Ne tournez pas encore le dos à Zinfandel. Une fois que vous aurez appris sa riche histoire aux États-Unis et que vous en découvrirez les nuances - et les bonnes sur le marché, vous vous approvisionnerez en automne.
Une vieille vigne de Zinfandel utilisant une ancienne méthode de vigne à la tête formée ou à la taille en gobelet - pas courante aujourd'hui.
Le Zinfandel est-il un raisin américain?
Zinfandel est un immigrant comme la plupart des Américains. Les boutures des jardins impériaux du château de Schönbrunn, à Vienne, ont été apportées aux serres de Boston dans les années 1820. À l'époque, c'était un signe de richesse d'avoir des raisins frais tout au long de l'hiver. Il était apprécié pour sa capacité à former des raisins secs parfaits.
La véritable origine du Zin
Zinfandel est le même cépage que le cépage croate Crljenak Kaštelanski . Son héritage remonte à l'empire romain en 32 av. Primitivo est en fait un parent clonal - très similaire à Zinfandel.
signes de feu du zodiaqueLes raisins ont été transportés par les 49ers en Californie dans les années 1850. Les vignobles naissants, tels que Exploitation viticole Buena Vista et Oak Knoll Ranch, a planté du Zinfandel, ce qui en fait le cépage le plus répandu en Californie. Malheureusement, d'autres variétés comme Alicante Boushet (un teinturier grape ) sont devenus plus populaires parce qu'ils ont mieux résisté lorsqu'ils sont expédiés vers l'Est. Pour aggraver les choses, le phylloxéra a été découvert à Buena Vista Winery dans les années 1860 - le même pou tuerait plus des 2/3 de la population mondiale de raisins de cuve dans les années 1890.
Tomber dans les moments difficiles
Lorsque la prohibition est venue, le commerce du vin a fait de lourdes pertes. Les vignobles ont survécu en cultivant des raisins pour un usage sacramentel, mais de nombreuses vignes de Zinfandel ont été arrachées.
Prise de contrôle de Zinfandel blanche!
En 1975, le vin blanc était plus populaire que le rouge. Répondant au besoin, Bob Trinchero de Trinchero et Sutter Home a tenté de créer un vin blanc sec fermentant du jus de zinfandel pressé hors des peaux (puisque la peau est ce qui ajoute de la couleur au vin rouge). La tentative a été un désastre à cause d'un fermentation bloquée où tout le sucre n'a pas fermenté. C'était rose et doux. Il l'a quand même sorti et les buveurs de vin adoré . Aujourd'hui, le Zinfandel blanc représente 85% du Zinfandel produit.
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Achetez maintenantComment trouver le grand Zinfandel
Apprenez la saveur Le zinfandel a une acidité élevée qui est souvent décrite comme ayant un goût «épicé». Les saveurs de baies sont dominantes, de la fraise à la mûre mûre, en fonction de la maturité. Si vous aimez la poudre aux 5 épices, les clous de girofle et la cannelle, recherchez le Zinfandel vieilli en chêne. Si vous aimez les vins plus légers et plus délicats, recherchez moins de chêne.
Le niveau d'alcool est important Voulez-vous un Zinfandel plus riche ou un Zinfandel plus léger? Le moyen le plus simple de savoir ce que ressentira un Zinfandel est de regarder le niveau d'alcool. Les raisins plus mûrs Zinfandel produisent des vins avec un alcool plus élevé. Mûr = Zinfandel au goût plus «sucré» plus foncé et plus riche.
Le Zinfandel a un goût différent de chaque région de Californie
Notez d'où vient votre Zinfandel préféré, il y a de fortes chances que vous préfériez cette région. Découvrez ci-dessous les principales régions!
