Explorer le monde du bon vin est délicat si vous avez la dent sucrée, car les vins les plus familiers et les plus «sérieux» ne sont pas forcément doux. Historiquement, cependant, les vins doux étaient autrefois le style de vin le plus convoité au monde. Non vraiment, c’est vrai!
Votre amour du vin doux vient d'être validé.
Voici un fait amusant pour vous: la première région viticole délimitée au monde n’était pas Bordeaux, ni le Champagne, c’était une région de l’est de la Hongrie spécialisée dans les vins blancs doux appelés Tokaji ('toe-kiy'). Il a été officiellement reconnu en 1737.
Il est intéressant de noter que certaines des plus importantes régions viticoles rouges d’aujourd’hui étaient connues pour la production de vins doux. Par exemple, dans les années 1860, Barolo était beaucoup plus doux qu'aujourd'hui.
Voici neuf vins que vous voudrez essayer. Ils prouvent que les vins doux sont parmi les meilleurs vins du monde.
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Tout ce dont vous avez besoin pour apprendre et déguster les vins du monde.
Achetez maintenantTable des matières
- Moscato d'Asti - un délice italien délicatement pétillant.
- Tokaji Aszú - une spécialité hongroise rare.
- Sauternes - Le fameux blanc sucré de Bordeaux.
- BA et TBA Riesling - les meilleurs rieslings sucrés d'Allemagne.
- Vin de glace - un vin très rare élaboré uniquement lorsque les raisins gèlent.
- Rutherglen Muscat - l’un des vins les plus doux du monde.
- Recioto della Valpolicella - une spécialité italienne qui se marie avec le chocolat.
- Porto Vintage - Le rouge doux à collectionner du Portugal qui dure des décennies.
- P.X. Sherry - le vin le plus doux du monde.
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Moscato d'Asti
(«Moe-ska-toe daas-tee») Vous n’avez pas vraiment mangé de Moscato avant d’avoir essayé le Moscato d’Asti. d’Asti est vraiment le vin original du Piémont, en Italie.
La région du Piémont est célèbre pour Nebbiolo (comme Barolo), mais le Moscato est cultivé ici depuis l'époque romaine. Les vins sont «frizzante» (comme dans, un peu mousseux) ou «spumante» (plein pétillant). Attendez-vous à sentir d'incroyables arômes de parfum, de poire asiatique et de pêche. Le Moscato d’Asti est le vin parfait pour le gâteau d’anniversaire et honnêtement, vous n’avez même pas besoin du gâteau.
Niveau de douceur: 90 à 120 g / L sucre résiduel
Attendez-vous à dépenser: ~ 15 $En savoir plus sur Muscat Blanc
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Tokaji Aszú
(«Toe-kiy at-sue») Ce vin blanc est élaboré à partir d'un cépage blanc rare appelé Furmint. Ces raisins sont cueillis une fois qu'ils ont été infectés par un type spécial de pourriture (Botrytis cinerea alias «pourriture noble»). Bien que cela semble grossier, le résultat est un vin blanc doré richement sucré avec des saveurs subtiles de safran et de gingembre. Tokaji Aszú est peut-être ce qui se rapproche le plus des étoiles à boire.
Niveau de douceur: 60 à 450 g / L sucre résiduel
Attendez-vous à dépenser: ~ 50 $verre de vin par bouteille
L'histoire de Tokaji
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Sauternes
('So-turn') A Bordeaux, il y a une zone le long de la Garonne qui devient super humide et couverte de brouillard - des conditions idéales pour développer la pourriture bénéfique Botrytis cinerea. Les raisins Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle sont assemblés et les vins révèlent des saveurs complexes de coing, de marmelade, de miel, de gingembre et d'épices.
Niveau de douceur: 120 à 220 g / L sucre résiduel
Attendez-vous à dépenser: ~ 25 $En savoir plus sur Sauternes
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Beerenauslese Riesling
('Bear-in-ohss-lay-say' ou 'BA' pour faire court) Il y a plusieurs classifications du riesling allemand et le niveau Beerenauslese est l'endroit où les choses commencent à devenir sérieuses (et sérieusement douces).
