La récolte printanière évoque des images de légumes verts, de salades acidulées et de légumes frais croquants. Miam! Mais comment associer les mets printaniers au vin?
Traditionnellement, les verts sont l'ennemi du vin. L’amertume et les saveurs de soufre de l’artichaut et de l’asperge sont souvent considérées comme l’antithèse d’une «nourriture à base de vin». Ne vous inquiétez pas, il y a quelques bons conseils pour bien boire avec la récolte printanière. Il existe même quelques solutions sous le radar pour le vin parfait à l'artichaut.
vin rouge doux comme le moscato
Vin avec Spring Foods
Vin aux feuilles vertes
Si la section salade du menu est le premier endroit où vous recherchez une entrée, vous pourriez vous appeler une «houe à salade». Prenez ces conseils à cœur lorsque vous associez vin et salade:
- Pensez à l'acidité : Le vin doit avoir plus d’acidité que la salade pour ne pas avoir un goût plat. Éloignez-vous peut-être de cela Chardonnay ou Viognier sauf si vous avez une vinaigrette à la crème délicate
- Équilibrer l'amertume: De manière générale, la plupart des légumes-feuilles ont une note amère, alors assurez-vous que votre vin manque d'amertume. Gardez peut-être le rouge pour plus tard et essayez un vin blanc.
- Quelle est la viande? La salade de steak vous jette dans cette zone centrale où vous pouvez boire un vin rouge. Peut-être sélectionnez un vin rouge plus léger avec moins de tanin.
- Vins «verts»: Les vins blancs aux saveurs «vertes» comme la groseille à maquereau ou le poivron brillent. Essayez Vinho Verde, Valtellina verte , Verdejo, Sauvignon Blanc et Albariño
Vin aux fruits frais
Si vous êtes un amateur de fraises ou un mangeur d'orange professionnel, vous voudrez peut-être envisager les idées suivantes lorsque vous associez du vin à des plats contenant des fruits frais.
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Achetez maintenant- Le vin doit être plus doux: Si votre nourriture est sucrée, il est judicieux de choisir un vin plus sucré, car cela garantira que le vin ne se perd pas dans la douceur de la nourriture. Gardez cela à l'esprit, surtout si vous prenez un dessert. Essayez peut-être un Moscato , Riesling ou Gewürztraminer .
- Pensez floral: Les vins aux arômes floraux ont une affinité avec le fruit. Les arômes floraux du vin seront plus présents lorsque vous les dégusterez avec des aliments à base de fruits.
- Acidité: Rappelez-vous le conseil ci-dessus sur les vins ayant plus d'acidité que la nourriture? Gardez cette astuce à l'esprit avec les fruits également.
- Aliments salés: Les vins rosés se marient très bien avec les mets salés avec des fruits. Faites correspondre l'intensité du vin avec l'intensité de la nourriture. (c'est-à-dire Pinot Noir Rose avec une délicate crème de fraise salée et un Sangiovese Rosé avec une cuisine marocaine). Consultez également Trimer .
Vin aux légumes racines de printemps
Les légumes de printemps comme la carotte, la betterave et le poivron se marient bien avec les vins lorsqu'ils sont rôtis et épicés. Par épices, nous entendons celles exotiques que la plupart des gens mettent dans la pâtisserie. Prenez un mélange d'épices Garam Masala, de la cannelle et du curcuma et devenez fou.
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- Pensez aux épices: Les légumes racines et le vin ont besoin d'un thème commun. Recherchez-le dans les épices que vous ajoutez au plat et les saveurs d'épices inhérentes au vin.
Accompagner le vin avec l'artichaut
Les aliments les plus délicats à accompagner avec le vin sont l'artichaut, les asperges, le brocoli et les choux de Bruxelles. En effet, ils ont une saveur de viande «semblable au soufre» qui rend la plupart des vins vraiment désagréables. Curieusement, les vins oxydés (exprès!) Ont bon goût. L'oxydation ajoute une noisette qui se marie bien avec les aliments crucifères.
L'artichaut est l'un des mets les plus difficiles à accompagner les vins. la source: «La cuisine de la joie»
comment acheter du bon vin
Découvrez un Sercial Madeira (sur le côté sec), Manzilla Sherry ou même un bon Marsala pour la tâche d'associer ces aliments. BTW, trouver un bon Marsala sera un défi à moins que vous ne viviez dans une grande ville américaine ou que vous ne puissiez acheter du vin en ligne.
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