Attirés par un emballage novateur, pratique et un excellent rapport qualité-prix, les jeunes amateurs de vin mettent de plus en plus de côté le tire-bouchon pour casser la languette des vins en conserve - une extension du mouvement croissant des emballages alternatifs, qui comprend le bag-in-a-box et les Tetra Paks .
En 2016, les ventes de vin en conserve ont bondi de 125% à 14,5 millions de dollars, dans les points de vente suivis par Nielsen selon un rapport de Spectateur du vin publication sœur Surveillance du marché . L'année dernière, ils ont grimpé à 28 millions de dollars, dépassant le taux de croissance des autres forfaits de vins alternatifs.
«Grâce au mouvement de la bière artisanale, les consommateurs commencent à croire que vous pouvez obtenir un produit de haute qualité dans une canette», déclare Jordan Kivelstadt, qui a cofondé le service de fût et de mise en conserve Free Flow Wines basé à Napa et la marque exclusivement en conserve Essentiellement Geared Wine Co., l'un des nouveaux producteurs qui élève la catégorie, ainsi que des producteurs établis qui ajoutent du vin de qualité en canettes à leurs files d'attente.
L’attrait des canettes et des boîtes ne se limite pas aux jeunes buveurs. «La génération Y dans son ensemble est plus ouverte aux formats alternatifs, ce qui a certainement stimulé la croissance», déclare Jaymie Schoenberg, vice-présidente du marketing pour les marques spécialisées de Constellation, dont Black Box. «Mais nous constatons une croissance à travers les générations à mesure que de plus en plus de consommateurs prennent conscience de la catégorie.»
Le lambrusco est-il un vin doux
Les boîtes offrent de nombreux avantages des boîtes: elles sont durables, plus légères, donc moins chères et plus écologiques à expédier, et offrent un bon rapport qualité-prix. Les canettes protègent également contre la lumière et l'oxygène, gardant le vin frais, et le matériau est peu coûteux, ce qui réduit les coûts de production.
Mais le vin en canettes individuelles - 250 ml équivaut à peu près à un verre et demi - est plus portable et peut être dégusté directement à partir du contenant, ce qui en fait une option populaire sur les plages, les parcs, les piscines et les festivals où les bouteilles en verre et la verrerie sont généralement interdites. .
«Les gens ont désormais accès au vin dans des endroits auxquels ils n’ont jamais eu accès auparavant», déclare Kat McDonald de Napa’s Art + Farm, qui fabrique des refroidisseurs de vin en conserve avec son mari, Rob, sous l’étiquette de St. Mayhem.
Depuis notre dernier rapport de dégustation sur les packages alternatifs, Coffret: 15 vins de valeur californiens les mieux notés , Spectateur du vin a évalué 34 vins en conserve nationaux. Dégustés à l'aveugle aux côtés de leurs pairs dans des boîtes et des bouteilles en verre, quatre vins ont obtenu la note «très bon», soit 85 à 89 points sur Spectateur du vin Échelle de 100 points de . La majorité des vins ont obtenu une note «bonne», soit 80 à 84 points. Les vins blancs et rosés ont généralement surpassé leurs homologues rouges, les vins millésimés offrant une qualité légèrement meilleure.
Le vin en conserve le mieux noté était un Albariño de Californie 2017 de Ferdinand , propriété d'Evan Frazier, vigneron adjoint et directeur général de Napa’s Kongsgaard , un des meilleurs producteurs de Chardonnay. «Pour l'essentiel, le défi avec 375 ml est de communiquer la valeur du vin qui s'y trouve», déclare Frazier. Même si cette taille équivaut en volume à une demi-bouteille de vin, Frazier a estimé que 10 $ était le plafond de ses vins en conserve.
Les consommateurs peuvent trouver des canettes dans une variété de tailles, allant de 187 ml à 500 ml, et de styles, y compris certaines options non traditionnelles. St. Mayhem co-fermente les vins blancs avec des ingrédients tels que la menthe et le gingembre, ou les vieillit avec des piments forts, et ajoute parfois de la carbonatation dans le réservoir. Andrew Jones, qui produit du Pinot Noir et du Chardonnay sous son label Alloy Wine Works, expérimente des projets non conventionnels comme un spritzer de vin rosé mélangé avec des agrumes et du houblon. «Avec certaines des choses que je fais, j’essaie d’amener les buveurs de bière artisanale dans le vin», dit-il.
Le vin en conserve se heurte encore à certains obstacles. «La limitation de la catégorie actuellement est de mettre le vin en canette», déclare Grant Hemingway, vigneron et cofondateur d'Essentially Geared. Dans le nord de la Californie, seule une poignée d'installations indépendantes et d'entreprises d'embouteillage mobiles sont mises en place pour mettre des vins en conserve. En mars, l'un d'entre eux, Sonoma Cider, a brusquement fermé ses portes après avoir perdu son financement d'investisseur, laissant des clients tels que House Wines et St. Mayhem dans l'embarras.
