Examinons de plus près le vin Zinfandel rouge et blanc et apprenons les secrets pour choisir vos styles préférés.
Pourquoi White Zinfandel est-il si populaire?
Le Zinfandel blanc est souvent le tout premier vin que l'on essaie. Aujourd'hui, près de 85% de la production totale de Zinfandel est du White Zin! Autant que vin snobs bash il, White Zinfandel offre tout ce qu'un débutant peut souhaiter:
- faible teneur en alcool - 9 à 10% ABV
- faible teneur en calories - 125 calories par 6 oz. portion
- goût sucré agréable
À 5 $ la bouteille, les Zinfandels blancs ont bon goût, mais la plupart n'ont pas la complexité pour être comparés à la version rouge du même raisin. Le vin rouge Zinfandel peut offrir une présence et une sophistication sérieuses.
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Guide du vin Zinfandel
Quel est le goût du zinfandel rouge
Les principales saveurs du Zinfandel sont la confiture, la myrtille, le poivre noir, la cerise, la prune, la mûre de Boysen, la canneberge et la réglisse. Lorsque vous goûtez le Zinfandel, il explose souvent avec un fruité confit suivi d'épices et souvent une finale fumée de tabac.
Comment le Zinfandel rouge se compare-t-il aux autres vins rouges
Comment audacieux? Le Zinfandel est de couleur plus claire que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Cependant, bien qu'un vin rouge léger like Pinot Noir, Zin’s tanin modéré et une acidité élevée lui donne un goût audacieux. De manière générale, la plupart des vins Zinfandel ont des niveaux d'alcool plus élevés allant d'environ 14 à 17% ABV. Un alcool plus élevé ajoute une texture huileuse et un corps plus gros et plus audacieux.
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Accords Mets Zinfandel
Pensez aux épices au curry. Étant donné que le Zinfandel se penche sur le côté plus sucré du vin rouge, il s’associe parfaitement aux grillades épicées et au curry. Type pro: Choisissez les épices que vous goûtez dans le vin et ajoutez-les à votre sauce.
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Accords mets parfaits de Zinfandel
Le tonkatsu de porc est un plat japonais servi avec une sauce au curry richement épicée. Les épices et la qualité salée-sucrée de ce plat en font un parfait accord vin avec Zinfandel.
Porc Katsu Curry. Un plat épicé au curry japonais parfait avec du Zinfandel. crédit
Accords de viande
Essayez de les accompagner avec des viandes plus légères comme la caille, la dinde, le porc, le bacon, le jambon et le veau. Zinfandel fonctionne bien avec Viandes rouges grillées et l'agneau.
Épices et fines herbes
Gingembre, ail, romarin, curry, curcuma, cayenne, clou de girofle, muscade, cannelle, vanille, cacao, poivre noir, coriandre, fenouil et safran.
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Accords de fromages
Recherchez des fromages au lait de vache et de brebis à pâte dure et richement parfumée tels que le Manchego, le Cheddar enveloppé de bandage et le Trentingrana.
Légumes et plats végétariens
Utilisez des légumes très aromatisés pour faire ressortir le fruité du Zinfandel, comme la tomate rôtie, les poivrons rouges, l'oignon caramélisé, la courge rôtie, l'abricot, la pêche, la canneberge, la pomme épicée et les betteraves.
3 conseils pour acheter du vin Zinfandel
- Faites attention à ABV
- La meilleure astuce lors de l'achat de Zinfandel est de vérifier l'alcool par volume (ABV). Un Zinfandel plus léger aura environ 13,5% ABV tandis qu'un Zinfandel audacieux et épicé aura environ 16% ABV.
- Qui fabrique le meilleur Zinfandel?
- Il y a plusieurs sous-régions en Californie qui font du grand Zinfandel. Actuellement, les plus populaires sont Napa Valley, Dry Creek Valley (à Sonoma), Russian River Valley (à Sonoma) et Lodi.
- Astuce chaude! Haute altitude
- Recherchez les Zinfandels dans les zones de haute altitude (comme Howell Mountain ou El Dorado County). Les zinfandels de haute altitude ont tendance à avoir une intensité et une richesse plus savoureuses.
Caractéristiques du vin rouge Zinfandel (Primitivo)
- ARÔMES DE FRUITS (baies, fruits, agrumes)
- Framboise, cerise noire, mûre, myrtille, cassis, prune noire, raisin sec, figue, abricot, confiture de canneberge, confiture / fruits de ronce
- AUTRES ARÔMES (herbe, épice, fleur, minéral, terre, autre)
- Réglisse, Anis étoilé, Fumée, Poivre Noir, Cardamome Noire
- ARÔMES DE CHÊNE (arômes ajoutés avec le vieillissement en chêne)
- Vanille, noix de coco, muscade, yogourt à la pêche, moka, sucre brûlé, café, cannelle, clou de girofle, tabac, sciure fraîche
- ACIDITÉ
- Moyen - Moyen élevé
- TANIN
- Moyen - Moyen élevé
- TEMPÉRATURE DE SERVICE
- 'Température ambiante' 62 ºF (17 ºC)
- VARIÉTÉS SIMILAIRES
- Grenache, Plavic Mali, Negroamaro, Blaufrankish (aka Lemberger), Sangiovese, Barbera, Counoise
- SYNONYMES
- Primitivo (Pouilles, Italie), Crljenak Kaštelanski (Croatie) et Tribidrag (Croatie), Morellone (Pouilles, Italie)
- MÉLANGE
- Le Zinfandel est parfois assemblé pour faire un vin rouge de Californie avec du Cabernet Sauvignon, du Merlot et de la Syrah. En Italie, il n’est pas rare de trouver du Primitivo mélangé à un autre raisin local des Pouilles appelé Negroamaro.
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Régions de Zinfandel
Seulement plus de 71 000 acres de Zinfandel plantés dans le monde.
- LES USAGES50300 acres
- Paso Robles, Sonoma (y compris Dry Creek et Russian River Valley), Napa Valley, Lodi (vallée centrale, Modesto), comté d'Amador (Sierra Foothills, comté d'El Dorado)
- Italie 20 000 acres
- Pouilles
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