Les vins blancs aromatiques sont définis par des arômes floraux dominants causés par un composé aromatique spécial présent naturellement dans les raisins. Si vous vous arrêtez pour sentir les roses, vous adorerez les vins blancs aromatiques.
Vins blancs aromatiques
Petite liste des cépages aromatiques de vins blancs et leurs arômes dominants:
- Albariño et Loureiro: Fleur de tilleul, citron, pamplemousse et melon
- Riesling: Jasmin, citron vert, miel et pomme verte
- Gewürztraminer : Litchi, rose, pamplemousse rose et mandarine
- Vidal Blanc: Jasmin, Melon, Pamplemousse et Ananas
- Muscat Blanc (alias Moscato): Fleur d'oranger, mandarine, poire douce et citron Meyer
- Müller-Thurgau: Eau de rose, pêche blanche, géranium et poire
- Muscat d'Alexandrie (alias Zibbibo): Fleur d'oranger, rose, mandarine et pêche
- Torrontés: Pétale de rose, géranium, zeste de citron et pêche
- Cserszegi épicé: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Variété hongroise. Rose, fleur de sureau, menthe poivrée et pêche blanche
Les vins aromatiques sont un style de vin où une grande partie de la joie de les boire est de sentir leurs arômes capiteux. Si vous êtes patient, vous pouvez renifler et siroter un seul verre de vin tel que Gewürztraminer , pour plus d'une heure. Les vins blancs aromatiques varient en goût, intensité et douceur, même si vous trouverez plusieurs des variétés les plus importantes pour être sucrées. Pour cette raison, les vins blancs aromatiques sont hautement souhaitables pour les palais sensibles, y compris ceux qui sont des supertasters. Au cas où vous vous poseriez la question, les styles qui sont presque toujours fabriqués dans un style sec sont Torrontés et Albariño.
'Si vous arrêtez de sentir les roses, vous adorerez les vins blancs aromatiques'
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Achetez maintenantServir des vins blancs aromatiques
Comme la plupart des vins blancs, les vins blancs aromatiques peuvent être servis frais dans un verre à vin blanc. Les vins de qualité supérieure peuvent être servis légèrement plus chauds et, par conséquent, dégageront plus d'arômes. Il y a quelques croyants qui préfèrent un verre qui a un bol légèrement plus large conçu pour collecter plus d'arômes (voir photo de droite, une tige de Riedel).
Accords mets et vins blancs aromatiques
Les vins blancs aromatiques se marient particulièrement bien avec la cuisine d'Asie du Sud-Est. par Alpha
Les vins blancs aromatiques sont merveilleux à utiliser comme une sorte de multiplicateur de saveur lorsqu'ils sont associés à de la nourriture. Par exemple, les saveurs douces et vanillées de la noix de coco sont rehaussées lorsqu'elles sont associées à un vin comme le Gewürztraminer. Il est donc amusant d’utiliser ce style de vin comme un ingrédient ou une décoration dans un plat. Comme vous l'imaginez peut-être déjà, les vins blancs aromatiques sont merveilleux lorsqu'ils sont associés à une cuisine aromatique d'Asie du Sud-Est et d'Inde. Gardez à l'esprit que si les aromates de ce style sont volumineux, le goût de beaucoup de ces vins peut être modéré, alors optez pour des viandes plus légères, de la volaille ou des fruits de mer.
La science derrière les vins blancs aromatiques
Alors que de nombreux styles de vin primaires sont davantage caractérisés par la tradition viticole (par exemple, les vins blancs corsés sont vieillis en chêne), les vins blancs aromatiques sont plus scientifiquement catégorisés en fonction des caractéristiques du raisin de cuve.
Les vins blancs aromatiques sont uniques car ils ont des niveaux plus élevés d'un classe de composés aromatiques appelé terpènes (pas de térébenthine) qui contiennent les mêmes arômes que ceux des fleurs! Les vins blancs aromatiques ont des niveaux particulièrement élevés d'un certain sous-groupe de terpènes appelés monoterpènes (y compris le linalol composé). Les monoterpènes sont responsables de tous ces délicieux arômes de rose, géranium, fleur d'oranger, etc. Donc, la prochaine fois que vous sentirez un vin et que ça sent la rose, il se peut que ce soit des monoterpènes au travail.
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