Afin de produire les vins les plus doux, les vendangeurs sélectionneront à la main les grappes de raisins atteintes de pourriture noble. Ces vins sont doux et texturés, comme le nid d'abeille, mais avec une acidité piquante. Vous pouvez également rechercher Trockenbeerenauslese (alias «TBA») - le plus précieux de tous.
Niveau de douceur: 90 à 220 g / L sucre résiduel
Attendez-vous à dépenser: ~ 90 $En savoir plus sur le riesling allemand
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Vin de glace
Lors de la fabrication du vin de glace (en allemand, «eiswein»), les raisins sont laissés sur la vigne en hiver jusqu'à ce qu'il gèle. Les raisins sont pressés alors qu'ils sont encore congelés pour que seul le sucre suinte. Ce liquide sirupeux est ensuite fermenté en vin.
Les meilleurs vins de glace sont généralement élaborés avec des raisins Riesling et Grüner Veltliner et proviennent d'endroits où il fait assez froid pour geler. Le premier producteur mondial de vin de glace est le Canada, suivi de l’Allemagne et de l’Autriche.
Niveau de douceur: 120 à 220 g / L sucre résiduel
Attendez-vous à dépenser: ~ 30 $En savoir plus sur le vin de glace
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Rutherglen Muscat
Il existe une variante rare de couleur rouge du raisin Moscato (aka Muscat Blanc à Petit Grains ) qui pousse à Victoria, en Australie. Les raisins sont récoltés en fin de saison lorsqu'ils deviennent secs et partiellement bruns pour que la douceur soit plus concentrée.
Le résultat est un vin aux riches arômes de caramel au beurre, de fraises séchées et de noisettes, d’une douceur envoûtante. Malgré la grandeur de ce vin, il est incroyablement bon marché. Une des meilleures valeurs dans les vins super fins. C'est Rutherglen Muscat.
Niveau de douceur: 200 à 400 + g / L sucre résiduel
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Attendez-vous à dépenser: ~ 18 $
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Recioto della Valpolicella
Valpolicella est la région viticole autour de Vérone, en Italie, qui est célèbre pour son audacieux et sec Vins Amarone. À l'origine cependant, Valpolicella était connue pour Recioto.
Recioto della Valpolicella («Retch-ee-oh-toe») utilise le même processus passito qu'Amarone où les raisins sont séchés sur des nattes pour concentrer les sucres. La principale différence entre Amarone et Recioto est que la fermentation s'arrête avant que les sucres aient tous fermenté. Boire du Recioto, c'est comme des cerises enrobées de chocolat liquide.
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Niveau de douceur: 110 à 200 g / L sucre résiduel
Attendez-vous à dépenser: ~ 60 $Lire la suite
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Porto Vintage
La vallée du Douro au Portugal était la deuxième région viticole officielle du monde (délimitée en 1757) et c'est la patrie du vrai vin de Porto. Alors que la plupart du vin de Porto que nous voyons dans les magasins est de qualité de base Ruby Porto, certaines années sont si bonnes qu'elles sont reconnues comme des années «millésimées».
Le Porto Vintage est une avancée substantielle en termes de qualité et vous pouvez le déguster. De plus, le Porto Vintage est conçu pour être conservé pendant 50 à 100 ans.
Niveau de douceur: ~ 90 à 140 g / L sucre résiduel
Attendez-vous à dépenser: ~ 50 $En savoir plus sur la qualité des ports
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PX - Pedro Ximenez
('Pay-dro hym-men-nez') Non, Pedro n'est pas un gars, c'est un cépage blanc rare du sud de l'Espagne!
Le processus de fabrication du PX (un Sherry doux) consiste à laisser vieillir le vin en barriques pendant de nombreuses années, ce qui fait que le liquide prend une couleur noir brunâtre. Au fil du temps, le liquide du vin s'évapore lentement (eau et alcool), ce qui concentre le taux de sucre.
Niveau de douceur: Plus de 300 g / L sucre résiduel
Attendez-vous à dépenser: ~ 50 $En savoir plus sur Pedro Ximénez
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