Pour St. Mayhem, McDonald investit maintenant dans sa propre ligne de mise en conserve pour répondre à la demande, tout comme d'autres marques. Free Flow Wines a récemment pris de l'expansion et met désormais en conserve l'équivalent de 300 000 caisses de vin par an en utilisant une ligne de mise en conserve de bière modifiée. Et des acteurs plus importants se lancent dans la mêlée, comme Treasury Wine Estates avec des vins en conserve de Nouvelle-Zélande.
Les vins en boîte deviennent plus élégants, plus tendance
Nos éditeurs ont également récemment passé en revue 21 vins en boîte de Californie et de Washington, y compris des exemples d'assemblages rosés et rouges désormais à la mode. Quatre des vins ont obtenu une très bonne note, dont le Chardonnay 2016 de Black Box et le Chardonnay Naked Grape de Gallo, qui offrent un excellent rapport qualité-prix.
y a-t-il des nitrates dans le vin
La catégorie n'a cessé de croître alors que les buveurs de vin se tournent vers des boîtes de 3 litres offrant une meilleure qualité que les contenants de 5 litres plus volumineux. Nielsen a rapporté que le vin en boîte de 3 litres avait connu une croissance à deux chiffres en 2017, les ventes augmentant de 12,8%. Black Box, qui a contribué au lancement du segment des vins en boîte de qualité supérieure aux États-Unis en 2003, avec des vins datés du millésime et des appellations spécifiques, a ouvert la voie, avec une croissance de 23% à 6,6 millions de caisses de 9 litres. Cela représente 4 millions de cas en 2014, selon le Surveillance du marché rapport .
La valeur liée à la qualité continue de guider le segment. Une boîte de 3 litres contient l'équivalent de quatre bouteilles de vin de 750 ml. Cela signifie qu'une boîte de 20 $ équivaut à 5 $ la bouteille. Les producteurs conditionnent également leurs vins dans des formats plus petits et plus portables, tels que des boîtes de 1,5 litre et des Tetra Pak de 500 ml.
Les boîtes et les canettes ne remplaceront peut-être jamais entièrement les bouteilles en verre, mais les vignerons voient le potentiel pour les deux catégories de se généraliser. «Il y a certainement encore de la place pour se développer pour amener les gens dans le vin en conserve», dit Jones, qui croit que la catégorie passera enfin le coin lorsque les détaillants haut de gamme adopteront l'emballage. «Nous avons des kilomètres d'avance sur ce que nous étions il y a deux ans.»
Sorties récentes de vin en conserve les plus performantes
Les vins ci-dessous ont été évalués à l'aveugle en Spectateur du vin Le bureau de Napa, transvasé dans des bouteilles en verre vides pour déguiser leur emballage d'origine et dégusté aux côtés de vins initialement mis en bouteille en verre.
FERDINAND Albariño Californie 2017 Note: 86 | 8 $ / 375 ml
Doux et subtil, avec des saveurs de poire et de raisin jaune, et une touche de caillé de citron à la trame juteuse. Boire maintenant. 800 caisses fabriquées. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Note: 86 | 10 $ / 375 ml
Les notes de citronnelle, de citron vert et de melon sont juteuses et lumineuses, avec une note acidulée de mandarine sur une trame légère. Boire maintenant. 340 caisses fabriquées. —M.W.
FERDINAND Rosé Californie 2017 Note: 85 | 10 $ / 375 ml
Piquant et facile à vivre, avec des saveurs de pastèque et d'épices fumées. Tempranillo et Graciano. Boire maintenant. 80 caisses fabriquées. —Tim Fish
FRANCIS COPPOLA DIAMOND COLLECTION Chardonnay Monterey County Gold Label NV Note: 85 | $ NA / 250 ml
De type sauvignon, il présente un mélange de saveurs de pamplemousse, de pêche blanche et de nectarine, animé par une acidité vive et piquante. Vendu en paquet de quatre boîtes de 250 ml pour 20 $. Boire maintenant. —James Arbour
ALLOY WINE WORKS Pinot Noir Central Coast NV Note: 84 | $ NA / 375 ml
Offre un mélange de saveurs légères de baies et de cerises, avec quelques notes de cannelle en finale. Vendu en paquet de quatre canettes de 375 ml pour 26 $. Boire maintenant. 2500 caisses fabriquées. «Kim Marcus.
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Note: 84 | 8 $ / 375 ml
Un quaff simple, avec des saveurs modestes de cerise et d'épices. Boire maintenant. 2700 caisses fabriquées. —T.F.
le vin me rendra-t-il gras
ESSENTIALLY GEARED WINE CO. Sauvignon Blanc California NV Note: 84 | 7 $ / 375 ml
Des notes d'arômes floraux ajoutent un peu d'intérêt aux saveurs délicates de citron, de pamplemousse rubis et de melon dans ce blanc, à l'acidité modeste. Boire maintenant. 4500 caisses fabriquées. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Note: 84 | 7 $ / 250 ml
Distinctif, avec une note de crème sure aux saveurs d'agrumes et de pêche. Crémeux et juteux, offrant une finition à la camomille. Boire maintenant. 462 caisses fabriquées. —M.W.
NOMADICA Rosé Santa Ynez Valley 2016 Note: 84 | 7 $ / 250 ml
Doux et délicat, avec de modestes saveurs de fraise. Grenache et Cabernet Franc. Boire maintenant. 125 caisses fabriquées. —T.F.
