Trouver le vin que vous aimez a beaucoup à voir avec la compréhension de la place des vins que vous aimez dans l'ensemble des styles. Les vins rouges mi-corsés sont le vin de table par excellence car ils ont des tanins équilibrés et une acidité modérée. Découvrez quels vins s'inscrivent dans ce style et si ces vins sont ce vers quoi vous êtes naturellement attirés par une préférence personnelle.
Définition des vins rouges mi-corsés
Voir les profils aromatiques détaillés des vins rouges mi-corsés aux pages 102–129 du Livre de la folie du vin
bon vin avec de la nourriture chinoise
Lorsque vous vous familiarisez avec le vin, il est utile de comprendre une variété en termes de poids par rapport à d’autres vins. De cette façon, vous aurez plus de facilité à trouver les vins que vous aimez. Pour les vins rouges, il y a 3 styles principaux à connaître:
- Vin rouge léger
- Vin rouge mi-corsé
- Vin rouge corsé
Chaque style a des caractéristiques déterminantes, et on peut définir les vins rouges moyennement corsés comme:
- Dominant arômes de fruits rouges
- Moyen à élevé acidité
- Moyen tanin
Quelques rouges mi-corsés à connaître
Voici quelques vins courants à connaître qui peuvent être classés comme mi-corsés. Bien sûr, comme vous le lirez ci-dessous, ces variétés peuvent parfois être intensifiées en utilisant des techniques de vinification, mais le plus souvent, ces vins seront moyennement corsés.
- Grenache / Grenache
- Mélange Valpolicella
- Carménère
- Carignan
- Cabernet Franc
- Mencía
- Sangiovese
- Negroamaro
- Barbera
- Merlot
- Zinfandel / Primitif
- Montepulciano
Pourquoi les vins rouges mi-corsés se marient si bien avec la nourriture?
Tableau des accords mets et vins
Lorsque vous associez un vin à un aliment, les deux premiers composants que vous évaluez sont l’acidité et les tanins du vin. Plus l'acidité est élevée, plus la variété d'aliments avec lesquels le vin peut se marier est grande, car sa qualité piquante ne sera pas noyée par les sauces à base de vinaigre, de tomate ou d'agrumes. Plus le tanin est bas, moins il y a besoin d'un plat riche en matières grasses (un absorbeur naturel de tanin), ce qui signifie que vous pouvez associer des vins à faible tanin avec des aliments à plus faible teneur en matières grasses.
Les bases de l'apprentissage du vin
Obtenez tous les outils de sommelier essentiels pour votre formation sur le vin.
Achetez maintenantTous les vins ne sont pas faits de la même manière
Parfois, les producteurs sont en mesure de créer des versions très corsées de vins mi-corsés en fonction de l'endroit où les raisins ont été cultivés et des techniques de vinification utilisées.
Choses qui affectent l'audace d'un vin
- Climat chaud
- Raisins de régions au climat plus chaud sont plus sucrés et produisent de l'alcool plus élevé, ce qui ajoute du corps.
- Vieillissement en chêne
- Vins vieilli en chêne pendant de plus longues périodes du temps, ajoutez plus de tanin et d'alcool, ce qui ajoute également plus de corps.
- Raisins secs
- Vins laissés à sécher (méthode passito, comme pour Amarone della Valpolicello ) adoucit le jus et donne des vins plus riches et plus alcoolisés.
En savoir plus sur méthodes de vinification et comment elles affectent le vin
Boire plus de vin délicieux
Un guide visuel du vin avec plus de 230 pages d'infographies, de visualisation de données et de cartes des vins qui simplifient le monde du vin. Wine Folly: Le guide essentiel du vin est le compagnon idéal pour explorer et devenir confiant avec le vin.