Comté d'Amador et contreforts de la Sierra
Corps Moyen - Plein
Le comté d'Amador produit les Zinfandels les plus confiturés du marché. Les saveurs de framboises et de fraises très mûres sont dominantes. Les zinfandels de cette région ont tendance à être moins épicés et riches en alcool. Les vignobles situés plus loin dans les collines produisent plus de Zinfandels avec de la framboise acidulée et des odeurs subtiles de granit humide.
Four Vines, Sobon Estate, Montevina, Nevada City Winery, Lava Cap Winery
Lodi (Vallée centrale, Modesto)
Corps Complet
Une grande région plate dans la vallée centrale, Lodi est une zone viticole commerciale majeure en Californie. Malgré l'homogénéité d'une grande production commerciale, les Zinfandels de Lodi ont généralement de riches saveurs de framboise noire à moka suivies d'une finition d'érable fumé. J'aime faire référence à ce type de finition comme une finition aux tanins doux, probablement en raison de l'utilisation d'un traitement de chêne bien grillé. Indépendamment de la technique, les Zinfandels de Lodi sont faciles à identifier et délicieusement uniques.
Brazin, tremblement de terre, brique de Klinker, sept zins mortels
différence entre rubis et porto fauve
la vallée de Napa
Corps Complet
La plupart des acres de vignes de Zinfandel âgées de plus de 90 ans ont été arrachées au profit d'un cabernet sauvignon plus rentable. Parmi le Zinfandel restant dans la région, les vins sont très aromatiques avec des notes de mûre et de poivre noir. Les vins présentent généralement à la fois une acidité plus élevée et des tanins plus élevés, ce qui les rend dignes du vieillissement.
Biale, Storybook Mountain, Turley, Frank Family, Brown Estate
Vignobles de Napa Hillside
Corps Moyen-plein
Les AVA de la vallée de Howell Mountain et Chiles (parlées comme «enfant») ont des températures beaucoup plus fraîches toute l’année que le fond de la vallée. Les vins de ces régions ont tendance à avoir plus de notes de terre rouge presque comme le poivre de Cayenne et une finale de tabac fumé-doux. Les Zinfandels dans ce domaine sont incroyables.
Vignobles rouges et verts, établissement vinicole de l'avant-poste, cubes en D
Sonoma (y compris Dry Creek et Rockpile)
Avant que l'engouement pour le Pinot ne frappe Sonoma, il y avait Zinfandel. Sonoma reçoit plus de brouillard et des températures plus fraîches que Napa, ce qui rend le Zinfandel plus doux et plus luxuriant. À Dry Creek, les vins contiennent jusqu'à environ 15,5% d'alcool et sont riches et ronds, avec du moka et de la poudre à 5 épices. Besoin d'un Zin pour plaire à la foule? Sonoma Zinfandel fera le bonheur d'un amateur de Merlot.
Dry Creek Vineryards, Seghesio, Kokomo Winery, Cave n ° 8
Paso Robles
Corps Moyen
Les Zinfandel de Paso Robles ont un caractère nettement plus floral que les autres. Par floral, pensez violettes et roses aux saveurs classiques de framboise ronce de Zinfandel.
Peachy Canyon, Opolo, Linn Colado, Caves chroniques, J Dusi
Los Angeles / Riverside / Cucamonga
Corps Complet
Le comté de LA avait des établissements vinicoles de mission bien avant les établissements vinicoles du nord de la Californie. Aujourd'hui, des vignes formées au sol peuvent être trouvées nichées entre les échangeurs d'autoroutes. Avec des saveurs allant de la mûre à la cerise noire acidulée, les vins ont tendance à avoir une acidité légèrement plus élevée que leurs cousins Lodi. Carol Shelton, un producteur de longue date de vins de Rancho Cucamonga, fait un assemblage de terrain qui comprend Zinfandel parmi quelques autres cépages tels que Carignan et Petite Sirah.
Carol Shelton
Sources
Hors d'une maison chaude par George Vierra édité par Morgan Guy Twain-Peterson de zinfandel.org
Zinfandel sur wikipedia.org
Société du vignoble historique en Californie