AVIONS EN PAPIER Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Note: 84 | $ NA / 250 ml
Facile à vivre si simple, avec de modestes saveurs de cerise. Vendu en paquet de quatre boîtes de 250 ml pour 28 $. Boire maintenant. 136 caisses réalisées. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 Note: 84 | 10 $ / 375 ml
Spritzy et un peu simple avec des saveurs de cerises et d'épices caddies. Boire maintenant. 720 caisses fabriquées. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Note: 84 | 8 $ / 375 ml
Souligné par des notes herbacées fraîches de thym, il offre des saveurs d'agrumes directes au cœur et une finale juteuse attrayante. Boire maintenant. 3300 caisses fabriquées. —M.W.
THE DROP California Red NV Note: 84 | $ NA / 250 ml
Une quaff piquante, aux saveurs conviviales de cerise et d'épices. Zinfandel, Syrah et Petite Sirah. Vendu en paquet de quatre boîtes de 250 ml pour 15 $. Boire maintenant. 3000 caisses fabriquées. —T.F.
THE DROP California White NV Note: 84 | $ NA / 250 ml
De subtiles saveurs de poire, de mandarine et de melon ont un bord vif dans ce blanc, avec de légères notes florales persistantes en arrière-plan. Sauvignon Blanc et Malvasia Bianca. Vendu en paquet de quatre boîtes de 250 ml pour 15 $. Boire maintenant. 4000 caisses fabriquées. —M.W.
THE GREAT OREGON WINE COMPANY Pinot Gris Washington NV Note: 84 | $ NA / 187 ml
Doux et simple, avec des notes de fruits tropicaux piquants. Vendu en paquet de quatre boîtes de 187 ml pour 13 $. Boire maintenant. 2400 caisses fabriquées. —T.F.
qui est le dieu de la nourriture
THE GREAT OREGON WINE COMPANY Pinot Noir Oregon NV Note: 84 | $ NA / 187 ml
Facile à vivre, avec des saveurs éclatantes de cerise et d'épices. Vendu en paquet de quatre boîtes de 187 ml pour 13 $. À boire maintenant jusqu'en 2019. 2400 caisses fabriquées. —T.F.
THE INFINITE MONKEY THEOREM Rosé American NV Note: 84 | $ NA / 250 ml
Simple et légèrement frizzante, avec des saveurs de fraise. Merlot. Vendu en paquet de quatre boîtes de 250 ml pour 15 $. Boire maintenant. —T.F.
CAVES SOUS-BOIS Pinot Noir Oregon NV Note: 84 | 7 $ / 375 ml
Facile à vivre et piquant, avec des saveurs modestes de framboise et d'épices. Boire maintenant. —T.F.
Sorties récentes de Box Wine les mieux notées
Les vins ci-dessous ont été évalués à l'aveugle en Spectateur du vin Le bureau de Napa, transvasé dans des bouteilles en verre vides pour déguiser leur emballage d'origine et dégusté aux côtés de vins initialement mis en bouteille en verre.
Noter: Les vins en boîte sont stockés dans un sac en plastique scellé sous vide qui se dégonfle au fur et à mesure que le vin est versé à travers un robinet, empêchant l'oxygène de pénétrer, afin qu'ils n'aient pas à être finis en même temps. Les producteurs affirment qu'une boîte ouverte restera fraîche pendant quatre à six semaines. Spectateur du vin a précédemment effectué une dégustation comparative de vins en boîte, les réévaluant chaque semaine pendant un mois, et a constaté qu'ils avaient le meilleur goût dans les deux à trois semaines suivant l'ouverture.
BLACK BOX Chardonnay Californie 2016 Note: 87 | 23 $ / 3 L
Juteux, aux saveurs de nectarine et de pomme verte fraîches et équilibrées. La finition croustillante offre des accents d'épices et de crème. Boire maintenant. —K.M.
LE RAISIN NU Chardonnay California NV Note: 87 | 22 $ / 3 L
Montre beaucoup de saveurs aux saveurs de pomme, de poire et d'agrumes fraîchement coupées, se terminant sur une note croquante et épicée. Boire maintenant. —K.M.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Note: 86 | 25 $ / 3 L
Offre des notes intenses de menthe séchée et d'estragon aux saveurs de fruits secs. Des touches de sel marin en finale. Boire maintenant. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Note: 86 | 22 $ / 3 L
Les saveurs de fruits rouges sont accentuées par des notes de sous-bois humide dans ce rouge mi-corsé. Des notes de sanguine ressortent en finale. Boire maintenant. —K.M.
WINE CUBE Pinot Grigio California NV Note: 84 | 5 $ / 500 ml
Léger, avec de modestes saveurs de citron et de pamplemousse blanc et une finale juteuse. Boire maintenant. —M.W.
WINE CUBE Pinot Noir Californie 2016 Note: 84 | 17 $ / 3 L
Frais et épicé, avec une présentation modeste de prune et de cerise noire soutenue par des tanins fermes et fins, se terminant par une touche de terre. Boire maintenant. —J.L.