Le guide du pinot noir blanc

Breuvages

Préférences Gustatives:

Doux Aigre Doux Aigre Amer Fort

Forteresse De La Boisson:

Lumière (Moins De 10 °) Ensemble Intermédiaire (10-20 °) Strong (Plus De 20 °)

Situation Ou Raison:

Moment Solennel Dîner Romantique Réunion Amicale

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Profil de Pinot Noir Blanc

PRINCIPALES RÉGIONS: Champagne, Oregon, Californie, Alsace, Italie et Allemagne

Caractéristiques du Pinot Noir Blanc

FRUIT: Pomme au four, poire, citron et zeste d'orange
AUTRE: Miel, gingembre, amande, gobo mariné
CHÊNE: Soit. Habituellement non imbibé.
TANIN: Faible
ACIDITÉ: Moyen +
ABV: 9,5 - 13,5%

SYNONYMES COMMUNS: Pinot Noir Blanc, Pinot d’Alsace, Blanc de Noirs, Burgunder, Blanc de Noir Spätburgunder, Vin Gris of Pinot Noir, Pinot Nero Bianco Dois-je prendre le pinot noir blanc au sérieux?
Oui. Le pinot noir en tant que vin blanc a la même complexité et le même âge que le chardonnay.

Quel est le goût du pinot noir blanc?

Le pinot noir blanc est plus riche que de nombreux vins blancs car il est élaboré à partir de raisins rouges. Il a des saveurs de pomme et de poire cuites au four, avec des notes piquantes de miel, d'orange et de gingembre. Selon la façon dont il est fabriqué, la couleur peut aller d'un or blanc pâle à un jaune safran profond.

Un verre d'or. Pinot d’Alsace

Différents styles à travers le monde

• Non boisé Pensez à la tarte et au miel. Habituellement d'Alsace et de Champagne, le Pinot Noir Blanc non boisé a tendance à être plus vif et à se sentir plus léger avec une acidité plus élevée.
• Oaked Think lemon brûlée. Ce style gagne en popularité en Oregon et en Californie. Fabriqué comme un chardonnay au beurre, le pinot noir blanc boisé a plus d'orange brûlée confite avec des saveurs de pomme au four qui plissent la bouche.
• Vous Gray aka Pinot Noir Rosé. Connu en Californie sous le nom de Vin Gris, c'est le même que le Pinot Noir Rosé. Un léger contact avec la peau du raisin colore le vin en rose pâle en une teinte rose foncé.

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Comment est fait le pinot noir blanc

Voici comment procéder du point de vue du vigneron.

«Le pinot noir blanc est élaboré comme un vin blanc. Il s'agit d'une fermentation de jus en l'absence de peaux et d'une fermentation très différente de la fermentation du vin rouge. [Anne Amie Vineyards ’] est fermenté en barrique, comme le Chardonnay. D'autres sont fermentés en cuve en acier inoxydable. C'est une fermentation beaucoup plus froide / plus lente que la fermentation du vin rouge.

Notre style utilise du pinot noir bien mûr. Une petite portion de jus de coulée libre est libérée par le pressoir et une fois cela fait, les raisins sont triés une seconde fois et transformés en pinot noir. Certains établissements vinicoles choisissent d'utiliser du pinot noir sous-mûr pour leurs vins.

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La table de tri à Anne Amie Vineyards en Oregon

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Les Pinot Noirs blancs sont plus courants en Italie et en Allemagne

Qui fabrique du pinot noir blanc?

Je ne mentirai pas. Aussi délicieux que soit le pinot noir blanc, ce produit est difficile à trouver. Vous devriez garder les yeux ouverts pour la liste suivante de producteurs.

Oregon Anne Amie , Domaine Serene , Domaine Willakenzie , J.K. Carrière , Ghost Hill , Nouvelle famille
Californie Pinot Noir Blanc and Blanc de Noirs Schramsberg , Domaine Carneros
Alsace Pinot d’Alsace Zind Humbrecht, Laurent Barth, Bott-Geyl, Trimbach la plupart sont un assemblage de Pinot Noir, Pinot Blanc et Pinot Gris
Allemagne Blanc de Noir Spätburgunder Meyer-Näkel, Paul Anheuser, Haltinger Stiege, Gutzler, Weingut Fitz Ritter
Italie Pinot Noir Blanc Sillery, Paladin, Gugiarolo, Torti, Cà Montebello,

Le secret du champagne Cristal?
La rumeur dit que le champagne Cristal de Louis Roederer est composé principalement de pinot noir blanc.

Le ' Pinot Noir ' courroie.

Accords mets et vins de pinot noir blanc

Le pinot noir blanc ressemble beaucoup au chardonnay lorsqu'il est associé à la nourriture.

Une gorgée de pinot noir blanc serait la gorgée parfaite pour une salade de crabe et d'avocat avec une vinaigrette au citron. Essayez-le avec des soupes à base de crème et des plats avec des sauces à base de crème. Le pinot noir sous toutes ses formes est un excellent partenaire des champignons. Donc, si vous êtes amateur de champignons, allez chercher une bouteille de pinot noir blanc.

Choisir une viande? Pensez «blanc» et optez pour du poulet, des côtelettes de porc ou même du poisson-frites.

Sources
Anne Amie Vineyards