Wine Somm, Madeline Puckette, analyse les cabernets d'épicerie à moins de 20 $. La question est de savoir si ces vins sont vraiment bons ou devrions-nous avoir peur?
Existe-t-il un bon cabernet à moins de 20 $?
C’est la question ultime.
Peu importe que vous soyez riche ou pauvre, tout le monde veut du bon vin à un bon prix. J'ai donc mis la sélection d'épicerie à l'épreuve et j'ai sélectionné trois vins de Cabernet Sauvignon et les ai analysés. Voici ce que j’ai appris:
Madeline agite autour des bouteilles de cabernet de l'épicerie.
Les vins:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Comté de Sonoma (2015). Ce vin se vend entre 15 $ et 19 $. Vraiment une trouvaille décente si vous pouvez le trouver pour 15 $. C'était mon préféré du groupe, mais cela m'a aussi donné une couleur rouge (plus à ce sujet ci-dessous).
- Cabernet Sauvignon J. Lohr «Seven Oaks Estates» Paso Robles (2016). Ce vin se vend entre 11 $ et 17 $. Pas détestable, surtout si vous pouvez le trouver pour 10 $, mais le programme de levure était si répandu dans les arômes qu'il m'a fait penser que je buvais du yogourt aux mûres.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Côte centrale (2016). Ce vin se vend entre 17 $ et 21 $. Smith & Hook était comme une ombre plus faible du Louis M. Martini. De plus, c'était plus cher! Pour le prix, je préfère boire le Vin de marque Gallo (c'est-à-dire le Louis M. Martini.)
Une critique sur le cabernet d'épicerie à moins de 20 $:
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Achetez maintenantIls avaient l'air incroyable.
Une chose que nous sommeliers toujours regarde est le couleur du vin. La couleur en dit long sur un vin. Il permet de déterminer les cépages utilisés, le millésime, la région où il a été cultivé et même comment le vin a été élaboré.
sucre en bouteille de vin
Autrement dit, si la couleur est honnête.
En regardant ces vins, j'ai été surpris par le niveau d'extraction de la couleur. Il est rare d’observer ce niveau d’intensité dans vins de valeur. Donc, cela m'a fait me demander. Pourquoi sont-ils si sombres?
Eh bien, une rumeur qui circule dans l'industrie est l'utilisation de concentrés de couleur à base de raisin comme «Mega Purple» et «Ultra Red».
Cela étant dit, je ne sais même pas où acheter ces additifs en ligne. Mega Purple est-il un mythe? J'en ai trouvé quelques-uns utilisés sur le marché des brasseries maison (voir les sources). Cela me porte à croire qu'il existe des additifs de couleur, ils sont simplement difficiles à trouver.
Qu'en est-il des additifs de couleur?
Personne n'a jamais admis avoir utilisé des concentrés de couleur de raisin de cuve, je n'ai donc pas pu tirer de conclusion dans cette vidéo.
Si vous êtes curieux, les irrévérencieux W. Blake Gray a goûté un concentré de couleur de raisin pur et il a dit «il est presque sans saveur», mais sentait comme un «plancher de gymnase».
Ils sentaient plutôt bon.
La prochaine chose que nous faisons pour évaluer le vin est de le sentir.
Louis M. Martini - Celui-ci sentait en fait le Cabernet Sauvignon. Il y avait tous les bons marqueurs aux bons endroits, même s'ils étaient un peu trop mûrs. Il y avait du cassis cuit au four, du poivre vert, de la cerise noire, du gâteau à la vanille et même des notes herbacées de menthe. Pas mal pour un cabernet à 15 dollars.
J. Lohr - Celui-ci était un peu étrange. Ça sentait plus le vignoble programme de levure qu'un vin monocépage. Il sentait aigre et laiteux, comme le yaourt à la mûre, avec de subtiles bouffées de thym frais et de vanille. Cela dit, je peux voir pourquoi certains buveurs de vin pourraient aimer ces arômes - ils sont fruités et crémeux.
Smith et Crochet - C'était le seul cabernet qui penchait davantage vers le spectre des fruits rouges (par exemple moins mûr et plus équilibré). Il avait des arômes de framboise cuite au four et de ronce de framboise séchée, avec une bonne dose de levure crémeuse. Pourtant, les arômes étaient difficiles à distinguer et le vin n'était pas particulièrement aromatique.
Ils ont goûté fabriqués.
Les trois vins avaient un zing explosif d'acidité aigre-douce qui avait un goût de Sweetarts (le bonbon). En tant que dégustateur qualifié, j'associe cette saveur à acidification.
Soyons honnêtes: ajouter des acides au vin n’est pas une mauvaise chose. En fait, l'un des acides communs ajoutés au vin - l'acide tartrique - est dérivé du raisin. Vous seriez surpris de voir combien de vignobles acidifient. Le problème de l’acidification est quand il est facilement identifiable dans le goût. Cela suggère que la saveur n'est pas vraiment un reflet réaliste de ce que les raisins de cuve peuvent faire naturellement.
Une autre chose que j'ai remarquée à propos de ces vins était le tanin - ou son absence. Le Cabernet Sauvignon est un raisin riche en tanin cépage, mais ces vins semblent laisser tomber les tanins en milieu de bouche. Où est passé le tanin?!
Il y a beaucoup de consommateurs de vin qui n'aime pas les tanins élevés vins. Et c’est compréhensible car le tanin a un goût amer et astringent. Pourtant, c'est un élément crucial qui rend les vins dignes du vieillissement (et c'est le seul quelque chose dans le vin qui est bon pour vous ).
Le premier vin que j'ai goûté m'a donné des rougeurs en une minute environ après l'avoir goûté.
Ils m'ont donné la couleur rouge.
Dès que j'ai pris une gorgée du premier vin lors de la dégustation, mon visage a commencé à gonfler et à virer au rouge. (Vous pouvez réellement le voir dans la vidéo, même avec la correction des couleurs!)
La vérité est que, même si je goûte fréquemment du vin, je suis assez sensible aux vins rouges et je rince souvent. (Ou du moins j'en avais l'habitude.) Voici ce que j'ai appris sur moi-même:
- C'est très probable pas de sulfites.
- Cela pourrait être de augmentation des niveaux d'histamines (dérivés de levure) interagissant avec les autres trucs (phénols, acides, etc.) dans le vin rouge.
- Si le rinçage se produit rapidement (comme dans la vidéo), je dois boire un verre d'eau pour éviter un mal de tête.
- Je rince généralement plus avec les vins rouges gras des climats chauds et de vins bon marché.
- Après le rinçage initial et que je bois de l'eau, je vais généralement bien.
De toute évidence, ces observations ne sont pas faites dans un environnement scientifique contrôlé, elles sont donc remplies d’imprécisions. Pourtant, la chasse d'eau est un vrai problème et cela arrive à beaucoup de gens ( en particulier à ces personnes d'origine asiatique. )
Temps de conclusion
Après avoir goûté ces vins, je les ai ramenés à la maison à mon mari. Il se mit à boire le Louis M. Martini sans chipoter.
La nuit suivante, il a bu le Smith & Hook mais s'est un peu demandé comment je devrais acheter du meilleur vin. (Après tout, je suis sommelier - pour la honte! )
le vin est-il plus sain que la bière
Il a versé le J. Lohr dans le drain.
Alors, voici votre réponse.