frais.
ASTUCE: À mesure que le changement climatique se poursuit, nous verrons des millésimes plus irréguliers d'année en année.Et si je ne sais pas ce que j'aime?
Achetez un vin d'une seule variété à la fois d'un climat chaud et d'un climat frais (espérons-le du même millésime) et dégustez-les côte à côte. Vous pouvez lire un excellent exemple de ceci si vous souhaitez comparer Malbec français vers Malbec argentin .